Sālīšana balto piena sēnes - tas ir viegli

Pēc augstuma sēņu sezonas īpaši aktuāls jautājums par apstrādi un gatavošanos ziemas dažādu sugu sēnes. Tie var marinēt - tas ir viens no izplatītākajiem veidiem. Arī tie ir žāvēti, tad var izmantot ēdiena gatavošanai. Viena iespēja ir sālīšana. Kas var būt garšīgāka sēnes, piemēram, uzkodas. Parunāsim par to, sālīšanu balto piena sēnes. Tie ir ļoti labi piemērota, lai šo procesu.

universāls veids

Kā jūs zināt, ir divas metodes, kodināšanas: karstā un aukstā. Katrai no tām ir savas priekšrocības un trūkumi. Bet šī recepte ir universāla, vai kaut kas pa vidu. Mēs sākam sālīšana balta piena sēnes ar viņu mērcēšanas. Protams, pirms tam viņiem ir nepieciešams mazgāt un kārtot ārā. Tātad, izplatīt sēnes bļodā, tas ir vēlams, ka plāksnes uz leju. Tagad aizpildiet tos ar aukstu ūdeni un atstāj uz trim dienām. Katru dienu, mēs esam pārliecināti, lai mainītu ūdens, tāpēc tie nav sabojājis. Šis vienkāršs process noņems nevajadzīgu rūgtumu, kas atrodas dažu sēņu veidiem, to skaitā baltā un Gruzdev. Pēc tam, pārlej sēnes ar ūdeni un aizdedzināts. Kad šķidrums sāk vārīties, jums ir nepieciešams, lai novērstu putas un ielej iegūto buljonu. Tālāk, mums būs nepieciešama 45 grami sāls uz kilogramu sēņu. Veikt kodināšanas tvertnes (izņemot alumīniju), un izplatīt apakšējā atstāj mārrutku jāņogas un dilles saulessargi. Tad nolikt slāni sēņu cepures. Apkaisa sēnes sāli. Nākamais jāatkārto slāni pēc slāņa lapas, sēnes, sāli. Pēdējais slānis jāsastāv no garšvielām. Pēc tam, pārlej visu sēņu buljonu palikuši pāri no ēdiena gatavošanai. Put virsū presē. Sālīšana balto piena sēnes sākas. Pēc apmēram 5 dienām sāksies fermentāciju. Parādījās putas ir nepieciešams, lai novērstu un tīrīt sēnes vēsā vietā. Veidojas virs pelējuma var viegli noņemt. Ja top lapas sāka pūt ūdenī, tie jānoņem un nodot jaunas. Pēc 45 dienu sālīšanai balto piena sēnes tiks pabeigta, un tās var ēst.

solim bankām

Ja lielu skaitu sēņu, tie ir sālīti lielos konteineros. Par nelielu skaitu bankās var izmantot. Jums būs nepieciešams kilogramu balto piena sēnes, dažas daiviņas ķiploka (5-6 gab), trīs lielas karotes sāls, zaļo dilles saulessargi, daži ozola lapām, ķiršiem, mārrutku un pāris piparu. Mēs sākam sālīšana balta piena sēnes ar to apstrādi. Mazgāt, sagriež kājas un izvēlēties tikai labas kopijas. Tagad izplatīties sēņu emaljas trauki, apkaisa nelielu daudzumu sāls (nedaudz) un piepilda ar ūdeni. Mēs iemērc tos tāpat kā iepriekšējā receptē. Pēc tam, tīrīt ķiplokus un mazgāt lapas sālīšanai. Mēs ielieciet sēnes bļodā vāciņi leju un pārlej sāli novirzīt garšvielas un garšaugi. Put virs koka apli un apspiešanu. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka sālījums pilnībā klāta ar sēnēm. Ja tā nav, tad mēs nostiprināt apspiešanu. Pēc 30 dienām, tad sēnes sadalās sagatavoto burkās un nodot aukstā vietā. Tas notiek sālītas piena sēnes bankās. Ēd 10 dienas.