Kas ir makrobiotikas pārtika? Makrobiotikas uzturs pēc Lebedeva: receptes

Makrobiotika ir dzīves un uztura noteikumu sistēma, ar kuras palīdzību tiek regulēts mūsu psihofizioloģiskais stāvoklis. Ārsti un filozofi no visas pasaules ir izmantojuši šo terminu, lai definētu dzīvi pilnīgā harmonijā ar apkārtējo dabu. Šajā rakstā mēs noskaidrosim, kas ir makrobiotikas produkts, kāda tā ir, tā izcelsmes vēsture, kā arī norādīts ēdienkarte, kas atbilst šai sistēmai.

Vēsture

Šī pārtikas sistēma ir izmantota kopš seniem laikiem Japānā klosteros. Tur to sauc par shojin reri - "domājot par virtuvi". "Makrobiotikas" jēdziens ir pat Hipokrāta rakstos. Lai gan oficiāli šis termins parādījās Christoph Hufeland (vācu ārsts) grāmatā 1796. gadā. Mūsdienu sistēmas koncepciju izstrādāja Saganas Itizuka (japāņu militārais ārsts). 1897.gadā viņš publicēja savu milzīgo darbu - ķīmiskās ilgmūžības un uztura ķīmijas teoriju.

Gadu vēlāk viņš izdeva savu uztura mācību grāmatu, kas vēlāk tika publicēts 23 izdevumos. Ichizuka izmantoja makrobiotisko uzturu onkoloģijā un citās slimībās, piešķirot pacientiem brūnie rīsi, jūraszāles, dārzeņi. Savu sekotāju grupa 1908. gadā izveidoja Pārtikas produktu ārstniecības biedrību.

Vienā brīdī Ichizuki grāmata bija Jukizaka Sakurazavas, jaunā skolnieka, kas vēlāk kļuva pazīstams Rietumos, rokās kā japāņu ārsts un filozofs Džordžs Osavs. Viņš ar tuberkulozes makrobiotikas palīdzību izārstējis, viņš pats sāka izplatīt šo doktrīnu. Viņš rakstīja aptuveni 100 grāmatas par šo sistēmu, austrumu medicīnu un filozofiju; Apmeklēja dažādas valstis ar semināriem un lekcijām; Atvērta "Skola neticīgajiem", kurā viņš mācīja austrumu filozofiju un vienu kārtību.

Rietumos makrobiotisko uzturu (kas tas ir, mēs mācāmies nākamajā rakstā) sāka izplatīties pagājušā gadsimta sešdesmitajos gados pēc tam, kad tā tika pielāgota Eiropas domāšanas veidam. Pašlaik Kanādā, ASV, Itālijā, Holandē, Vācijā, Lielbritānijā, Spānijā, Francijā, Austrālijā, Dienvidamerikā, Šveicē, Japānā, Slovākijā, Polijā, Dānijā, Austrijā, Beļģijā, Āfrikā un Aļaskā darbojas aptuveni 1000 makrobiotisko centru.

Doktrīnas būtība

Jāatzīmē, ka mūsdienu makrobiotikas pamatā ir izveidota Austrumu filozofijas sistēma, kas balstīta uz Yang un Yin (slavens aptuveni 5000 gadus) līdzsvarošanas pamatprincipiem, kā arī daži Rietumu medicīnas aspekti. Veselība ir "Yin" un "Yang" harmonija, kā arī līdzsvars starp mūsu ārējo un iekšējo vidi, fizisko un garīgo darbību, dzīvnieku un augu pārtiku, neapstrādātu un termiski apstrādātu pārtiku.

Saskaņā ar Yin-Yang līdzsvara doktrīnu, daudzas slimības rodas no Yin vai Yang enerģijas dominanci cilvēka ķermenī. Tas ir atkarīgs no klimata, dzīvesvietas, fizioloģijas pazīmēm un konkrētas personas darbības intensitātes.

Saskaņā ar makrobiotiku, jūs varat izlabot šo disproporciju:

• Nepieciešamo pārtikas produktu izvēle;
• To sagatavošanas veids;
• Ēšanas noteikumu ievērošana.

Sistēma tikai iesaka, tas neaizliedz neko.

Pārtikas izvēle

Visu slimību makrobiotika nosacīti sadalās "Yin" un "Yang". Ian-slimības jāārstē ar Yin-pārtiku, un otrādi. Šādā diētā visu pārtiku:

• Yan produkti ir sārmains reakcija;
• Yin produkti ir skābi.

Ēdot Yang vai Yin pārtiku, ķermenis var uzturēt šo enerģiju dinamisku līdzsvaru, kas ir makrobiotikas pārtika.

