Mājās cepta ruļļi: smalkumu vārīšanas

Ar neparastu virtuvi Japānas, mēs jau sen pieraduši. Daudzi pārgājienā suši restorānā ir neaizvietojams mīļākie svētki tradīcija, bet citi izmanto pakalpojumus no piegādes ruļļos mājas vai biroja. Līks kultūru Austrumu un mēģināt sevi apgūt sagatavošanu ruļļos, nereti interpretējot klasiskās receptes vietējiem produktiem un saviem ēšanas paradumiem. Pat tempura maki - ceptas maizītes - jau sen vairs uztvert kā gimmick. Nu, kas ir tik pārsteidzošs? Šī uzkoda ir barojoša un garšīga, visas nepieciešamās sastāvdaļas, var viegli iegādāties jebkurā lielveikalā, un pavārs šis ēdiens vien nav pārāk grūti. Apskatīsim dažus vienkāršus receptes.

Sagatavošanas stadija: sagatavošanu rīsi

Pieredzējis "Sushi meistars", apgalvo, ka galvenā lieta japāņu virtuvi - tas ir pareizi vārītu rīsu. Krupa skaistā iepakojumā, uz kura rakstīts "speciāli suši" parasti maksā piecas reizes dārgāk. Bet patiesībā, japāņu rīsu šķirnes neatšķiras no vjetnamiešu un korejiešu. Ja jūs zināt noteikumus atlasi, lielisks rīsi padarīt mājsaimniecības karstu maizītes var viegli atrast jebkurā pārtikas departamentā. Dod kruglozernistomu rīsu balto krāsu. Tvaicēti rīsi un pelavas izmanto ruļļiem nav nepieciešama.

Pirmais solis ir rūpīgi mazgāt ar krustiem. Tad, mērcēt to pusstundu ledus ūdenī. Pēc tam, kad ganāmpulkā sietu, atstāj vēl vienu stundu, lai noskaidrotu obsoh. 5 gabali rīsu jāņem tieši 8. daļu ūdens. Pour putraimus ar verdošu ūdeni, vieta vidējā siltumā. Maisa bieži. Vāks vāks nav nepieciešama. Kad rīsu graudi pie raskusyvanii ir piedāvājums, noņemiet katlu no uguns. Kad jūs pavārs ceptas maizītes mājās (recepte ar rīsiem), atcerieties: rīsu putra nav piemērots šim nolūkam. Graudu nevajadzētu seethe tādā mērā, kā zaudēt formu un kļūt par pastu. Vārīti rīsi un sezonu ar atstāj atdzist. Kā Uzpildes izmantot arī nelielu daudzumu vīna etiķi vai rīsiem, cukuru un sāli. Pievienojiet sastāvdaļas, mazās porcijās, maisot un degustācija.

Ko izmantot kā pildījumu?

Kamēr rīsi atdziest, ļaujiet mums pildījumam. Ceptas rullīši mājās vārīti ar sālītu un marinētu zivis, jūras veltes, dārzeņi, siers, omleti. Ja jums nav likts mērķis, stingri ievērojot autentisku japāņu recepte, jūs varat viegli improvizēt. Tas ne tikai paver telpu radošumam, bet arī atvieglo uzdevumu. Pirmkārt, daži no klasiskās metodes Japānā daudziem no mums šķiet pilnīgi nepieņemami, un, otrkārt, daudzi produkti vienkārši nevar iegūt plauktos vietējiem veikaliem. Piemēram, japāņu bieži ietīts rullī neapstrādātu okeāna zivīm. Pirkt šo sastāvdaļa Krievijā ir grūti, un pati ideja par šāda izšķērdība, piemēram, ne visiem.

Par mājas ceptas maizītes var izmantot sālītu lasi un rozā lasis, kūpinātas vai vārītas kalmārus, mīdijas, garneles, gurķis, avokado, krējuma siers, stikla nūdeles , un pat vistas. Ja plānojat gatavot ceptas ruļļos vairākas šķirnes, sagatavot dažādas versijas pildījumu.

Nori un ne tikai

Populārākais produkts ietinamo ruļļiem tiek nospiests aļģes. Turklāt, jūs varat pagatavot mājās ceptas ruļļus rīspapīra, kas tiek pārdots pārtikas vai departamentā ar produktiem suši. Wrap pildījums var būt arī pankūkas no tievu omleti.

Izplatiet nori uz bambusa paklājiņa. Vienmērīgi izplata rīsus, atstājot uz vienu pusi no tukšas porcijas pāris centimetru platumā. Put pārblīvēšanu malas caurulīti, roll roll, nospiežot mat. Bezmaksas malu samitrina ar ūdeni, nospiediet stingri. Dodiet rulli apgulties pirms cepšanas bez sagriešanas porcijās gabalos. Ar to pašu principu, veido maizītes un omleti rīspapīrs.

Pavasara ruļļi un to funkcijas

Cepts pavasara rullīši, recepti, kas savādi, nebija izgudroja japāņi, un amerikāņi, kas izgatavoti no tradicionālās austrumu valstu ēdienu: kalmāriem, garnelēm, svaigiem dārzeņiem, bambusa, sparģeļiem. Jūs varat padarīt tos saskaņā ar šādu recepti.

Pour verdošu ūdeni vairāk nekā 50 g rīsu nūdelēm. Vāra 400 g garneļu un tīrīt tos. RUB uz Korejas rīve 2 burkāni un gurķi. Salāti "aisbergs", vai Ķīnas kāpostu sagriež strēmelēs. Samitrina 8 lapas rīspapīra ar ūdeni, lai kļūtu mīksti. Wrap ruļļos vienmērīgi sadala nūdeles, garneles un dārzeņus 8 gabalos.

Plakanot ruļļiem

Cepta pirms vārīšanas maizītes tuvās mīklā un mīklu. Lai sagatavotu ruļļos 8-10, jums būs nepieciešams 3 olas un pusi tasi ledus ūdeni. Noslaucīt plakanot blenderī.

Visa roll roll miltos. Tad iemērc olu, tad roll rīvmaizē. Ar rīvmaizi, jūs varat pievienot šķipsniņu garšvielu. Sālīti Mīklu nav nepieciešama, jo Rollo parasti pasniedz sojas mērci, kurai ir izteikta sāļa garša.

grauzdēšana

Ceptas ruļļi recepte , kas nāca klajā ASV, jūs varat gatavot dziļā katlā. Uzkarsē olīveļļu peldi uz režģa ruļļos un turiet apmēram 2-3 minūtes. Izņemiet un ielieciet grozu uz salocīta papīra dvieli uz lieko tauku kaudze.

Ja jums nav šādu iekārtu, izmantojiet panna vai wok. Apcep sviestā ruļļos, pagriežot kā cepšanai. Jūs varat izmantot saulespuķu eļļa ir bez smaržas.

Iesniegšana tempura maki pie galda

Ceptas ruļļi, lai ēst karstu. Cut tos gabalos ar asu nazi. Post viņiem marinētu ingveru un mērces - sojas un vasabi. Japāņu pārtika būtu ēst ar irbulīšiem.