Kā soda nodzēst etiķi, un ko tas dara

Daudzi mājsaimnieces bieži cep mājās dažādus konditorejas un maizes izstrādājumu, piemēram, piemēram, kūkas, smalkmaizītes, pankūkas, kūkas, un tā tālāk. Cepot visi saskaras ar sodu un cepamo pulveri, ko bieži sauc par cepamais pulveris. Operācijas Šo sastāvdaļu vispārējo viss princips ir skaidrs, bet pieņemsim ņemt tuvāk apskatīt, ko viņi ir nepieciešams un kā tos izmantot pareizi. Un parunāsim par to, kā īstenot no sodas etiķi pareizi.

Kas ir soda, iespējams, visi zina. Vārdi viņai daudz: bikarbonāts , nātrija bikarbonāts , vai cepamais soda. Bet, neskatoties uz daudziem nosaukumiem soda darbības princips ir nemainīgs, kā arī tā ķīmiskā formula - NaHCO3. Pats par sevi, tad soda nevar būt nekādas ietekmes uz mīklas, bet, ja tā saistīta ar skābā vidē, notiek ķīmiska reakcija, kuras laikā sodas sadalās vairākos elementos. Šie elementi ir ūdens, sāls, un galvenā sastāvdaļa - oglekļa dioksīds. Tā tas bija rēķina oglekļa dioksīda un ir brīvāka testu. Sakarā ar šīs reakcijas, tad mīkla kļūst sulīgs un elastīga.

Irdinātājs vai citu tā tiek saukta, cepamais pulveris - ir gatavs papildus mīklas maisījumu. Šis maisījums sastāv no skābes sodas un pildvielas. Ar cepamo pulveri skābes tiek izmantots visvairāk citronskābes, un darbojas kā pildvielas komponents neitrālu - miltiem, vai pulverveida cukurs. Ja jūs izmantojat cepamo pulveri, jūs parasti turklāt tas neprasa pievienot sodas vai skābes mīklu. Cepamais pulveris sastāvdaļas ir izvēlēti tā, ka viss notiek reakcija bez pēdām.

Nu, ko paaugstināšanas līdzeklis viss skaidrs. Un kā to izmantot arī, visi zina - aizpildīt mīklas apstrādei un gatavs laikā. Bet ar sodu, lietas ir daudz sarežģītāka. Daži mājsaimnieces bieži brīnums - kā nodzēst etiķi, cepamais sodas, un pats galvenais - kāpēc soda nodzēst etiķi.

Soda nodzēst jābūt, jo, ja jums nav, tas noteikti darbosies, bet efekts nav tas pats. Bez skābes soda, arī darbosies kā ieraugu, bet tas sāk sadalīties tikai 60 grādi, kas jau tieši procesā cepšanai. Rezultāts nav ļoti augstas kvalitātes cep preces ar atšķirīgu garšu sodas. Aromāts saglabājas jo nav skābe soda nespēj pilnībā reaģēt. Visiem soda atbildēja bez pēdām, jums ir jāzina, kā atmaksāt sodas etiķi pareizi.

Daudzi mājsaimnieces rīkojieties šādi: ņem karoti noteiktu daudzumu sodas un piepildiet to ar nelielu daudzumu etiķa. Tas dabiski ir ļoti intensīva reakcija ar aktīvo oglekļa dioksīda izdalīšanās. Pagaidiet mazliet, tas viss verdošajiem maisījums tiek sajaukta uz mīklas. Un lielākā daļa pārsteidzoši, visi uzskata, ka šis ir pareizais veids, kā nodzēst soda. Bet tas ir ļoti tālu neceļos. Šāda saimniece absolūti nesaprotu, kāpēc un kā izbāzt sodas un etiķi. Izmantojot šo metodi, reakcijas, kas būtu jānotiek tieši testā notiek brīvā dabā, kur papildus skaistu skatu pār nevis peļņu. Daļa soda, protams, darbojas testā, jo reakcijā ar etiķi nestāsies visiem tās summas.

Lai pilnībā izmantotu potenciālu sodas, tā ir sajaukts ar miltiem un skābes veidā jogurtu vai citronu sulu, kad sajaucot mīklu pārvalda tieši jau. Ar šo metodi ietekme uz pelnu būs maksimālais, jums lielisku un elastīgu mīklu. Partija nebūs garša sodas, un būs arī sulīgs.

Bet, ir receptes, kas papildus cepamo pulveri, vēl nepieciešams pievienot nelielu daudzumu sodas. Ko tas dara? Tas parasti notiek, ja sastāvdaļas ir klāt vieni skābi saturošu pārtiku, piemēram, jogurts vai serumā. Šādos gadījumos, skābes saturs mīklas iegūst un lieko, lai neitralizētu lieko skābi un soda tika pievienoti maz ar debonder.

Tagad jūs zināt visu par soda, cepamais pulveris un kā izbāzt sodas un etiķi. Iegūtās zināšanas noteikti padarīs jūsu kūkas vēl komplicētāks un garšīgs.