Sālīšanas zivis mājās

Mēs izmantojām, lai iegādātos sālītas zivis veikalos un reizēm nav pat domāju, ka tas varētu būt pietiekami, lai pievienotu sāli mājās. Tas būs ne tikai lētāki, bet arī vairāk noderīgs: patiesībā, ja jūs pavārs zivis pats, jūs, iespējams, uzskata, ka tas nesatur konservantus un krāsvielas, kas ir īpaši svarīgi, lai sarkano zivīm. Sālīšanai zivis mājās ir ilga, un lielisks rezultāts ir garantēts, ja laiks un tehnoloģijas ir ievēroti, vismaz aptuveni.

Attiecībā uz sarkanā zivs, sālīšana zivju mājās var ietaupīt ļoti ievērojamus līdzekļus, ņemot vērā, ka sālīta forele vai lasis ir vērts daudz naudas un svaiga, šīs šķirnes maksās pusi cenu. Šie ieži, kā arī sockeye, kodināšana iegūta īpaši konkursu, garšīgs un skaisti, bet, ņemot vērā augsto tauku saturu, tie absorbē ļoti maz sāls un tāpēc nekad sālītas. Pickle zivis mājās ir ļoti vienkārša: jums ir, lai berzēt gabalu sagatavoti ar maisījumu rupjo sāli un cukuru, ja ir vēlēšanās, var apkaisīt garšvielas, un nākamajā dienā jūs varat sākt to nogaršot, bet, ja pacients atļauj, tas ir labāk nogaidīt ieteiktās divas dienas. Biezāka gabalus, jo ilgāk viņi ir prosalivatsya. Šajā veidlapā tas var būt par vienu nedēļu, un pēc tam ir nepieciešams, lai paslēptu to ledusskapī.

Par sālīšana maisījums tiek darīts šādi: tu ņem par tādu pašu summu, sāli un cukuru, pievieno garšvielas pēc garšas, bet, principā, tas ir iespējams bez tiem. Par sālīšanu trauki uzlej nedaudz sāls pārklājumu maisījumu, jo tur var iemest dažus zirņi melnā un smaržīgos piparus un lauru lapu. Tad ēdieni tiek novietoti filejas gabaliņi tiek ielej maisījumu un arī attiecas uz nākamo kārtu. Nē apspiešana nav nepieciešama - un tā prosolitsya zivis. Ja esat iegādājies veselu liemeni, tad sadalīt to visvieglāk vienkārši frostbitten: šajā gadījumā kauli tiek atdalītas nedaudz ātrāk, un šī procedūra ir mazāk traumatiska fileju. Kauli var atdalīt sāls - iegūt lielisku uzkodas pie alus, bet arī no tiem var gatavot zupu, pievienojot tos spuras, astes un galvu. Auss no šīm šķirnēm krāšņs zivis.

Līdz ar to ir iespējams marinēt jebkuru jūras zivis, bet parasti biežāk par citām sugām dod sālījumā. Tas ļauj jums veikt sālītas zivis mājās ātrāk un iegūt intensīvāku garšu. Kolektora uz litru ūdens ņem trīs ēdamkarotes sāls, ja nepieciešams cukurs, daži zirņi no melnā un smaržīgos piparus, pāris gabalu lauru lapu, tas ir iespējams, lai paātrinātu procesu un dotu pikantu garšu pievienot nedaudz sinepju, pabeigta vai pulveris - sālīšana zivis mājās samazināts ar pusi reizes. Kolektora var vārīt, un to var izmantot kā - atkarībā no tā, cik ātri jūs gatavojas izmantot gala produktu. Ja jūs nolemjat vārīties sālījumu, pievieno sinepes labāk pēc tam, kad tas ir atdzisis līdz 40-50 grādiem, tas ir, tā var būt taustāms. No zivīm ievieto sālījumā istabas temperatūrā divas līdz trīs dienas, un pēc tam pilnībā gatavs lietošanai. Ja tas bija nepieciešams, lai kodināšanas zivīm mājās formā fileju - tas būs gatavs 5-8 stundas, atkarībā no lieluma gabaliņos.

Kad sālīšana zivis mājās būtu jānotiek pēc iespējas ātrāk, piemēram, ierašanās viesiem, varat likt gabalus sālījumā biezums un platums apmēram 2 cm, un gatavais produkts jūs saņemsiet 2-3 stundas - šoreiz pietiekami, lai gan daži avoti iesaka turēt to tur ar 8:00, bet tas ir absolūti nepieciešams. Ja nepieciešams, piemēram, siļķes salāti "Siļķe ar kažoku" - tas būs pietiekami, un pusotru stundu, ja šīs iepriekš sagriezti gabali, ko viņi būtu traukā.