Tkemali plūmes - gardu mērci jebkuram ēdienu

Neatņemama sastāvdaļa nacionālās Gruzijas virtuvi , ir svaigi dārzeņi, augļi, augi un dažādas visu veidu garšvielas, pamatojoties uz šiem produktiem. Piemēram, ka mērce tkemali plūmes - tas ir ideāls papildinājums gaļas, zivju, mājputnu vai jebkuru piedevām. To gatavo no sarkanajām vai dzeltena augļi savvaļas plūmes ar tādu pašu nosaukumu, kas aug galvenokārt rietumu reģionos Gruzijā. Unikāls aromāts garšvielas apetīte, un tās saldskābo ar mājienu pikantu garšu un skaistām krāsām pievienot izsmalcinātību jebkurai ēdienu.

Kā pagatavot tkemali plūmes

Par klasisku mērci izmanto sarkanā vai dzeltenā plūmes - šos miniatūros plūmju gruzīniem un sauc par "tkemali". Tomēr, ja nav savvaļas ķiršu plūmju var izmantot, un citi nesaldināti šķirņu plūmēm. Tartness un garša plūmes tkemali ir saistīts ar klātbūtni savā sastāvā dažādu garšaugus, garšvielas un ķiploku. Piemēram, būtiska sastāvdaļa "šajā" plūmju mērce ir Ombay piparmētru, kas tiek saukts arī krāmu. Viņai ir patīkama piparmētru, citronu garšu, bet diemžēl šis augs ir reti sastopami ārpus Gruziju. Attiecībā uz citām sastāvdaļām, visi no tiem ir pieejami mūsu zonā. Būtu arī jāatzīmē, ka recepte nav mazāks stingra direktīvu, t. K. Jebkurš ēdiens ir jāsagatavo atbilstoši savai gaumei.

Tkemali plūmes gruzīnu

Sastāvdaļas 1 kg plūmju prasa nedaudz vairāk nekā viena tējkarote sāls 3 tējkarotes .. cukurs, 5-6 ķiploku daiviņas, 1 čili pipars (akūtas fani var palielināt šo summu), un 30 g svaigas dilles, koriandrs, un piparmētru Ombay, 1 ēdamk. l. koriandrs un zemes sauss maisījums suneli.

metode no preparāta

Nomazgāto plūme nepieciešams fold katlā, pievieno 100 ml ūdens un vāra pie zemu siltumu saskaņā ar cieši noslēgtu līdz pilnīgai no vārīšanas. Gatavība izlietne nav grūti noteikt to izskats: kaut kur minūtes caur 20 ķiršu plūmju ādas kreka, un miesa būs viegli atpaliek kauliem. Pēc apmēram 30 minūtēm, kad augļu biezenis ar seethe stāvokli, viņi pāriet caurduris vai smalku sietu, kurā rūpīgi triturated, izspiežot biezeni atsevišķā traukā, lai siets būtu tikai ādas un kaulu. Iegūto masu būtu atkārtoti uzvārot, aizpildīt tās sausās sastāvdaļas (sāls, cukura, koriandrs un suneli) un labi sajauc. Vēlāk tkemali plūmes gulēja labi nomazgā un smalki sakapātus svaigus garšaugus un čilli, kas ir iepriekš jāiztīra sēklu un ļoti smalki sagrieztu. Pēdējais piebilst ķiplokus, nokārtots caur presi ar mērci. Ready labi samaisa un nodot uz lēnas uguns 8-10 minūtes, maisot to nepārtraukti.

Visi tkemali plūmes gatavs, bet jāatceras, ka nekavējoties izvērtēt tās garša ir neiespējami, t. Lai. Vajadzīgā asumu un tartness ar mērci saņems ne agrāk kā 4 dienas vēlāk. Līdz ar to nav jāsteidzas, lai pievienotu spice. Cukura un sāls daudzums ir atkarīgs no vēlmes saimniece, bet tieši nokrāsa tkemali - salds un skābs. Glabājiet mērce ir gatava ledusskapī.