Azerbaidžānas recepte kyaty. Kārtainās mīklas kyata (gata)

Etniskās smalkmaizītes interesanti daudziem mūsu saimnieču. Jo īpaši tie ir aizrautīgi apguvis kaukāziešu receptēm. Tomēr, lai gan tas joprojām ir svešs savdabīga kūkas sauc par gata vai kyata. Tikmēr, Armēnijā un Azerbaidžānā ir ļoti populāri, un iegūt fanus mūsu valstī, pateicoties maigu garšu un vieglu sagatavošanu.

Visplašāk izmanto līdz recepšu kyaty Azerbaidžānas, bet arī citi pavāri pētīta ļoti rūpīgi.

Katrs armēņu un azerbaidžāņu sievietes, protams, viņu idejas par pareizu cepšanai. Tātad, pie ghats, ir vairākas šķirnes. Pirmkārt, tie atšķiras no citiem testiem. Populārākais no tās variācijas mēs aprakstīt šajā rakstā.

Karabaha kyata: pareizu mīkla

To var uzskatīt par visvairāk laikietilpīga, kā sagatavo vienīgi ar lēcienus un robežas, uz kuriem ne visi ir draudzīgi pavāri. Tomēr darba rezultāts ir tā vērts mēģināt. Ja rīkojas šādā veidā:

1. Divas glāzes apsildāmie, bet ne karstā ūdenī šķīstošs paciņa sausā rauga (17 grami), pievieno pusi glāzes miltu (300 grami) un šķipsniņu sāls.
2. Pēc laba mīcīšanas ietilpība atmatas pusstundu paaugstināt raugu. Tad uzpildīt polpaketika vaniļas cukuru, četri pilna (var uzbraukt ar) parastās karotes un vēl 700 gramus miltu.
3. Mīcīt mīklu elastīga sulīgs un pa kreisi ar dvieli uz dažām stundām līdz pieaugumu lieluma uz pusi.

Ja jūs izmantojat šo recepti kyaty Azerbaidžāna, kas tomēr ir gandrīz tādā pašā veidā, un ir klāt armēņu virtuvi, jūs saņemsiet sulīgs un kraukšķīgu smalkmaizītes ar piegaršu gaisu.

Sasmalcinātu mīkla kyaty

Tie, ar rauga mīkla iegūst ar laiku var iet vienkāršāku ceļu. Kyata Azerbaidžāna sagatavoja un bez viņu līdzdalības. Recepte tiek izmantota, veidojot versiju Erevānas ghats, tāpēc atzinīgi daudzi pavāri:

• 200 gramu iepakojumā sviesta smalki frostbitten Narubai naža un mīca ar rokām ar olu, glāzi krējuma un trīs tases miltu;
• panākt vienveidību pārtikas mīklu ietītu polietilēna un izdalīt aukstumā pusstundas.

Ja jūs gatavojas tieši šādu Gata recepte nepieciešama īpaša papildu manipulācijas:

1. Mīklu izrullē plānās kā iespējams, iee pildījums (arī netolstym slānis), salocīt uz pusēm un izveltnē atkal.
2. Re-eļļošanai, un ritošo tas jādara vismaz divas reizes vairāk.
3. Pirms cepšanas sagriež slānis sapratu, olu pīrādziņi ir pārklāts, iespējams - pārkaisa ar brūno cukuru.

Mīkla bez pārmaiņus

Vēl tikai gatavojas nesloenaya armēņu Gata. Par testa divām glāzēm savienots milti mīkstināts sviestu (šoreiz 150 g), šķipsniņu sāls, divas olas, pāris krējumu karotes un pusi dehidratācija sodas karotes. Mīklu sastrādātas parastajā veidā - gada beigās tā ir pieturēties mazliet procesu. Ietin folijā, tas atkal iet uz ledusskapja apakšā tajā pašā laika posmā. Izrullē šuvi klāta ar biezu pildījumu, velmēta caurules, sagriezti, un kūkas ceptas divdesmit minūtes.

