Cook delicious želeja vistas

Galerts vai želeja - ir tradicionāla, un viens pat varētu teikt kulta ēdiens krievu virtuvi. Gandrīz katrs ģimenei brīvdienu pārliecināts padarīt želeja. Bet kāpēc šis ēdiens tiek klasificēta kā brīvdienu? Galu galā, kā likums, tā sagatavošanai tiek izmantota ne visvairāk dārgi produkti? Visticamāk, šī situācija ir saistīta ar ilgumu gatavošanas procesu un nepieciešamību turpmākai demontāžu gaļas produktiem. Tāpēc daudzi sāk sagatavot galerts gandrīz rūpnieciskā mērogā, viņi saka, nav iedomāties daudzas stundas gatavošanas vienu želejā paplātes gatavi.

Patiesībā, tas nav gluži pareizā pieeja. Vāra želejā, var būt, un mazās porcijās, jo šis lēmums ievērojami samazina laiku, lai izjaukt gaļu. Un tas būs gatavot uz ilgu laiku - tas nav arguments. Pēc sagatavošanas želejā neprasa savu pastāvīgu klātbūtni šajā virtuvē. Viņi mainīt siltumu, un darīt savu lietu, un gaļu, un bez jūsu līdzdalības vārīti perfekti.

Un, ja ir vēlme samazināt gatavošanas laiku muskuļi, jūs varat darīt, pareizu izvēli gaļas produktiem. Kas ir vārīti želeja? Kā likums, šo ēdienu, izmantojot liellopu vai cūkgaļas kāju, liellopu astes vai galvas. Īsāk sakot, ir nepieciešams, lai sagatavotu želejas produkti, kuros ir daudz skrimšļa vai zupa vienkārši nebija aizmigt bez papildus želatīnu. Tomēr dati daļu no liemeņa prasa ilgu gatavošanas, tādējādi saglabājot gaļu uz uguns veidoja sešas līdz astoņas stundas.

Bet, tā kā mēs meklējam iespējas, lai paātrinātu sagatavošanu ēdienu mēs gatavoti želejas vistas. Šī želeja ir ne tikai gatavojas daudz ātrāk, bet arī izceļas ar savām garšas īpašībām, turklāt tas ir mazāk taukains.

Lai sagatavotu vistas galerts, nevajadzētu pirkt filejas. Lai mūsu buljons sastingusi bez želatīna nepieciešams lētāko daļu liemeņa - spārni, kakla, muguras. Jūs varat gatavot želeju vistas no visas putns, bet balts krūts gaļas jāatdala, lai izmantotu to gatavošanas citiem ēdieniem. Fakts, ka vārītas baltās vistas krūtiņa tiek iegūti pietiekami sausa, tāpēc viņus želejas nav tā vērts.

Tātad, kā gatavot želejas vistas? Veikt apmēram divi kilogrami vistas (kājām, bet ar kaklu, spārni, muguras). Arī mums ir nepieciešams dārzeņus - pāris burkānu, vienu vai divas sīpoli, selerijas, pāris daiviņas ķiploku. Spice ņemt lauru lapu (3-4 gab) un ducis zirņi smaržīgos piparus.

Mani gaļas izstrādājumiem un dārzeņiem tīras un sagriež lielos gabalos. Tādējādi vidējā spuldze būtu pārgriež uz pusēm, un burkāni - divās vai trīs daļās. Reizes gaļu un dārzeņus pannā, piepilda ar ūdeni, tā, ka produkti ir nedaudz sedz un nodot to visu uz uguns.

Kā vārās - noņemt putas. Bit pievienot sāli un likt piparu un lauru lapu. Samazināt siltuma buljonu tikai nedaudz "pobulkival", un atstājiet gaļu gatavot divarpus stundas.

Ja jums ir nepieciešams, lai paātrinātu šo procesu, jūs varat želeju vistas vārīti spiediena plīts. Tad par cooking tas aizņem tikai pusstundu.

Noteikt, ka gaļa varētu būt viņa izskatu. Ja hryaschiki uz spārna vai kājas kļuva ļoti mīksta - gatavs.

Gaļu var atstāt atdzist buljons, bet, ja mums ir gatavot želeju ātri, tas ir vislabāk noķert gaļu un dārzeņus ar rievām karoti un izmetiet tos caurdurī (protams, nav pārlej ar buljonu un rezerves).

Kad gaļa ir atdzisis, lai tas nav apdegums rokas, tā ir jānoņem. Šis process ir nodalīt tīru gaļu no ādas, kaulus un skrimšļus. Izjaukt gaļu sadalās uz paplātes vai veidlapās muskuļi. Lai to pievienotu sasmalcinātu ķiploku. No vārītas burkāniem, kas tika gatavotas ar gaļu var sagriezt rotājumi - ziedi vai zvaigznes. Bet visi pārējie dārzeņi ir vienkārši izmest.

Tagad mums ir celms buljonu un būt pārliecināti, lai mēģinātu to uz sāls. Ja jūs šaubas, ka jūsu galerts Vistas sacietē, tad veikt vienkāršu testu. Pour dažas karotes buljona par apakštasīti un nosūtīt to ledusskapī. Ja jums želejā "pankūku" piecpadsmit minūtēm jums ir uz apakštasīti, tad varat droši ieliet buljonu uz paplātes. Ja buljons bļodā paliek šķidrums, tas ir nepieciešams, lai pievienotu želatīnu. Tomēr, ja jūs izmantojat "tiesības" uz vistu (ti, spārni, kakla un kājām), buljons parasti sasalst bez jebkādām problēmām.

Paplātes sagatavoto galerts sūtīt ledusskapī, un tad pārlej gardu vistas želejas uz galda ar sinepēm, mārrutkiem vai adzhika. Labu apetīti.