Izvēlne ietver tikai noderīgus produktus. Ieteicams izvairīties no:

• Ģenētiski, hormonāli un ķīmiski pārveidoti produkti (visi konservi, rafinēts cukurs, visi dzērieni un pārtika ar ķīmiskām krāsvielām;
• Spēcīgi Yin un Yan produkti (augļi, cukurs, zivis, ogas, sieri, gaļa). To nelīdzsvarotība, ko viņi ievieš cilvēka ķermenī, var izraisīt bada sajūtu.

Nepiesārņotu pārtikas produktu un cukura pārpalikums rada enerģijas trūkumu, tādēļ ķermenim nepieciešams daudz enerģijas, sarkanās gaļas slāpes, olbaltumvielu nepieciešamība.

Ar olbaltumvielu trūkumu organisms "ēd" savus audus, un tas galu galā noved pie svara zuduma. Pārāk tievi ir pakļauti tuberkulozei, infekcijām, pneimonijai, citām slimībām. Kas seko visiem atrofijas veidiem:

• Skleroze;
• Muskuļu atrofija;
• Artrīts uc

Pārmērīgs cukurs, kā arī liels daudzums olbaltumvielu, ķermenis kļūst pārāk pilns, un tas ietver citu slimību "pušķi", ko saka makrobioloģiskais uzturs.

Nedēļas izvēlne liek domāt, ka ēdieni no dārzeņiem un veseliem graudiem, kas nav pārstrādāti. Turklāt tiek izmantoti jūras augi, zivis, dažādas dārzeņu piedevas, sēklas un rieksti, pupas, augļi.

Osawa ir izstrādājis desmit ārstnieciskās uztura shēmas. Tātad, smagi slimu pacientu uzturs sastāv tikai no graudaugiem, kurus nepieciešams izlietot 10 dienu laikā (7 diētas - medicīnas vai mono). Diēta pēc atgūšanas samazinās labības procentuālo daudzumu, kam seko augļi, dārzeņi, zupas utt.

Makrobiotikā, atkarībā no iepriekš minēto pārtikas produktu pieejamības, izdalās 10 shēmas. No tiem jūs varat izvēlēties "vidēji", parasto dzīvi un veģetārismu.

Ēdienu gatavošana

Makrobiotikas uzturs saskaņā ar Lebedevu liecina par pareizu ēdiena gatavošanu. Tas ietver metodes, kā žāvēt, uzglabāt, aizstāt saldos vai skābos pārtikas produktus un pievienot dažādus garšvielas.

Galvenais noteikums šajā gadījumā - sagatavojiet ēdienu vienai uzņemšanai, ne vairāk kā - vienu dienu.

Graudaugu (veselus graudus) izmanto nepārstrādātus, infūzijas formā, vārītas, ceptas un sasmalcinātas.

Pārtikas uzņemšanas noteikumi

Makrobiotikas uzturs saskaņā ar Lebedevs liecina par rūpīgu košļājamo pārtikas vismaz 60 reizes. Ko tas dos:

• Nepieciešams ķermenim un laba pārtika dos prieku, bet kaitīgais var radīt tikai pretīgumu;
• Pārnēsātās pārtikas daudzums samazināsies, un tā arī turpmāk uzlabosies asimilācija;
• Košļājieni kļūs par meditāciju, jūs varat ātri iemācīties austrumu filozofiju.

Izmantojiet pēc iespējas mazāk ūdens tīrā veidā. Jāatzīmē, ka makrobiotikas pārtika satur daudz šķidruma. Liels ūdens daudzums tikai pārsniedz nieres, tāpēc makrobiotikā ir jādod priekšroka dažādām biezpienām, nevis mīļotajām daudzām zupām.

Padomi

Neaizmirstiet par sistemātisku un saprātīgu. Šķidruma ieņemšanas ierobežojumi attiecas uz cilvēkiem, kuriem makrobiotiskā viela ir kļuvusi par normu. Tajā pašā laikā, pārejas posmā, kamēr notiek mūsu ķermeņa pārstrukturēšana, nevajadzētu strauji ierobežot alkohola lietošanu.

Sākumā ierobežojiet saldumu un gaļas produktu patēriņu. Gaļas produktus vislabāk nomainīt ar pākšaugu un zivju ēdieniem. Saldumi aizstāj ar žāvētiem un svaigiem saldajiem augļiem (aprikozēm, plūmēm, datumiem).

Tad nomainiet sānu ēdienus ar vārītu dārzeņu un biezpienu. Bet tas jādara pakāpeniski, pretējā gadījumā organismā būs traucēta gan minerālvielu, gan vitamīnu līdzsvars.