Skābais krējums var aizstāt ar pusi tasi jogurts. Šajā gadījumā pelni nav nepieciešama: mīkla sulīgs, jo šķidrums tiek izmantots.

labākais uzpildīšana

Armēnijas un Azerbaidžānas recepte kyaty vienoties par vienu lietu: vēlamajā pildījumam. Tradicionāli gan virtuvēs kūkas veikti ar saldu (lai gan pastāv arī pikantas versijas, no kuriem viens mēs aprakstīsim tālāk).

Ceturtdaļa kilograms sviesta sakarsē, atdzesē un sagriež mazākos, cik vien iespējams. Šis mazulis ir pounded ar glāzi cukura un divas tases miltu. Par pievienotās aromātu vaniļas, dažas citrona miziņas un aizbērt. Gala viela vajadzētu līdzināties maizes druskām.

Atsevišķa skaidrojums: daži mājsaimnieces nevēlas, lai apsildītu eļļu un izmantot oriģinālo versiju. Tajā teikts, tāpēc aizpildot izrādās piedāvājumu. Ir vērts izmēģināt abus variantus, un izlemt, kas jums patīk vislabāk kyata.

gards gata

Kalnos būs periodi, kad zeme nes milzīgu apstādījumiem. Un nepalaid garām brīdi saimnieces palutināt savu ģimeni ar gardu maltīti un vitamīnu. Pamatā ir jebkurš gata, aizpildot recepti, tomēr izstādīti dažādi. Tomēr jūs varat veikt mīklu un visvairāk primitīvas:

1. Mīcīt pusi kilogramu miltu glāzi ūdens, pus paciņu sviesta un šķipsniņu sāls - olas, tā nepiedalījās.
2. Mīklu izrullē ļoti plānas, tie prostilaetsya panna ar veidošanos atlokiem un iekšpusē pildījumu, ir noteikts.
3. Par viņu, sasmalcinātu, kā minimums, fenhelis, spināti, koriandrs un sīpolu-pildspalvu jebkurā attiecību. Vienīgais ierobežojums - ne pārspīlēt to ar priekšgala, viņš var "score" visus citus augus. Ja iespējams, pildīšanai pievieno skābenes, nātres, piparmētru ūdens, Grechishnikov - kādi zaļumi, kas ir pie rokas, un jums tas patīk.
4. Kyata top aizver tik plānas slāni mīklas, un tas ir novietots pa vidu, un tad izstiepj uz sāniem. Malām vajag apžilbināt.

Tas ir interesanti, ka šāda gata ne ceptas, un cepts, un ļoti ātri, burtiski uz minūti no katrā pusē. Tas izmanto plakanu pannu (ideālā gadījumā - tandyr). Tas ēd, ir neprāts aromatizēti ar skābpiena dzērienu. Tradicionāli pasniedz ar zaļumiem kyate gatyg bet fit kefīrs, fermentēti cep pikantas, ayran un pat brūvēt, lai gan tā nav piena izcelsmi.

cepšanai

Galīgo formu produkta var būt ļoti atšķirīgs. Piemēram, armēņu gata tradicionāli darīts formā liela apaļa kūka: zemāks lapas mīklas noteikts pildījumu, augšējā rezervuārs klāj un skaisti dekorēti. Rādot konditorejas sagrieztos nozarēs.

Ja mēs ņemtu Azerbaidžānas recepte kyaty bieži piedāvāja pildījumu līdzīgā veidā, lai roll mīklas rulli un samazināt diagonāli. Alternatīvi, cepšanas var tikt izpildīts vai apkopot trīsstūrus "maisiņi" - vārdu, tiks porcijās kūkas. Parasti mājsaimnieces izvēlas ceļu cooking, kurā viņi jūtas ērtāk. Principā neviens recepte neaizliedz trenažieru lidojumu vai kombināciju kulinārijas iztēli.