Tā ir daļa no olu

Olu - tas ir iespējams, slavenākajiem pārtikas produkts. Mēs ēdam galvenokārt vistas (dažreiz zoss) olas, bet ir piemērotas ēd olas no dabā sastopamām putnu. Daži cilvēki ēst eksotiskus ēdienus mums. Īpašs ārstēt, piemēram, tiek uzskatīti par olas bruņurupučiem un tarantuls. Mēs ne iegrimt gardēdis priekus, un runāt par to, kas ir kompozīcija no olām, tad parasti, mums vistas. Galu galā, šis produkts ir mūsu organisma ievērojamo uzturvērtību.

Ķīmiskais sastāvs olu

Katra ola ir olbaltumvielu daļu un dzeltenums. Olu baltumus - 90% ūdens, bet pārējie 10% - ir olbaltumvielas. Dzeltenums satur arī olbaltumvielas, un bez tiem - tauku un holesterīna līmeni. Tādējādi, labi pagatavotu ola satur 10,6 g tauku, 12,6 g olbaltumvielu un 424 miligramus holesterīna līmeni.

Vistas olu olbaltumvielu komponenti:

Olbaltumvielas ir:

• ūdens - 85 procenti;
• tauki - 0,4protsenta;
• olbaltumvielas - 12.7 procenti;
• ogļhidrāti - 0,6 procenti;
• Pārējais - glikoze, fermentus un vitamīnu B grupas

Vistas olbaltumvielu komponenti:

• 54% - dominējošā ovalbumīns produktu, kas bija agrāk (1889 izolēts gadā) elementu;
• 12-13% no conalbumin (ovotransferrin). Tam piemīt antibakteriālas īpašības, un kopā ar lizocīma (kas ir ietverti arī olu), šis efekts ir ievērojami uzlabota;
• 3,3-3,5% - ir lizocīmu. Viens no samērā labi pazīstami un tiek izmantotas komerciāliem mērķiem, komponentu olu. Tā tika atklāta 1922.gada, un to izmanto kā bacteriolytic fermentu;
• 2-3,5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

Sastāvs olu - dzeltenums

Tas veido aptuveni 33% no šķidrā produkta sastāvu. Dzeltenums satur aptuveni 60 kalorijas. Tas ir vairāk nekā olbaltumvielu, 3 reizes.

Dzeltenumu satur šādas taukskābes:

1. Polinepiesātināto skābes.
2. Mono acid.
3. Piesātinātie Skābes:

• Linolskābe - 16%;
• linolēnskābes - 3%;
• oleīnskābe - 47%;
• miristīnskābe - 1%;
• palmitīnskābes - 23%;
• palmitoleic - 5%;
• stearīnskābe - 4%.

Uzturvērtība produkta

Saskaņā ar dietologiem tās uztura vērtību olu gandrīz nozveju ar melno un sarkano kaviāru. Tas ir vienāds ar kādu liellopu vai vidēja izmēra glāzi piena. Turklāt, olas - neatkarīga un sabalansēta pārtikas produkts, kas nozīmē, ka procentuāli tā asimilācijas organismā sasniedz 98%. Tomēr ar nelielu brīdinājumu - gatavot olas būtu vārītas, tad tie saglabā visas derīgās īpašības. Visi argumenti par briesmām un ieguvumiem no olām, kas lielākajā daļā samazināts saturu holesterīna tiem. Ir zināms, ka ievērojamu kaitējumu tas izraisa pārākums. Tomēr nelielos daudzumos tas ir nepieciešams, lai darbībai kuģu un sirds. Ikdienas norma ir 300 mg.

jēlas olas

Daži cilvēki, iespējams, nezina, ka jūs nevarat būt daudz jēlu olu, kā viela, kas ir daļa no vistu olu (tripsīna inhibitoru) palēnina gremošanas procesu. Bet tas vairs nav vārīti, jo pie 70 grādiem ir tās pilnīga iznīcināšana. Tāpēc, termiski apstrādātas olas var ēst bez bailēm.

Tātad, kā mēs redzējām, sastāvs olu ir ļoti sarežģīta un daudzveidīga. Tās sastāvdaļas ir būtiski elementi, lai līdzsvarotu uzturu. Atteikties veikt šo vērtīgo pārtikas produkts būs tikai tie cilvēki, kam ir alerģija pret to.