Kas ir Čača? Cik grādiem ir Chach? Recepte Chachi no vīnogām mājās

Tiek uzskatīts, ka katrs labs, vecumā vairāk nekā vienu gadu, no dzēriena ir dvēsele! Tā tas notika, ka viņu oriģinālās gari pastāv daudzās valstīs visā pasaulē. Viskijs, džins, tekila, sakē, rums, degvīns, brendijs - un tas nav pilns saraksts sākotnējā alkohola, patērē ar prieku par brīvdienu un vienkārši labu garastāvokli.

Čača Vīnogu

Šādus dzērienus var droši attiecināt šo. Gruzijas Čača ir visas iespējamās priekšrocības. Tā ir unikāla garša un pamatoti ieņem cienīgu vietu sarakstā. Viens no simboliem nacionālās Gruzijas virtuvi un viesmīlību un, protams, ir Čača. Cik grādus un kā tā var veikt mājās ar savām rokām, jums pastāstīt šajā rakstā.

Nedaudz vēstures

Šī vīnogu grūti šķidrums var attiecināt uz ģimenes brendija (itāļu Grappa ir analogs un dienvidu slāvi izteica līdzīgu dzērienu - brendija). No viņa stāsts iet atpakaļ uz senatne, un smalkumus ražošanas nosūta vietējo iedzīvotāju paaudzēm. Saskaņā ar dažiem avotiem, nāca audzēšanu vīnogu Gruzijā pirms septiņiem tūkstošiem gadu! Kur vīna dārzi un vīna darīšanas attīstīta. Un kā sekas - ražošanas cietā dzērienu ar destilāciju, tad process atkritumi (un otzhimok nevyzrevshie sukas). Gruzīni jokodamies saka, ka tie paši kadri tika izgudrotas daudz vēlāk nekā Čača. Cik grādi "standarta", kas dzēriens? Raksturīgi, tradicionāli, viņš pastiprinājuši savus Priecīgus dvēsele "brāļi", cietoksnis var sasniegt 60!

Daži vēstures fakti

1. Tā ir teikts Staļinu konferencē Jaltā, Rūzvelts un Čērčils ierosināja, ka nacionālais dzēriens, un norādīja, ka tas ir - labākais degvīns visu veidu! Tomēr līderis cilvēki paši tajā pašā laikā dod sausos vīnus.
2. 2011. gadā khachapuri, Čača suluguni un kļūt par Gruzijas valsts zīmoliem, oficiāli patentēti.

Kas ir Čača? Cik grādiem tā?

Daži kļūdaini uzskata veida dzērienu un mēness, bet tā nav. Tas tiek ražots bez papildus cukura un rauga, tā būtībā, nav fantazēšana. Par ražošanā veikt lielākā daļa no tām vīnogām, kas neietilpst nosacījums, lai vīna ražošanai ar grēdām. Tā iet uz cēloni un izspaidas palicis pāri no vīna ražošanai. Tiek uzskatīts, ka nenogatavojušies vīnogas samazina skābumu, paaugstinot PH. Sakarā ar lielāku izturību dzēriena nav, jo ir, ir viegla garša. Lietotas vīnogu "Rkatsiteli" (rietumu Gruzija), "Isabella" un "Kacic" (Abhāzija un Ajarija). Dažreiz chachu netiek gatavots no vīnogu, plūmju un izmantošanu vai vīģes, piem. Šādi alkoholiskie dzērieni parasti ir saistīta ar stingru kontroli sastāvu mīkstuma. Dažām sugām, maisījums no vīnogu šķirnēm, lai iegūtu unikālu pušķis. Dažreiz - unpressed vīnogas.

viņu pašu rokās

Home Čača destilēts, parasti divas reizes. Bet atrada produktu un trīskāršo destilācija. Tradicionāli, tas nav atšķaidīts, neatkarīgi no tā, cik stipra tā var būt. Noble konjaku piešķirtu krāsu var lietot ozola mizas un mizu tinktūra valriekstus. Rūpnīcas piespiežot iegūto spirtu (70-80 ° C), tika atšķaidīts ar vēlamo konsistenci, dažkārt tiek turēti ozolkoka mucās cēlu garšas un pušķis.

