Borodino maizes recepte krāsnī (sourdough)

Kāda varētu būt garšīgāka nekā svaigi pagatavotu mājās gatavotu maizi? Protams nekas. Lieliska aromāts, kas veic ap māju, neaizmirstamu garšu kraukšķīga un piedāvājums skaidiņas ir pārliecināts apkopot visus ģimenes locekļus pie vakariņu galda. Laimīgu un labi baroti, viņi ir pārliecināti pateikties mana māte-burve, kas atkal apmierināti ar savu gardu mājās gatavotas kūkas.

Daudzas saimnieces domā, ka preparāts maizes - ir sarežģīts un cītīgs darbs, kas nav nepieciešamas īpašas iemaņas un zināšanas. Patiesībā, viss ir vienkārši. Pavārs to vismaz vienu reizi, jūs apzināties, ka tas ir absolūti viegli pat iesācējiem saimnieces. Tātad, mūsu raksts tiks veltīts receptes Bordinskaja mājās gatavotu maizi, cep krāsnī.

Daži vārdi par Borodino maize

Kraukšķīgie garoza, pārkaisa ar garšvielām, maiga, nedaudz salds skaidiņas, patīkams aromāts koriandru un ķimenes - tā ir Bordinskaja hlebushek.

Par to izcelsmi, kā burvīgs, jo tās apdullināšanu garšas vēsturi. Pirmo reizi maize cepta atmiņā aizstāvis Krievijas impērijas Aleksandre Tuchkove. Tikai daži cilvēki zina, ka melna maize simbolizē skumjas un nesalīdzināmas sāpes savu mīļoto, un apkaisa ar koriandru - manēža daļu.

Par godu Bordinskaja maizes tika izgudrots un skaistu leģendu, kas stāsta mums, ka Margaret un Aleksandrs Tuchkov bezgala mīlēja viens otru. Pēc tam, kad viņas vīrs nomira viņa pārdeva visu savu rotaslietas un samontētas uz vietas nāves savu mīļoto Pestītājs Bordinskaja klostera. Blakus svētā vietā atrodas un maiznīca, kas bija pirmais bēru cepta rupjmaize ar koriandru.

Klasisks recepte Bordinskaja maizes krāsnī

Tātad, lai sagatavotu šādu hlebushek, jums ir nepieciešams, šādus produktus:

• rudzu milti - 500 g;
• kviešu milti (vēlams Class II) - 60 g;
• rudzu iesals sarkans - 45 g;
• liesa eļļa - 2 ēdamkarotes. l.;
• sīrups (neobligāti tumšā medus);
• Ābolu etiķis - 2 ēdamk. l.;
• koriandrs pupiņas (apdare);
• ūdens - 400 ml.

Borodino maizes recepte krāsnī ietver iepriekšēju sagatavošanos rauga. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams šādus produktus:

• rudzu milti - 120 g;
• kviešu milti - 80 g;
• cukurs smiltis - L; 2 h..
• Siers - 50 g;
• ūdens - 1 tase.

Kā sagatavoties raugu

Par Bordinskaja recepte maizes krāsnī sāk rūgt. Būtu jāsagatavo 2 dienas pirms cepšanas. Lai to izdarītu, ņem labu rozīnes un tās rastolchom. Tālāk, mums ir nepieciešams kārbiņu kapacitātes pusi litru. Mēs pievēršam iekšā mūsu biezeni rozīnes, pievieno cukuru to (1 st. L.) un puse tasi uzkarsētā ūdens līdz istabas temperatūrai. Ir arī Pour kviešus (40 g) un rudzu (60 g) miltus. Visu labi samaisa, cieši piegulošu vāku un ielikt siltā vietā. Ja izdarīts pareizi, tad nākamajā dienā maisījums sāk rūgt. Kad tas notiek, jums ir nepieciešams, lai filtrētu mūsu starteri un pievieno atlikušo cukuru un ūdeni. Atkal, ielieciet maisījumu siltā vietā, cieši noslēgtu vāku. Gatavie sourdough būtu smaržo patīkami un pilnībā klāta ar burbuļiem.

