Amerikāņu kafija - trīs ēdienu gatavošanas veidi

Otrā pasaules kara laikā sabiedroto spēki okupēja Itāliju. Viņi tur palika pietiekami ilgi un militārās operācijās amerikāņu karavīri izturēja savu iecienīto kafiju. Itālijas espresso kādu iemeslu dēļ viņiem nepatīk. Un vietējā barista (kafijas sagatavošanas speciālisti) mēģināja radīt dzērienu, kuru vēlētos jaņeķi. Tā rezultātā radās jauna veida kafija, ko viņi sauc par kafiju amerikāņu. Un tiek uzskatīts, ka šis vārds tika dots tieši šim dzērienam tieši saistībā ar to, ka tas tika īpaši izgudrots amerikāņu karavīriem. Bet ir vēl viens viedoklis, saskaņā ar kuru amerikāņu vārdam vajadzēja pazemot jaņus. Itāļu barista viņus aizvainoja, jo viņi izvēlējās amerikāņu kafijas filtru, nevis itāļu espresso, kas bija daudz labāka kvalitātē.

Bet visa tā ir vēsture, un tagad kafija ir pazīstama un mīlēta Amerikā visā pasaulē. Daudzi kafijas mīļotāji uzskata savu garšu, kā arī diezgan augstu aromātisko īpašību. Amerikāņi gatavo šo dzērienu filtra kafijas automātā ar 85 grādu ūdens temperatūru. Un tiek uzskatīts, ka šī kafija satur mazāk kofeīna. Un, kā visi zina, arī amerikāņi ir ļoti jutīgi pret viņu veselību.

Bet ir europeizēta kafijas automāta izgatavošanas metode. Faktiski tas ir tas pats espresso, bet pievienojot karstu ūdeni. Lai iegūtu maigu, bez Amerikas rūgtu garšu, vispirms jāsagatavo klasisks itāļu espresso (14-16 grami kafijas uz 100-120 mililitriem ūdens). Tas ir pagatavots espresso automātā un pagatavots (ļoti svarīgi) ne vairāk kā 25 sekundes. Tad šo dzērienu vienkārši atšķaida ar karstu ūdeni, kas tiek sasildīts līdz 92 grādiem. Un ūdens tilpumam vajadzētu būt vienādam ar kafijas daudzumu. Un kafiju, kuras sagatavošana ir aprakstīta iepriekš, sauc par itāļu amerikāņu. Un tas izrāda šādu dzērienu bez putām uz virsmas. Tomēr klasiskajam amerikānim nav šādu putu.

Bet tur ir kafijas automāti, kam patīk dzert kafiju ar americano ar putām. Šim nolūkam to var sagatavot zviedru valodā. Šajā gadījumā vispirms ielej kausā verdošu ūdeni, un tad tas jau pievieno espresso. Četri tas verdošais ūdens šeit var ievietot kafijas automāta dozatorā, un tieši espresso ielej tajā. Ar šo sagatavošanu putas uz kafijas virsmas tiks saglabātas, lai gan tās kļūst mazāk izturīgas un vieglākas. Pārējie "zviedru" un "itāļu" parametri ir pilnīgi identiski. Lai gan daži gardēži uzskata, ka dzēriens, kas sagatavots zviedru valodā, garša ir maigāka un piesātināta.

Un profesionālajās kafejnīcās ir vēl viens, demokrātiskāks veids, kā apkalpot amerikāņu kafiju. Šeit apmeklētājs tiek ievests atsevišķā kafijā espresso un atsevišķā glāzi karstā ūdens. Un apmeklētājs jau pats izlemj, kā viņš atšķaidīs dzērienu, un kādas proporcijas viņš seko vienlaicīgi. Arī daži "kafijas automāti" var sabojāt amerikāņu. Tas notiek, ja kafija ir pagatavota vairāk nekā 25 sekundes. Šāds amerikānis būs nedaudz rūgts un ar sadedzinātu garšu. Bet nepatīkama garša - tas nav tik slikti. Šāds dzēriens satur kancerogēnus, sveķus un citas vielas, kas kaitē organismam.

Un reālais amerikānis atšķiras no reālā espresso mīkstāka, kā arī mazāk spilgtas un koncentrētas garšas. Tāpat šī dzēriena garša ir atkarīga no kafijas veida, ko izmanto tā sagatavošanai. Arī ļoti bieži Americano tiek pasniegts ar krējumu vai pienu. Un papildus šīm kafijas sastāvdaļām varat droši pievienot garšas pildvielas, dažādas garšvielas un pat alkoholu. Mājās ir iespējams pagatavot arī amerikāņu, bet tikai tad, ja telpās ir espresso mašīna. Citos veidos ir maz ticams, ka amerikāņu kafija darbosies.