Sojas mērce: piemērošana un receptes

Vēl nesen, mūsu valstī, un neviens nezināja, ko sojas mērce. Tās izmantošana lielā mērogā tikai sākās deviņdesmitajos gados pagājušajā gadsimtā.

Vēsture produkta

No sojas mērce dzimtene tiek uzskatīta Ķīna. Pirmais pieminēt šo produktu vēl 2. gadsimtā pirms mūsu ēras. Ir daudz spekulācijas par iemeslu tā izveidošanas. Kāds saka kaut ko par deficīta, bet par sāli un vēlmi cilvēku izmantot to daudz taupīgi. Citi uzskata, ka tas bija saistīts ar vēlmi seno mūkiem, kuri reliģiskiem mērķiem mēģināja panākt, lai cilvēki ēd tikai veģetāru pārtiku, un pilnībā atteikties no piena un gaļas produktus. Anyway, tas ir tad, kad nebija neviena pazīstama sojas mērce. Tās izmantošana pārtikā ir kļuvusi obligāta, un tas ir parasts. Ļoti drīz, šis produkts ir pastiprināts pār robežām savā valstī, un sāka strauji izplatīties visā pasaulē. Pirmais neparasta mērce mīlēja japāņus, bet ar palīdzību holandiešu jūrnieki uzzināja par to, daudzās Eiropas valstīs. Pavārs ar prieku, izmantojot šo neparasto Āzijas garšvielas, lai dotu jaunu garšu ilgu laiku labi pazīstami ēdieni.

mērce ražošanas tehnoloģija un tā variantus

Šodien, sojas mērce ir sagatavota dažādos veidos. Tomēr, jebkurā gadījumā, tā ražošanas process ir saistīts ar procesu, fermentējot maisījuma grauzdētu kviešu un pupiņas vārītas klātbūtnē dažu veidu sēņu, un tās turpmāku fermentāciju un pasterizācijas. Tas, kas padara patiesu sojas mērci. Tās izmantošana kulinārijā nav praktiski nekādu ierobežojumu, izņemot desertiem. To izmanto kā pikantu garšu uz gaļas un zivju ēdieniem, kā arī, lai sagatavotu dažādas mērces un marinādēs. Turklāt, tas tiek izmantots par pamatu, sagatavojot citu mērču: sēņu, sinepēm, garneles un citi. Atkarībā no ātruma un ilguma fermentācijas produkta un tā izmantošanas trīs veidu sojas mērci:

• gaisma,
• tumšs
• salds.

Katrai no tām ir savas īpatnības, kas formulēšanu un sagatavošanas tehnoloģijas, un tas, savukārt, ietekmē veidu, kā produkts tiek izmantots. Veikt, piemēram, tumšā sojas mērce. Tās izmantošana ir ierobežota visiem gaļas ēdieniem un marinādēm veidu. Iemesls ir tas, ka mērce ir bieza, koncentrēta, aromātisko un gandrīz sāļš. Gaisma mērce veids mazāk tīkams, bet vairāk sāļš, un tādēļ tiek izmantoti sagatavojot dažādus salātus. Salds satur palmu cukuru , un var ne tikai izrotāt desertu, bet arī izdevīga, lai uzsvērtu garšu jebkuras gaļas vai dārzeņu ēdieniem.

Kā lietot sojas mērce

Daudzi cilvēki nāca nobaudīt sojas mērci. No receptēm un ražošanas metodes izmantošana pastāvīgi pieaug un uzlabošanai. Papildinājums laima, tomātu pasta, sezama eļļa vai medus ļauj sagatavot pilnīgi jaunu mērces. Izmantošana, kā piedevas kanēli, ingveru, anīsa, sinepes vai ķiploku dod ēdieniem absolūti unikālu aromātu. Sojas mērce ir spējīga pat visvairāk neizskatīgs augi veikt reālu delikatesi. Piemēram, klasisks "teriyaki". To var viegli izdarīt mājās, mērot no sastāvdaļām ēdamkarotes. Lai to izdarītu, ir nepieciešams, lai:

3 ēdamkarotes sojas mērces, 2 ēdamkarotes brūnā cukura, 1 tējkarote zemes ingvera un 3 ēdamkarotes "Mirina" vīna (ja viņš nav, tad jūs varat izmantot sakē, sausu vermutu vai jebkuru deserta vīnu).

Gatavošanās teriyaki vienā piegājienā:

1. In nelielu kastrolis, apvienot visas sastāvdaļas, samaisa un pēc tam iesildīties 6-8 minūtes uz mazas uguns.

Teriyaki gatavs. Tagad atliek tikai atdzist. Tas jādara ledusskapī. Pēc tam aromātisks maisījums var izmantot kā pildījumu visās iespējamās salātiem un rupja zivīm un jūras atšķiras. Major loma šajā svara spēlē pikantu sojas mērci. No receptēm izmantošana un produktu izvēli ir atkarīga no citām sastāvdaļām.