Preparation of mīklas

Borodino maizes recepte krāsnī nozīmē un gatavojot mīklu. Tātad, ņem lielā bļodā un pārlej atpakaļ vienu ēdamkaroti rauga. Pakāpeniski ieviest otrās šķiras kviešu milti, pārklāj ar dvieli un ir rezervēta uz vienu stundu.

Kamēr mūsu mīkla sagatavota, pārlej verdošu ūdeni Iesala (apmēram 1/3 tase) un pārklāj to ar vāku. Tēma maisījumu līdz 3 stundām siltā vietā.

Kā mīcīt mīklu

Lai mūsu mājās kūkas izrādījās, tad recepte Bordinskaja maizes krāsnī sourdough iesaka mīcīt mīklu pareizi. Šim nolūkam jau ir izvirzīts brūvēt pievieno augu eļļu, etiķi, tumšā medus, iesala un atlikušais maisījums ir rudzu milti. Tieši cieņa pret šāda secība dos rezultātu gardu, sulīgs un smaržīgu maizi. Tātad, rūpīgi mīcīt mīklu līdz tā struktūras vienmērīgu iegādi. Pārklāj ar dvieli un atmatā uz sāniem, bet.

Cept maizi Borodino. Pēdējais posms sagatavošanās

Veikt jebkāda veida maizi, ieziest to ar augu eļļu un viegli apkaisa ar miltiem. Mēs ielieciet atpakaļ mūsu mīklas un saplacināt rokas pa virsmu (labāk to darīt ar mitrām rokām).

Tad mēs apkaisa mūsu nākotnes Khlebushek koriandrs un cep uzkarsētā krāsnī vienu stundu temperatūrā 200 grādiem. Tas ir viss, mūsu mājās kūkas gatavs! Recepte Bordinskaja maizes krāsnī, kā jūs varat redzēt, diezgan vienkārši, galvenais, šajā gadījumā - ievērot proporcijas sastāvdaļām. Labu apetīti!

Kā pagatavot Bordinskaja maizi krāsnī, izmantojot rauga

Tātad, lai cept rauga maizes Borodino, mums vajag šādus produktus:

• ūdens - 300 ml;
• rudzu milti - 300 g;
• Kviešu milti - 180 g;
• Malt - 45 g;
• sīrups (a dark medus) - 2 h; l..
• augu eļļa - 1 tbsp. l.;
• koriandrs pupiņas (polsterējums) - 1 ēdamk. l.;
• raugs (sauss) - 1 tējk ;.
• ķimenes (apdare);
• sāls un sodas.

Soli pa solim, lai sagatavotu

Tātad, kā cept maizi Bordinskaja krāsnī? Recipe ar foto šo brīnišķīgo mājas maizes, mēs parūpēsimies, lai nedaudz zemāks, bet tagad zaymomsya gatavošanu. Tātad, aizpildiet ar verdošu ūdeni (100 ml), un atcelt iesalam to kādu laiku uz otru.

Ar atsevišķu konteineru maisījuma miltiem, rauga, sāls, cepamais soda. Pievienot viņiem medus, iesala maisījumu, sviestu un mīcīt mīklu. Tai būtu jābūt viskozs konsekvenci. Mēs novietosim mīklu ar dvieli un atmatā siltā vietā uzrūgt 1 stundu.

Kad tas ir noticis, mēs veidojam mūsu hlebushek. Veidņu un izplatīt gatavo mīklu. Atkal to atstāt uz 40 minūtēm, lai palielinātos. Pēc tam, apkaisa virsmu mūsu nākotnes maizes koriandru un ķimenes. Put formu uzkarsētā krāsnī 40-45 minūtes pie temperatūras 190-200 grādiem. Viss ir gatavs, mūsu gardas smalkmaizītes. Borodino maizes recepte krāsnī mājās būs pilnībā ievērotas, ja jūs atstāt gatavo cept vēl 10-15 minūtes krāsnī tiek izslēgts. Labu apetīti!

Borodino maize satur daudz vitamīnu un minerālvielu, it īpaši, ja tas ir vārīti mājās, un ar visu savu sirdi. Izmantojiet mūsu vienkāršiem ieteikumiem, un tad jautājums par to, kā cept maizi Bordinskaja krāsnī, vairāk jūs nekad radīsies.