Kalamata olīvas: dzimtā Grieķijas

Saskaņā ar vispārpieņemtiem leģendu, koks olīvu - dāvana Athena dieviete gudrības. Tāpēc, Grieķija - dzimtene Kalamata olīvas. Kopš senie grieķi ēst augļus no koka. Un ne tikai sevi, bet arī pieraduši pie tik daudziem citām tautām. Un olīveļļa padara liels, kas ir izmanto kulinārijā un kosmētikā. Šodien, filiāle olīvkoka ir simbols valstī.

Kalamata (Kalamata)

Ir tik daudz veidu olīvas. Tikai Grieķijā, pēc ekspertu domām, tas aug vairāki desmiti šķirņu ražošanu. Starp tiem, Kalamata olīvas ir iespējams, ir viens no slavenākajiem kulinārijas pasaulē. Tās tiek audzētas netālu no ciema Kalamata (līdz ar to nosaukumu), dienvidu Peloponēsas. Raža ilgst no novembra līdz pašām Ziemassvētkiem.

Pilnīgi nogatavojušies, Kalamata olīvas parādīties violeti melna, ir bagāts un tajā pašā laikā elastīgu gaļīgs mīkstums, ļoti plānas ādas. Marinate savu tradicionālo: sarkanā mērcē ar etiķi un olīveļļu, kas dod trauku ļoti oriģinālu un vienkārši neatkārtojamu pikantu garšu. Starp citu, šķirnes audzē Kalifornijā (ir ļoti piemērots šim klimatam), ko sauc arī calamata (bet rakstiski pirmo burtu - C, un izrunai nav atšķirības).

Grieķu Kalamata olīvas

Produkts ir ideāli piemērots lietošanai sagatavošanā daudziem ēdieniem, slavenākais no tiem - makaroni un picas. Varbūt tas ir iemesls, kāpēc viņi ir tik ļoti patīk pavāru no dažādām valstīm. Kalamata olīvas un laba ēdiena gatavošanai jēra, un zivju ēdieniem, kā arī tradicionālo grieķu salāti. Tas perfekti sader ar sieru, ķiplokiem un zaļumiem.

uzturvērtība

Kaloriju saturs produktā - 115 kcal uz 100 gramiem. 90% no šiem kaloriju veidoja nepiesātinātiem taukiem. Citas vienlīdz svarīgi elementi: varš, dzelzs, kalcija un vitamīnu, fiber, fosfora, cinka, selēna un kālija. Produkts pats par sevi nesatur kaitīgas holesterīna, bagāts ar nātrija un pasniedz pie galda, vispār, kādā konservu savā iemiesojuma (ienāk sastāvā daudziem ēdieniem, kā neatņemamu sastāvdaļu).

Kalamata olīvas: ieguvumi

1. Neaizstājams avots veselīga nepiesātināto taukskābju. Tas padara produktu noderīga asinsvadu sistēmas un sirds muskuli. Kalamata samazina asinīs kaitīgu vielu, piemēram, holesterīna, asins atšķaidītāji, profilaktiski novērstu trombu veidošanos un trombu veidošanās. Ārsti šodien atzīti jo olīvas ir labs līdzeklis, lai cīnītos pret depresiju un pastāvīgu augstu asinsspiedienu. Tas ir - atbalsts cīņā ar akmeņiem ekskrēcijas sistēma: nieru, aknu, žultspūšļa.
2. Produkts ir pretiekaisuma īpašības. Viņiem, lai apmierinātu Olivier vitamīnu E, mononepiesātinātiem taukiem un phytonutrients.
3. Olīvas Kalamata - avots antioksidantiem cīņas brīvos radikāļus cilvēka organismā, lai aizsargātu šūnas no bojājumiem un oksīdu. Šis pārtikas bagātīgu līdzīgas vielas, var aizsargāt pret vēzi, pat agrīnās slimības stadijās, un citu iekaisuma raksturs.
4. Tā olīvas ir samērā liels kalcija daudzums, tie veicina pareizu attīstību kauliem jauniešu un novērstu osteoporozes vecākiem cilvēkiem.
5. Kā šķiedrvielu avoti - Kalamata olīvas novērst aizcietējumu, uzturētu vielmaiņu īstajā līmenī, veicinot ātrāku piesātinājumu kuņģa pārtikas augu.

Iegāde un olīvu uzglabāšana

Ja produkts tiek saglabāta pēc visiem noteikumiem - efektīvi un saskaņā ar tehnoloģiju, to var uzglabāt aizvākotas burkas istabas temperatūrā divus gadus no datuma saglabāšanu. Atvērt var glabāt ledusskapī, bet nenoņemiet olīvas no sālsūdenī. Aizzīmogotā konteiners nav ļoti piemērots, jo tas var radīt toksīnus. Bet pārtikas plēve, nēsā uz kakla banku - visvairāk to.

pasta

Pastas un olīvēm Kalamata - populārs ēdiens ir Eiropas "Land Starp jūru." Vietējā kulinārijas tradīcijas ir liels pieprasījums pēc šīs talenada - ēstgribu olīvu. Kalamata Olive Spread - makaroni, kas ir izgatavots no raudzētiem tumši augļu šķirnēm ar tādu pašu nosaukumu, kā arī kaperiem un oregano. Tradicionāli tā izmantošanu, izplatot par grauzdiņš hlebushek vai - no rīta, ar tasi stipru melno kafiju. Un atkal, svaigiem-cut dārzeņi, piemēram, talenada būs brīnišķīgs un harmoniska mērci. Grieķijā paste var arī pildījumu zivju ēdienus, barošanas to atsevišķā traukā ar otru karstu barība no gaļas un zivīm. Talenada saņēma titulu Vidusjūras "kaviāra" savu izcilo un unikālo garšu.

Grieķu pica ar kalamata olīvām

Vēl viena recepte no grieķu virtuvi ar olīvām, kas jāsagatavo. Tas ir nepieciešams veikt lielu kūku picas mīklas, 150 gramus rīvēta mocarellas sieru, pāris daiviņas sasmalcināti ķiploki, vistas krūtiņas, 150 g sēņu, 150 g siera, Kalamata olīvas pusi tasi atkauliņoti, šķipsniņu žāvētas raudenes, salsa tomātu.

1. Pavārmāksla salsu. Lai to izdarītu, ņem 200 gramu ķiršu - sarkanā un dzeltenā, ķekars baziliku, pāris ēdamkarotes etiķa, nedaudz olīveļļu un Dižonas sinepes, sajaukums papriku - šķipsnu. Visas sastāvdaļas sajauc blenderī līdz pastveida masa.
2. Sagatavots pamats picas panna likts uz mazliet pārlej rīvētu sieru, tad - ķiploku (vai ķiploku pārslas sauss).
3. Laid uz augšu sasmalcinātas un vārītiem krūšu, sēnēm, šķēlēs, sagrieztu olīvām. Oregano un aizmigt beigās - rīvētu fetas sieru. Cep cepeškrāsnī, līdz zelta garoza. Pasniedz ar tomātu salsu.