Makrobiotiskās barības ietekme

Makrobiotikas uzturs ir Dabas likuma iemiesojums dzeršanas un cilvēku uztura jomā. Ja persona atbilst šim likumam, viņš spēj sasniegt garīgo, morālo un fizisko veselību, kas nozīmē:

• Brīnišķīga apetīte;
• Noguruma trūkums;
• Labs un dziigs miegs;
• Labs garastāvoklis;
• Laba atmiņa;
• Dzīve saskaņā ar Dabas kārtību;
• Darbu un domas skaidrība.

Makrobiotikas principi, kas izriet no dabas likumiem, ļauj izvēlēties, ēst un sagatavot precīzi tādu ēdienu, kas ir piemērots konkrētai personai. Rezultātā tas nodrošina iespēju sasniegt augstu enerģijas potenciālu un labu veselību ar zemām laika un finanšu izmaksām.

Makrobiotikas pārtika: putra "Hefty"

Šādas pārtikas bāzes ir labības graudi un graudaugi, kas pirms pārtikas patēriņa:

• Mazgāta;
• Ceptas žāvētas (ceptas) bez eļļas;
• Spiežot javā;
• Ar apstrādātajiem līdzekļiem pievieno ārstniecības augu pulvera formā;
• Atšķaida ar ūdeni stāvoklī skābā krējuma, un pēc tam ēd jau ēdienā.

Uz tādiem pārtikas ēšanas principiem tiek saglabāts makrobiotikas uzturs. "Samarskiy zdorovyak" ir putra, ko var droši lietot pārtikā. Sagatavojot tos kā galvenos izejmateriālus, tiek izmantoti pilngraudu rīsi, kvieši, prosa, rudzi, kukurūza, griķi, šādi apstrādāti:

• Graudi dziļi attīra, turpinot mazgāt;
• Tad tam tiek veikta termiska īslaicīga ārstēšana;
• Turpmāk sasmalcināts;
• Pēc tam graudu pievieno brūnaļģes, spirulina, lina, topinambūra, suņu rožu utt. Pulvera veidā.

Jāatzīmē, ka makrobiotikas pārtikas "Samarskiy zdorovyak" Voronežā un daudzās citās Krievijas pilsētās var viegli iegādāties aptiekā. Šādi pagatavoto produktu pirms lietošanas izšķīdina ar šķidrumu, kura temperatūra nav lielāka par 60 ° C. Tas var būt buljona, ūdens, dārzeņu vai augļu sulas, fermentēta piena vai piena produktu. Graudus nevar pagatavot, jo augsta temperatūra var iznīcināt visas bagātinātāju īpašības, kas satur šo makrobiotisko ēdienu. Putra "Zdorovyak" Almati tiek pārdota arī daudzās aptiekās un fito-aptiekās.

Šādas pārtikas izmantošana ārstēšanai ir ļoti vienkārša: lai iegūtu ārstniecisku iedarbību, to vajadzētu lietot tikai 10 dienas vai ilgāk.

Zemāk mēs izskatīsim vispieejamākās receptes šādai pārtikai.

Salāti ar ērkšķogu no rutabagus vai burkāniem

Uz lielas trauka, salātu 400 g rutabaga vai burkānu; Sajauciet ar vienu glāzi rabarbera vai ērkšķogu kompot, sezonā ar maija medu. Jūs varat arī pievienot zaļumus.

Rabarberu un biešu salāti

Pārsvarā sagriež 2 rabarbera stiebrus, sajauc tos ar pāris medus karotes un tīra pusstundu aukstumā. Apgrieziet 2 neapstrādātas bietes, smalki sagrieziet pētersīļus un dilles un sajauciet visu kopā ar rabarberu.

Rapšu salāti

Veikt 2-3 mizoti rāceņi, sagriezti sloksnēs vai sarīvē. Izgrieziet pusi glāzi dzērveņu vai upeņu. Segu sajauciet ar medu. Jūs varat arī apkausēt ar sasmalcinātu ķimeņu vai dillu.

Kāposti ar āboliem

Pusi kilogramu sarkano kāpostu vajadzētu sasmalcināt, ievietot katlā, pievienojiet arī pāris sasmalcinātu sīpolu, nedaudz ūdens un mazliet fret. Pēc tam, virsū kāpostiem, 4 šķēlēs sagrieztus ābolus sagriež. Ielejiet kafiju, līdz tā ir uzkarsēta uz uguns, pārklājiet to ar vāku.

Redīsi ar rozīnēm

Atšķaidītu un mazgātu redīsu rīvētu, pievieno sasmalcinātu sīpolu, applaucē un mazgā rozīnes, pēc tam seko ar medu vai augu eļļu. Salātu salāt ar burkānu šķēlītēm vai zaļumiem.