Gaļa pikantajā mērcē

In Āzijas virtuves gaļas ēdieni jāpievērš īpaša uzmanība. Starp tiem ir daudz daudz dažādu receptes, kas vienmēr izmanto sojas mērci. Pieteikums uz gaļas šo aromātisko piedevu ļauj radikāli mainīt savu garšu. Veikt, piemēram, recepte ir pikants salds un skābs vistas. Vispirms jums ir nepieciešams, lai sagatavotu šādus produktus:

pie mārciņas vistas (vai kājā) 6 ķiploku galviņām, 130 g grauzdētu Indijas riekstu, ēdamkaroti cietes, 3 ēdamkarotes sojas mērce, 2 etiķi, augu eļļa, sāls, maltu melno piparu, un nedaudz zaļo sīpolu.

Pavārmāksla ēdieni svina būtu šāds:

1. Filejas (vai kājas) Vistas roll cietes, sāli un pipariem pārkaisa un pēc tam ceptas eļļā 5-6 minūtes, tad uz karstas pannas.
2. Gaļa maiņu bļodā un atcelt, un tajā pašā pannā apcepiet 30 sekundes, sasmalcinātus ķiplokus ar sasmalcinātiem sīpoliem.
3. Gaļa atpakaļ uz pannas, pievieno mērci un glāzi ūdens. Vāra uz lēnas uguns 1 minūti, tad produkti joprojām karsts uz šķīvja un apkaisa ar sīpoliem un riekstiem.

Šis ēdiens garšos labi harmonijā ar makaroniem.

rīsi pārpilnība

Ja izmanto ne tikai sojas mērce? Rīsu izmantošana, piemēram, ne tikai, apvienojot "+ izrotāt pamatēdienu". Abas šīs sastāvdaļas var viegli apvienot, lai dotu zīmolu jaunas receptes no jau pazīstamu produktu. Piemēram, rīsi ar dārzeņiem. Jums būs nepieciešams:

250 grami rīsu (labāk veikt "Basmati"), 1. kādu burkānu, papriku, sīpoliem un gurķi, ēdamkarote saulespuķu eļļas un sojas mērci.

Process tehnoloģija:

1. Nomazgāto rīsus vārīt 10 minūtes verdošā ūdenī, noskalo un ļauj nostāvēties, uz 10-15 minūtēm.
2. Šajā laikā, sasmalcinātu sīpolu apceptas eļļā 5 minūtes.
3. Pievieno rīvētu burkānu un turpina cept, cik daudz.
4. Tad noņem no uguns un ielej pannā pāris ēdamkarotes mērci.
5. Panna novirzīt rīsi, piparus, gurķi un labi samaisa.

Tagad jūs varat ēst ēdienu, un cienītāji var ieliet traukā ar sojas mērci pievienotas.

Flavorful papildus ēdieniem

Diezgan bieži, jo pēdējā laikā nāk pāri receptēm, kas izmanto sojas mērci. Pieteikums mērces un mērces ierobežo tās izmantošanu. Viņš bieži darbojas kā "dip mērce", kas ir, šķidrums, kurā tuvās vārīti produktu. Laba garša ir iegūts maisījums tika sagatavota no šādiem produktiem:

2 ēdamkarote sojas balts mērce un rīsu baltā etiķa, 1 tējkaroti cukura un čili eļļu, 2-3 maurloku, sāls un ½ tējkaroti nātrija glutamāta.

Kā var pagatavot mērci? Lai to izdarītu:

1. Chili sagriež plānās gredzeni un uzsējumu ar nelielu daudzumu eļļas.
2. Ielieciet to bļodā un pievieno sasmalcinātu ķiploku presē.
3. Tad pārmaiņus pievieno pārējās sastāvdaļas un labi samaisa. Pēc garšas pievieno čili eļļu.

Tagad gatavs saldskābo-sāļa mērce var pasniegt ar zivju, gaļas un visu veidu dārzeņiem. Viņš ir vienlīdz labs gan karstu un aukstu.

Kur izmantot sojas mērce?

Daudzās valstīs, šis unikālais produkts sauc patiess karalis starp dažādām mērcēm. Un tas ir diezgan patiess. Kas ir tik labs sojas mērce? Izmanto vārīšanas to diezgan plaši. Šis produkts var vienlaicīgi veikt četras dažādas funkcijas:

• marināde,
• degvielas uzpildīšana
• komponents
• atsevišķa trauku.

Kā marinādē tas ne tikai dod īpašu garšu galveno produktu, bet arī daudz samazinātu periodu tās sagatavošanā. Un, ja pamata recepte, lai padarītu īpašu aromātiskas un garšas piedevu, ir iespējams iegūt daudz dažādu unikālu mērces. Turklāt, sojas mērce lietot kā sastāvdaļu ļauj izslēgt no sāls formām, un tas palīdz padarīt kādu maltīti izdevīgāk cilvēka organismā. Kā atsevišķs ēdiens sojas mērce nekad būs pāri uz galda. Tur vienmēr būs produkts, par kuru tas ir vienkārši nepieciešams. Tikai nepieciešams rūpīgi domāt caur izvēlni un vienkārši pievienojiet pāris insultu.