kvalitātes pārbaude

Interesants veids, kā pārbaudīt dzēriena kvalitāti "ar valsts ceļu." Ar glāzi Čača dunk pirkstu, velciet ārā un aizdedzināts. Ja Čača tika nodedzinātas, un nav jādedzina savu pirkstu, kvalitāte ir uzskatāma par augstu.

recepte

Kopumā, saskaņā ar noteikumiem, ir nepieciešams veikt kūka un atkritumi Dažu šķirņu vīnogu (skatīt iepriekš). Un Čača ir klīst savā dabiskajā rauga, un tas nav nepieciešams pievienot alkoholu. Jo klasiskās receptes un nav cukura izmanto arī.

Sastāvs: atkritumi (izspaidas) un negatavu vīnogu saišķos ar kores neatbilstošas kvalitātes - 25 kg, tīrs atspere ūdens - 50 litriem.

Vīnogas jebkurā gadījumā nav mazgāt! Kauli nedzēst! Bet iegrozījās uzmanīgi, lai viņi nav simpātiju.

Visa ogas kūkas un spiediena ievieto piemērotā ražību (100 litri). Pievienojiet avota ūdeni, maisot lāpstiņu, kas izgatavoti no koka. Ēdiens ir jābūt vēl 20 procenti no sēdekļiem oglekļa dioksīda emisijas. Jauda ielikt tumšā vietā silts (darba temperatūra - no 22 līdz 30 grādiem). Uzstādīt ūdens lamatas. Bez rauga fermentācijas ilgst ilgāk nekā parasti. Fermentācija notiek dažreiz divus vai trīs mēnešus. Braga sajauc ik pēc trim dienām (ja tas nav izdarīts, tad virsmu var noklāt ar pelējuma). Kad oglekļa dioksīda gāze (burbuļi) pārtrauc atstājot - brūvēts alus ir gatavs tālākai apstrādei. Šajā brīdī, tas garšo nedaudz rūgta, bet neuztraucieties. Pēc tam, rūgtums būs saplūst ar vispārējo garšu un lapām. Pēc tam, kad daži izvēlas iztukšot šķidrumu caur filtru. Un daži to nedara, uzskatot, ka īpaša garša nākotnē dos dzērienam stabilu daļu misas. Kā filtra, ja jūs vēlaties, jūs varat izmantot lielāko daļu parasto marli.

Destilēts Čača ar kubu, kā arī homebrew. Pirmie grami atdalītas, jo tie tiek uzskatīti par kaitīgas veselībai. Turpmāk galvenā daļa, kas tiek pārbaudīta nepārtraukti cietokšņa alcoholmeters vai folkloras veidiem (dažus pilienus var pilēt apakštasīti un sadedzināt). Kad pils samazinās zem četrdesmit (attiecīgi Čača pārstāj degt kad aizdedzināti), tiek pārtraukta dzērienu žogs. Pēdējā daļa ir jāsavāc atsevišķi.

Pēc pirmās destilācijas, šķidrums tiek atšķaidīts un veikt citu destilāciju saskaņā ar to pašu principu. Izrādās tīru dzērienu. Jūs varat pieteikties papildus attīrīšanas ogles vai kālija permanganātu. Tātad jūs varat veikt mājās garšīgu vīnogu dzēriens kā Čača. Cik grādi ir tā pildīšanu pudelēs, jums izlemt. Daži saka, ka mājās Čača labāk nav atšķaidīts. Citi dod priekšroku, lai izšķīdinātu līdz 45 grādiem, izmantojot avota ūdeni (pils mērīšanas alcoholmeters). Jebkurā gadījumā, Čača - bezalkoholisko dzērienu un tiek izmantota diezgan viegli, salīdzinot ar, piemēram, ar kandžas.