Mitri graudi

Mēs turpinām mācīties par makrobiotiskās uztveres lietderību. Viņa receptes ir ļoti interesantas, ieskaitot šo. Trīs auzu karotes (no auzām varat ņemt graudus no kviešiem vai rudziem) no vakara, iemērc un tīra naktī. No rīta drenāžas un pievieno žāvētām aprikozēm, mizotiem riekstiem un rozīnēm vai plūmēm.

Griķi ar sēnēm

Pagatavojiet no 50 g sēņu buljona ar garšvielām. Celiet to un sasmalciniet sēnītes. Ielejiet divus tasītes jogurta ar trim glāzēm šī buljona, pievienojiet sēnes, sagrieziet mazu sīpolu, visu sajauciet un nosūtiet uz uguni. Pēc tam, kad putra ir vārīta, noņemiet to no karstuma un notīriet pusotru stundu, lai tās cepeškrāsnī iepriekš ceptu.

Pīrāka ar ķirbi

Ķirbju mīkstumu (200 g) smalki sagriež, ieliek verdošā ūdenī un vāriet. Tad pievieno 1,5 glāzes prosa (iepriekš tā jāsamazina vairākas stundas) un pavārs. 5 minūtes pirms gatavības gatavot, varat pievienot skalotos žāvētus aprikozes vai rozīnes.

Pleteni ar ķimeņu sēklām un sīpoliem

Turpinot pētīt makrobiotikas pārtiku, kuras receptes ir doti šajā rakstā, mēs nevaram teikt par šo interesanto ēdienu. Vienu ar pusi tases prosa ir jānomazgā un iemērc 6 stundas aukstā ūdenī, pēc tam to iemaisiet. Biezmaiņā pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, presētus ķiplokus, sasmalcinātus sīpolus (zaļus vai sīpolus), ķimeņu. Pēc tam novietojiet pannu siltumā.

Pašmāju mušļi

Vienu ēdamkarote auzu jāmazgā vairākas stundas trīs ēdamkarotes ūdens (vēlams nakti). Pēc tam, kad Hercules uzbriest, jums vajadzētu berzēt 150 g ābolu tajā, visu laiku maisot, un pievieno 1 ēdamkaroti medus un rīvētu riekstu. Jūs varat izmantot visus žāvētus augļus un ogas.

Rīsu pļava ar žāvētiem augļiem un dārzeņiem

Ir nepieciešams mazgāt 1,5 rīsus, sagrieztus gabaliņos, dažus ābolus un 0,5 kg ķirbju, mazgāt nedaudz žāvētas aprikozes un rozīnes. Ielieciet 2 ēdamkarotes olīveļļas pannā, pēc tam ielieciet ķirbi tā, lai gabali aizvērtu grunti. Uzlejiet uz augšu rīsu slāni, tad ielieciet ābolu slāni, tad atkal rīsus, žāvētu augļu slāni, atkal rīsus. Viss tas, ielieciet nedaudz sālīta ūdens, lai tas pilnībā pārklātu pēdējo rīsu slāni. Sagatavojies trauks, lai notīrītu uguni.

Ķiršu zupa ar sieru

Sālījumā salds glāzē ievieto karstu ūdeni un vienu stundu vāra uz mazu siltumu, tad pievieno sasmalcinātu sieru un sajauc, līdz iegūta viendabīga masa. Apkaisa ar dillēm un pētersīļiem.

Gurķu zupa

Sagrieziet gurķus, sīpolus un pētersīļus, sasmalciniet salātus un pagatavojiet visu ar ūdeni, līdz tas ir gatavs. Tad lieciet verdošu ūdeni, pievienojiet nedaudz sasmalcinātus cepumus un pagatavojiet līdz vārīšanās temperatūrai. Jūs varat pievienot pētersīļus un citronu sulu.

Zupa ar ķirbi

Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to. Tad ielieciet sagrieztu ķirbi (0,5 kg), pievienojiet nedaudz ūdens, sāli un garšo. Pildīt grauzdiņš ar miltiem (4 ēdamkarotes), atšķaidīt ar ūdeni un pagatavot līdz biezai. Varat arī padarīt zupu ar burkāniem, ziedkāpostu, sīpolu saknēm.

Chapati

Makrobiotikas uzturs ir ļoti populārs Austrumos. Šajā gadījumā neaizstājams ēdiens - chapatis, ko var izgatavot no griķu vai kviešu miltiem vai dažādu sasmalcinātu graudu maisījuma.

