Siers, BZHU: saturs olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu dažāda veida sieru

Starp gardēžiem pastāv uzskats, ka visvairāk garšīgs un veselīgs kārums, ko var redzēt uz mūsu galda katru dienu, ir siers. BZHU tajā ir atkarīga no ražošanas tehnoloģijas un populārs raudzēti piena izstrādājumu sastāvdaļām, ko izmanto šajā gadījumā. Gatavošanās sieru pēc sarecināšanas piena, pievienojot vielu, kas veicina tās recēšanas (pienskābes baktērijas un fermentus). Beigās procesa Iegūtā masa noņemts pārprodukcijas dēļ mitruma drenāža un presēšana, tad sāla un nosūtīts uz nobriešanu.

veidu sieru

Ar dažādiem ražošanas paņēmieniem, piemēram populārs raudzēts piena produktu, piemēram, siers (BZHU un kaloriju ir norādīts uz 100 g), tas var būt: nobriedusi vai cietā (Parmas, Emmental, Šveices, Maasdam, Gruyère, Čedaras, un citi) ar tauku saturu diapazonā 28-35 g, 25-33 g olbaltumvielas un 350 kalorijas -425 kcal; bieza masa (Russian, holandiešu, krēmveida, Gouda, lietuviešu un citi), kurā kompozīcija ir 25-30 g tauku, 23-28 g olbaltumvielu un kaloriju svārstās koridora 320-350 kcal; brine (mozzarella un suluguni Adyg un fetas siers un citi), atšķiras ar to, ka minimāla tauku nekā citi - no 18 līdz 25 g olbaltumvielu - 18-25 g, un tās energotsennost var iegūt no marķējuma (aptuveni 210-310 kcal); vieglas - visām šķirnēm pelējuma - Rokforas sieru, Brie, Camembert, Gorgonzola un citi tauki, kurā 30 g olbaltumvielu - 20 g, un ir vienāda ar vidējo kaloriju 355-410 kcal; un izkausēts. Pēdējais veida produktu - augstas kaloriju siers, BZHU tas ir atkarīgs no uztura sastāvdaļu vērtību, ko izmanto tā ražošanā. Tas var būt piens, sviests, siers un dažādi citu komponentu (cukurs, aromatizētājiem). Galvenā prasība dietologi šim produktam ir tāda, ka tā satur lielu daudzumu ogļhidrātu, tāpēc to nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir liekais svars. Citos siera šķirnēm, izņemot kausēto, satur nelielu daudzumu ogļhidrātu, vai arī tie nav.

Siers - tauku produkts?

Tie, kuri rūpējas par savu skaitli, bieži vien ir liegt sev prieks ēst sieru, jo tas tiek uzskatīts par ļoti taukainu pārtiku. Bet nav lēkt pie secinājumiem, satikuši uz plauktiem sieru ar tauku saturu 45, 50 un 60%. Šie skaitļi liecina, ražotājiem, lai noteiktu koncentrāciju tauku sausnā. Skaitlis pilna tauku raudzēts piena produkts ir ne vairāk kā 20-30%. Turklāt, pārdošanu var atrast uztura sieru ar tauku saturu sausnā diapazonā 18-25%. Zema tauku sieri atšķirties krāsā - tās ir daudz vieglākas šķirnes, kas izgatavoti no pilnpiena ar krējumu. Aprakstītā ierīce - vadītājs kalcija saturs tajā: 100 g of 1300 mg ir nozīmīgs mikroelements, kas atbilst 130% no nepieciešamā summa dienā. Šķeļ to tikai ar taukos šķīstošo D vitamīna, lai siers (BZHU tajā ietverti, ir ideāli piesātinot ķermeni pirmajā pusē dienas) rada cilvēka ķermeņa tik daudz kalcija, kā arī B grupas vitamīniem A, E un D, minerāliem un aminoskābēm. Attiecībā uz piena tauku šajā sierā, tie ir bagāti ar fosfatīdu - komponenti, palīdzot 90% sagremot un absorbēt pārtikas, lai nodrošinātu pareizu vielmaiņu tauku organismā. Turklāt piena tauku ir zema kušanas temperatūra, kas vēl vairāk atvieglo tās uzsūkšanos.

