Labākais krēms. Recipe krējuma Eclairs

Tiem, kam patīk ēst desertu un konditorejas izstrādājumi savu produkciju, vienmēr ir svarīgi bija spēja ātri veikt pīrāgi, kūkas, cepumi vai želejas. Lai ārstētu savus mīļos gardas kūkas, jums vienkārši nepieciešams vēlmi gatavot kaut ko, un patentēto oriģinālu produktu kopums, šim nolūkam.

Piemēram, vai jūs zinājāt, ka Choux mīkla var gatavot ne tikai tradicionālās, bet ļoti garšīgas olu krēms smalkmaizītes - Eclairs, bet arī veikt tartlets ar dažādiem pildījumiem: salāti, zivis, gaļa, pastēte utt?

Lai rotā tabulā sākotnējo uzkodas un kalpot tējas vai kafijas Custard kūkas ar dažādiem krēmiem, jūs pronadobitsya pašu Choux mīklas recepti.

Tātad, par mājās gatavotu Choux mīkla, jums būs nepieciešams 100 g margarīna vai sviesta, 150-200 g miltu, puse tasi ūdens, ¼ tējkarotes sāls, 5 olas. Olu krēms recepte MDM dažādās saimnieces var atšķirties gatavot labāk pēc cepšanas beigām, lai pārliecinātos, ka Eclairs iegūtu tiesības formu, atvieglināts, un tie var sīkumi.

Nelielā katliņā ielej noteiktu daudzumu ūdens recepte, pievieno sāli un pievienojot eļļu. Mēs likts uz mazas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tehnoloģija sagatavošanas Choux mīklas un krējuma ir tāds pats: kā arī alus mīkla, tikai pienu, gatavojot šo pildījumu. No recepte testa liecina, ka, kamēr kastrolis ar ūdeni un eļļu uz uguns vārīties, jums ir gatavot olas ieviest tos pārmaiņus pie mīklā. Lai to panāktu, katra ola kārtīgi jānomazgā ar sodu, izskalot un, laužot virs tasi vai stikla, lai redzētu, vai tas ir svaigs, vai tas aizdomīgas asiņainiem ieslēgumiem, vai citiem defektiem. Kad ūdens sāk vārīties kstryulke uzreiz ielej tajā visu partiju miltiem un tad izmaisa, līdz pazušanas graudos. Labi sagatavoti un krēms. No tā pagatavošanas recepte arī prasa nepārtraukti maisot, lai novērstu kunkuļu veidošanos. Kad brūvēts mīkla atdziest līdz 70 grādiem, mēs sākam ieiet tajā pa vienam olu. Lai mīkla izrādījās "tiesības", tas ir nepieciešams, lai berzēt katru olu, līdz gludas. Ar katru jaunu olas sajauc daudz grūtāk, tas kļūs viskozs, un blīvs, bet tas ir tikai pazīme kachesvtennogo Choux mīklas. Ja mīkla pārāk šķidrums, tas būs izplatīties uz cepešpannas, un produkti, kas no tā iznāk sliktas kvalitātes, neregulāras formas. Tāpēc, sajaucot mīklu, mēģiniet, lai noteiktu tās atbilstību: ja jūs pievienojat lielus olas, jums var būt nepieciešams vienu mazāk.

Kad mīkla ir gatava, suka ar kārtiņu smērvielu pannas un novietojiet to uz karoti (vai konditorejas šļirci) Jūsu mīklu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šis produkts palielināsies trīs reizes, tāpēc atstājiet piemērotu attālumu starp kūkas. Gatavā produkcija tiks viegli noņemt no pannas, ir iekšā lielā dobumā, gludu zelta virsmas, nervanoe apakšā.

Tagad jūs varat sākt, lai sagatavotu pildījumu. No tā sagatavošanas recepte ir vienkārša: verdošā saldu pienu lēnām ielej olu-miltu maisījumu, un nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz sabiezēt. Mājās olu krēms var pievienot kakao, tad jūs iegūsiet šokolādes krēmu. Recepte eļļa krēms ir ļoti piemērots Eclairs, bet tās sagatavošana prasa iemaņas un spējas tikt galā ar mikseri un zināt īpašības sviesta, ja viņa pātaga ar cukura sīrupu ilgāk, nekā tas ir nepieciešams, tas pārvēršas par saldu paniņas un bieza eļļas frakcijas. Tāpēc, lai krēma Eclairs, recepte no kuriem jums vēl nav "slidoja", tas ir labāk neizmantot. Sagatavot krēmu, ka jūs darīt vislabāk. Tas var būt krēms eļļa ar vārītu iebiezināto pienu, kas ir olbaltumvielu cukura masas, kā arī proteīnu krēmu.