Tātad mums ir nepieciešams:

• 150 ml ūdens;
• 250 g miltu;
• 3 ēd.k. L. Eļļa;
• 1/2 tējk. Sāls.

Sāls un miltus sajauciet lielā bļodā. Pievieno ūdeni un samaisa mīkstajai mīklai. Apkaisīt ar ūdeni. Tad pārklāt ar linu dvieli un novietot uz stundu. Uzkarsē čuguna trauku. Mīklu sadaliet piecpadsmit gabalos, izveidojiet to bumbiņas, sajaucot tās visu laiku. Roll piecpadsmit kūkas no bumbiņas. Pēc tam tos kārtīgi sakaltē saldēšanas pannā. Pēc mazu burbuļu baltās krāsas parādās uz pīķa virsmas, un malas sāk cirtēt uz augšu, kūkas jāieslēdz pretējā pusē. Tagad rūpīgi ņemiet chapaty knaibles malām tā, ka rezultātā kūka nav asaru. Nogrieziet to ugunī, kur to turat, līdz parādās brūnas plankumi. No vienas puses to eļļu.

Atjaunot enerģijas bilanci

Mēs sapratu, kāda ir makrobiotiskā pārtika un tās galvenie produkti. Neviena no graudaugu pārtikas sastāvdaļām netiek iznīcināta. Visam jāiet vērā jautājums - embriji, klijas, endosperms (tas ir augu sēklu audi, kur tiek noglabātas uzturvielas, kas nepieciešamas katra embrija attīstībai). Šāds komplekss spēj apmierināt cilvēka ķermeņa vajadzības, turklāt veicina līdzsvara atjaunošanu.

Jāatzīmē, ka viss graudiņš satur vielu, kas personai ir ļoti nepieciešama: olbaltumvielas, kompleksie ogļhidrāti, minerāli un vitamīni, tauki, bet proporcijās, kas palīdz mums iegūt tik daudz enerģijas, cik nepieciešams.

Parasti uz galda jāuzņem ēdieni no rīsiem (brūnais), griķi, prosa, auzas, kukurūza, kvieši uc, ēst katru dienu. Kaši var ēst visu dienu. Šajā gadījumā nav noteikts ēdienu komplekts. Jūs varat mainīt to pēc vēlēšanās, tikai pamatojoties uz iepriekšminētā līdzsvara ievērošanu.

Kritika

Jāatzīmē, ka visas ķermeņa vajadzības, it īpaši bērniem, cilvēkiem ar vairākām hroniskām slimībām vai intensīvu fizisko stresu, nevar aptvert makrobiotisko uzturu. Protams, var tikt izmantoti receptes, kuru pārskatīšana ir minēti tālāk esošajā rakstā, taču pastāv regulāru ēdienu pretinieki.

Pētījumi liecina, ka šī vērotāja sekotājiem ir raki, cūkas un dzelzs deficīta anēmija. Šāda diēta bērniem var izraisīt D un B12 vitamīnu, olbaltumvielu, riboflavīna un kalcija deficītu, kā rezultātā rodas zems muskuļu un tauku audu saturs, palēnināta augšana un lēna psihomotora attīstība.

Un ASV vēža biedrība nav atradusi pierādījumus, ka šāda diēta var būt kvalitatīvs vēža ārstēšanas līdzeklis, kā jau iepriekš minēts.

Šajā gadījumā gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmu slimību ārstēšana var būt efektīva, ja tiek apvienoti medikamenti un makrobiotiskā viela. Kasha "Zdorovyak", kuras pārskati piesaista daudzu cilvēku uzmanību produktam, šajā gadījumā tas ievērojami ietaupīs jūsu laiku, uzlabojot organisma stāvokli.

Šāda virtuve no parastā uztura ir daudz šķiedrvielu, un tas var izraisīt organoleptiskajiem minerālvielu nelīdzsvarotību. Bet pakāpeniska pāreja uz šādu diētu palīdzēs izvairīties no galvenā šo problēmu skaita.

Jāatzīmē arī tas, ka dažādiem autoriem ir atšķirība starp Yang un Yin produktiem.

Makrobiotikas uzturs: atsauksmes

Tā kā šodien arvien vairāk cilvēku domā par nepieciešamību pēc veselīga dzīvesveida, jūs varat atrast milzīgu atgriezenisko saiti par makrobiotisko uzturu. Daudzi runā par savas veselības uzlabošanu, priecājoties par to, cik daudz ēdienu šajā virtuvē piedāvā. Citi atzīmē, gluži pretēji, labklājības pasliktināšanos, lai gan vairumā gadījumu tas ir saistīts ar strauju pāreju uz šādu diētu.