Adjika Gruzijas. Pikantā garšvielu gaļas ēdieniem

Tradicionālās garšvielas, kas ir dzimtene Kaukāzā - Gruzijas adjika. Tā savā dalības ietver daudz dabīgām sastāvdaļām, garšvielām un garšaugiem. Pateicoties savām garšas īpašībām tas ir kļuvis populārs visā pasaulē. To pievieno ēdieniem, lai dotu viņiem īpašu garšu un aromātu. Gruzīnu adjika var noformēt pastas vai mērci. No tā sagatavošanas recepte ietver daudzus komponentus, kas var mainīties.

Kompozīcija adzhika obligāti ietver sāli, ķiploku, asie pipari. Tāpat pievieno dažādus garšaugus svaigā vai žāvēto. Dažreiz likts valrieksti. Šis adjika gruzīnu satur Khmeli suneli. Tas ir maisījums sausās garšvielas, kas ir īpaši populāra Kaukāzā. Tā ir spēcīga garša un asa, bet maiga garša.

Tradicionāli gruzīnu adjika sagatavots ar javu, kurā visi komponenti ir paberzē, un nav sagriezti. Bet šodienas apstākļos, šis process ir veicinājis pieejamību aprīkojumu.

Tikai gribu atzīmēt, ka tiek ņemtas sastāvdaļu skaits un to proporcijas pēc garšas. Adjika gruzīnu pagatavot šādi. Svaigi karstu sarkano piparu (parasti tas būtu vismaz, ja ne vairāk kā pusi no kopējā svara) ir samalt. Tagad mums ir pievienot sauso koriandru, safrānu Imereti un apiņu-suneli. Lai uzlabotu garšas īpašības slīpētu palielinājuma valriekstiem. Šis komponents ir jābūt mazliet. Tagad jums ir adjika sāls. Pievieno sāli nedaudz. Tas adzhika šī sastāvdaļa ir ne tik daudz. Taste mērci dot garšvielas un garšvielas. Tas adjika Gruzijas tiem, kam nepatīk ķiplokus.

Par šādu recepti jāņem puskilogramu karstu piparu pākstīm. Ieteicams podvyalit viņiem nedaudz saulē 3-4 stundas. Tāpat nepieciešami koriandra sēklas (karoti) divreiz Khmeli suneli, 100 gramu riekstkoka, divas galvas ķiploku, karote puse tējkarote kanēļa un 200 gramus sāls (vēlams lielas).

Nedaudz žāvēti čili pipari nesmalcināt sagrieztas ar javu. Šī procesa laikā, jums ir nepieciešams, lai pievienotu koriandru, kanēli un apiņiem-suneli.

Valrieksti attīra un malto gaļu. Ķiploki tīrs un arī tika saspiesta ar gaļas mašīnā. Tad šie divi sastāvdaļas ir apvienotas ar sāli un samaisiet.

Tagad pievienot šo maisījumu uz karstā pipari ar garšvielām un maisa, lai masu kļuva viendabīga. Adjika Gruzijas gatavs.

Šāds produkts nav bojāti, tāpēc to var uzglabāt ledusskapī cieši noslēgtā traukā uz ilgu laiku.

Pašlaik Gruzijas adjika nekad pievieno tomātus. Atkarībā no sastāva, garšvielas var būt dažādas krāsas. Ja jūs pievienot vairāk riekstus, tas būs brūns. Jūs varat izmantot zaļo piparu (tas ir mazāk jūtams), un pievienot vairāk svaigus garšaugus. Tad tas būs zaļš garšvielas, kas tiek uzglabāta gatavā produktā nav ļoti garš.

Adjika patērē galvenokārt gaļas produktiem. Bet tas arī kalpo, lai rīsi, zivju ēdieniem un tradicionālās gruzīnu ēdienu no pupiņām.