Sēņu zupa ar kartupeļiem: receptes visām gaumēm

Vasaras beigas - rudens ir laiks sēnēm. "Vecmāmiņa", ar tiem tur pie ieejas metro, stāv gar sliedēm veido dabisku tirgu. Un pat tad, ja jūs neuzticaties pārdevējs (vai jāvāc, ja, vai labi piedzīvojis pietiekami sadaļā "klusā medības" bez jebkāda iespēja nakovyryat grebes ...), tas ir laiks, lai sēņu vēl pievilcīgāku. Sākt pievērst uzmanību žāvētas un konservētām sēnēm, kuras tiek pārdotas veikalos. Pat sēnes sezonas šķiet pievilcīgākas nekā parasti. Un nelaipni laika ārpus čukst: "Un, ja jums nav pavārs, draugs, sēņu zupa ar kartupeļiem, miežu vai makaroshkami, tīkams un karsts, lai?" Un biežāk nekā atbildēt pats: "Protams, pavārs!"

Baltās sēnes - mūsu izvēle!

No karalis sēnes, beka, par laimi, tiek pārdots lielveikalos sausā veidā. Tāpēc nedomāju, ka kolektori - iet uz veikalu. Gatavot sēņu zupa ar kartupeļiem žāvētu baravikām, tie būtu iemērc aukstā ūdenī pa nakti. Pietiek līdz 200 g uz pusi litru ūdens. Tad nomazgā sēnes sagriež un apstrādāti, lai gala gatavību. Šajā laikā zazharki izgatavots no smalki sagrieztu sīpolu kausētu sviestu. Tā gatavo buljonu jāsteidzas 5 kubiņos kartupeļus; Ja tie ir gandrīz metinātas - cepti sīpoli ir pievienots. Pirms noņemšanas sēņu zupa ar kartupeļiem pievienot nedaudz sāls, un pasniedz pie galda ar skābo krējumu un sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.

sēņu zupa

Jo tas ir pirmais vārītiem kartupeļiem, mārciņu izlobīti. Puslitrs buljona ielej katlā un bumbuļi tiek pounded uz misu. Jebkuras sēnes, kas ir jūsu rīcībā (trīs simti grami) mazgāšanas. Ja nepieciešams - lai attīrītu, sagriež un ceptu ar sīpoliem, vēlams sviestu. Atsevišķi, grilēti vistas krūšu gabali (apmēram 300 g). Puslitrs zemu tauku krējumu vai pienu karsē. Pannā pa divām smalki sagrieztu kausēto sieru. Sasilšana turpinās līdz brīdim, kad siers ir pilnībā izšķīdis. Tas ir nepieciešams, lai pastāvīgi iejaukties! Kad maisījums ir viendabīgs, tas ielej buljonu, tur ir noteikts kartupeļu biezeni, ceptām sēnēm un sīpolu un šķēles fileju. Kad vārot, sēņu zupa ar kartupeļiem noņemts no uguns. Pasniedz būtu zaļumi, grauzdiņiem, un - ja nepieciešams - ar krējumu.

Rustic sēņu zupa

Protams, katrā ciemā, un tādā sezonā "klusā medības", bet ziemā, kam žāvētu ražošanu, pārliecinieties sagatavot sēņu zupa ar kartupeļiem. Recepte, ka mēs vēlamies piedāvāt, ir vēl un miežiem. Pieņemsim, ka esat atradis skapī 100 gramus kaltētu celmenēm. Viņiem nepieciešams mazgāt un mērcēt pāris stundām. Kad uzbriest, ūdens, kurā viņi ieguvuši slapjš, saspringtas un ielej panna. Tam tika pievienots vistas buljons (kopējais tilpums šķidruma - 3 litri). Sagrieztas sēnes un puse tase mazgā miežu pazemināts verdošā sālīts pamatu. Kad mieži ir gandrīz vārīti, kubiņos kartupeļus ieviests (3-4 gabali). Līdz bumbuļi vārīti, cepti no sagatavojot sīpolus un burkānus. Viņa piebilda pāris minūtes, līdz vārīti. Pēc izņemšanas no karstuma katlā tiek noteikts garšaugus (pētersīļi, sīpoli pildspalva, dilles), un sēņu zupa ar kartupeļiem kreisi, lai 10 minūtes pagatavošanai.

Amerikāņu krēmzupa ar sēnēm

Recepte tiem, kas izvēlas šo sēnes. Veikt 800 gramus sēņu, smalki shinkuem un nosūtīt to pannā ar sviestu, kopā ar trim sasmalcinātiem sīpoliem un selerijām kātiņa. Vāra tas nav nepieciešams, lai pabeigtu, tikai līdz mīksts, 3-4 minūtes. Pēc noteiktā laika pannā ielej buljonu (parasti vistas, bet fit un no citiem mājputniem un liellopu gaļu), tādā apmērā vienam litram. Vārīt - vāra 20 minūtes. Tikko atdzesēts, caur blenderi, sālīti, aromatizēti ar muskatriekstu zemes riekstiem un melnajiem pipariem, un tad rezultātā zupa sēņu ar kartupeļiem ielej 2 ēdamkarotes baltā vermutu, un viss tiek sasildīts (nav vārīties!) Vakariņas ir nepieciešama nekavējoties, ar kraukšķīgām grauzdiņiem. Un tāpēc tas ir nepieciešams, lai justies kā īsts amerikāņu!