Pilna botvinya recepte garšīgs un veselīgs

Pavisam nesen botvinya uzskatīts pērle krievu virtuves. Katru mājsaimniece zina, kā gatavot to. Tas bija viņas spēja gatavot botvinya vērtēta kulinārijas spējas saimniece, kā atspoguļots mutiski folkloras - zināms, sakot: "Kas Ustinov ir tajā un botvinya".

Vārds cēlies no vārda botvinya galotnēm. Jo vecā Krievijas skābenes, jaunie nātru, burkānu un biešu lapām tiek izmantoti, lai sagatavotu dažādus ēdienus, it īpaši, ir gatavi botvinya recepte tiek aizmirsts ar laiku. Tagad šo brīnišķīgo ēdiens arvien retāk parādās uz mūsu galdiem un gandrīz jau pazudusi, jo izmaksas, bet vairāk sakarā ar to, ka tehnoloģija, gatavojot šo ēdienu ir ļoti laikietilpīga.

Botvinya padots kā pirmā aukstā plāksni, vai pēc tam, kad pirmais karsti. Par katru zaļo botvinya vārīšanās temperatūrai, un pēc tam smalki smalki sasmalcina ar nazi un uzlej kvasu. Ja vārītas lapas rubbed caur sietu vai malto gaļu, jūs saņemsiet zupas, nevis botvinya.

Pilna botvinya recepte, kas tiks aprakstīts tālāk - ir dārgs un grūti gatavo ēdienu, kas sastāv no trim daļām: botvinya, sarkano vai balto vārīta zivs (lasis, zvaigžņveida, stores) un sasmalcina mazos gabaliņos ledus, kas tiek periodiski pievienoti botvinya ka tas bija auksts visu laiku. Tādējādi kopējā biešu zupa pasniegta vienai personai trīs tases ar divām tējkarotēm - līdz botvinya un ledu, un dakšiņu, kas ņem zivis. Ar botvinya kalpo tikai rudzu maizi.

Makšķerēšana botvinya daļa sastāvēja no vairākām šķirņu sarkanā vai baltā gaļas un zivju vēži vai krabju, kā arī garneles. Tomēr šādu dārgu zivju varēja atļauties pāris, tāpēc dažreiz sagatavots tā saukto nepilna biešu zupu bez zivīm. Dažās receptēs sastāvs botvinya vienkāršoti.

Bet tas nepilnīga botvinya recepte, kas satur aizstāt viena produkta uz citu, vai sagatavoti bez zivīm, kas nav pievilcīgs, jo izkropļo patieso garšu trauciņā, un tas pārvēršas par parastu aukstu vasaras zupa, piemēram, biešu aukstā zupa recepte. Botwin ir vienkārša un zaparno. Abi veidi botvinya sagatavots, pamatojoties uz kvasa, kas būtu ne skābs, ne salds. Lai sniegtu botvinya asumu kvasa pievienot citronu sulu un rīvētu mārrutku.

Par vienkāršu pilnu botvinya nepieciešams litrs kvasa, glāzi baltā okroshechnogo kvass, divas tases verdoša skābenes, glāze vārītu nātru, trīs jaunieši bietes ar galotnēm, svaigi gurķi, divi lieli ēdamkarotes rīvētu mārrutku, citrona pusi, tējkarote sinepju, puse tasi sīpoliem , viens tējkarote sāls un cukura, pusotrkāršu ēdamkarotes fenheļa, pusi kilogramu zivju un četru vēzi.

Pirmkārt tas ir nepieciešams, lai sagatavotu zaļo masu un pievieno sasmalcinātu zaļo sīpolu, pirms nodilušu dilles un sāli, un arī sasmalcinātu svekolki. Ar citronu miziņu, sagriež, sasmalcina to bļodā ar cukuru, pievieno tasi mārrutki, sinepes un citronu sulu, labi samaisa un ielej brūvēt iegūta, apvienojot abus kvasa veidus. Tagad tādējādi iegūst raudzētas bāze saistīts ar botvichnoy svaru, pievieno gurķi, to sagriež mazos kubiņos un nodot visu aukstumā uz 20 minūtēm, skābās bāzei ir labi iesūcas galotnēm.

Kaut botvinya uzstāj sagatavotu zivju daļu. Šim nolūkam neliels (50 grami) gabalus dažādu klašu zivis nepieciešams vārīt 10 minūtes verdošā sālsūdenī ar garšvielām.

Zaparno botvinya recepte ir no vienkāršas botvinya, ko raksturo klātbūtni tas zaparno raugs gatavots no miltiem un raudzētiem dēļ. Novietot savu transportlīdzekli iepriekš darīt, vienu dienu pirms vārīšanas botvinya. Par tās sagatavošanu rudzu miltiem atšķaidīt ar ūdeni ar nelielu māla podiņā un nodot 30 minūtes uzkarsētā krāsnī.

Laba uprevshuyu maisījums tiek filtrēts caur sietu un pievieno sasmalcinātu vārītu biešu topi, ielieciet visu emaljas bļodā un pārlej Kvass-pamatojumu un nodot uz skābo dienā. Novietojiet tad atšķaida ar kvasu un pievieno pārējās sastāvdaļas.

Ar vārdu, šķiet, ka tas ir vienkāršs ēdiens, bet daudz nianses! Daži mājsaimnieces, iespējams, pat iedomāties nevarēja, ka receptes ar bietēm, var būt tik sarežģīts un laikietilpīgs. Acīmredzot preparāta sarežģītība un bija galvenais iemesls, kas ir garšīgs un veselīgs ēdiens, kā botvinya tika nepelnīti aizmirsts.