Tabula uzturvērtība sieru

Šī tipa raudzēts piena produkts ir atšķirīgs no citiem zemu mitruma saturu (mazāk nekā 55%) un paaugstinātu cietību. Tie siers kvalitāte tiek iegūta: termiskās apstrādes, spiedienu un sāli, kas veicina rašanos konkrētā cietā garozas uz produkta virsmas; kā arī ilgu nogatavināšanas periodu (no diviem līdz trim mēnešiem līdz trim gadiem). Dažas šķirnes gardēdis var saasināties līdz desmit gadiem. Spēcīga garša un spēcīgs aromāts piemīt visiem cietajiem ir un siers "krievu". BZHU tajā atbilst līmenim 24.1 g / 29,5 g / 0,3 g, apstiprina, ka uzturvērtība tabulā aprakstīti un citas šķirnes:

Maigais un raksturīga modelis Krievijas siera, ko sauc par "smalkas mežģīnes", padara to viegli atšķirt to no citiem plauktos Krievijā un tās kaimiņvalstīs. Tā ir sagatavota, izmantojot pasterizēta govs piena ieraugu, kurā mezofīlā pienskābes baktērijas un sūkalu ieraugu, veicinot sarecēšanas masu. Rezultātā siers "Krievijas" tiek izturēts 70 dienas, un pēc tam pārdot. Cietie saimniece siers izmanto sviestmaizēm un smidzināšanā dažādus ēdienus.

puscietie sieri

Visa grupa šķirņu piena produktu, kas ietver: "Kostroma", "Edam", "Poshehonsky", "lietuviešu", "Gouda", "igauņu" un siers "Holandes" BZHU sadalīti šādi:

Semi-cietie sieri - holandiešu, Maasdam un citi - ir vidējais siltumspējas (280-350 kcal), kamēr 100 g Parmesan, Čedaras sieru un Šveices dot cilvēka organismā ar 380-400 kcal.

Uzturvērtība siers sālījumā tabula

Nogatavināšana sālījumā, Vidusjūras, itāļu un Kaukāza sieru - mocarellu, suluguni, siers, Cecilia, Adygea - ir ļoti mīlēja vairums tautiešu. to sagatavošana tehnoloģija dod viņiem atšķirīgu izkārtojums un pikantu sāļa garša. Bavārijas ražotājs mocarella "Paladin" (Vācija) ražo produktu ar mīkstu krēmīgu garšu, kas satur 153 kalorijas: 18 g olbaltumvielu, 18,5 tauku 1,5 g ogļhidrātu un, bet mazkaloriju šķirnes itāļu kompānijas "Halban" (siera " mocarella ") BZHU atbilst 17,5 g-20g / 9-13,5 g / 0,4-1 g

Marinētas sieri ir lieliska cepšanai un salātiem, gatavošanas ruļļos. Visvairāk garšīgi ēdieni tiek iegūti, izmantojot tikai svaigu sieru, kas smaržo, piemēram, pienu, krējumu, sēnēm.

Diēta izvēlnes un siers: BZHU, kaloriju, patēriņš

Zema tauku šķirnes sieru - galvenā sastāvdaļa daudzu mazkaloriju diētām. Viens no populārākajiem māja sieri, kas atgādina nesālītu un zema tauku satura siers, tofu tiek uzskatīts par tauku saturu 1-4%. Sagatavots, pamatojoties uz sojas piens ir bagāta ar augstas kvalitātes aminoskābes, spēja veiksmīgi aizstātu gaļas produktus. Ar 100 gramiem tofu satur mazāk nekā 100 kaloriju, tāpēc tas ir ideāli piemērots cilvēkiem, kuri zaudē svaru, vai kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām.

Vēl diētisks produkts - biezpiens Biezpiens jeb fāzēm tauku saturu 5%. To sajauc ar krējumu (svaigu, mazsālīts). 100 g of a granulu vai Lietuvas biezpiens (vārds no tā paša biezpiena) ir 85 kcal un 19 g olbaltumvielu. No zemu tauku sieru pieprasījuma "Gaudette" (ar 7% tauku), diētu "Chechil" "Fitness", "Gryunlander" (5-10%), "Ricotta" (13%) - savā šķēle satur 4 g tauku un 50 kcal. Gaiši fetas sieru un tauku-light versiju svārstās robežās no 5 līdz 15%. Šāds siers no kazas piena, tas ir klāt ne vairāk kā 30% tauku, savukārt tradicionālā Feta no aitas piena , kas satur 60% tauku.

Dietologi iesaka neizmantot ļaunprātīgi nevienu dažādas siera šķēles pāris pirms vakariņām (30-50 g), ir pietiekama. Tās var samazināt ar salātiem, ēd atsevišķi vai izmanto ar tievu žāvētiem grauzdiņš. Brine sieri vispirms mērcēt ūdenī vai svaigu pienu uz vienu stundu.