Cūkgaļas kotlete "krievu valodā." Recepte sulīgi un iepirkuma cūkgaļas kotletes

Cūkgaļas karbonāde labajā pusē ir viena no labākajām vietām uz galda krieviem. Tas ir saistīts ar relatīvo cheapness cūkgaļa, gatavošanas vienkāršs, un vissvarīgāk, ar lielisku garšu ar mīkstas konsistences.

Vistas Krievijā: īsa vēsture

Sitenis maltā gaļa pazīstams krievu virtuvi no astoņpadsmitā gadsimta. Francijā (kur, patiesībā, tur bija vārds "karbonāde") sagatavoja trauku gaļas ar kauliem, izvēloties šo Ribas.

Krievijas Patty maltās gaļas parādījās 19. gadsimta sākumā. Sākotnēji teļa gaļa tika pieņemts, tad - vistas gaļa (burgeri "Pozharsky" no Torzhok).

Mūsdienu krievu virtuves cūkgaļas kotleti izgatavots no maltās gaļas ar baltmaizi, iemērc piena, olu un garšvielas. Maisījums sabrūk rīvmaizē, cepta līdz vārīti eļļā.

Vistas uz kauliem - mazāk biežs viesis uz galda. Tas parasti ir ēdiens uz svētku galda.

Kā pagatavot cūkgaļas karbonādes

• Vispirms jums ir nepieciešams, lai pareizi izvēlētos cūkgaļu. Pirmkārt, tas ir svaigs, nevis atkausēti (un, protams, ne saldēti), un, otrkārt, cūkgaļa būtu augšpusē liemeņa (ja mazāk muskuļu), un, treškārt, tas nedrīkst būt savrupnieks (nav atkarīga tikai gaļas) smaržu.
• Cūkgaļas gabaliņi vēlaties samazināt un samazināt zhilochki plenochki - visas lietas, kas var traucēt ritināšanas gaļu.
• Pirms gatavošanas cūkgaļu var iemērc baltvīna (pēc izvēles) vai mētelis ar maisījumu garšvielas (pēc izvēles), un mazliet atdzist. Tas dos Jums iespēju smaržīgu cūkgaļas karbonādes.
• Recipe ar foto sagatavošanas pildījumam var redzēt daudzos avotos. Tie ir apmēram tāds pats. Pirmā lieta, kas jādara, ir, lai ritinātu gaļu. Pildījumam nedrīkst būt pārāk mazs. Ja liesas cūkgaļas, pievieno gaļas gabalu, pirms vārīšanas pildīšanai bitu taukus.
• Jo liellopu gaļu, lai ievadītu olu iemērc pienā un izspiež baltmaizi, sajauc ar smalki sagrieztiem sīpoliem un garšvielām. Form a cake, roll rīvmaizi, cepta eļļā.
• Some receptes nodrošina savienojumu maltas pirms cepšanas ar sviestu sasmalcinātu saldētas vai pievienojot vidējā gabalu pīrādziņi atdzesēts.

Atbilstība secību soļiem nodrošina, ka karbonāde ir sulīgs un piedāvājumu.

Sastāvdaļas cūkgaļas karbonādes "krievu valodā" četrās lielās porcijās

1. Cūkgaļa - 1 kg;
2. piens - 1 tase;
3. olu - 5 gab;
4. pilsētas bulciņa;
5. Sīpolus - viens galva ir vidēja lieluma;
6. black pipari - 1 tk;
7. sviests - 100 gramu;
8. augu eļļa - stikla;
9. sāls (ne vairāk tējkarote);
10. Ķiploki - 1 daiviņa.

Sagatavošanas procesā, gaļas un cūkgaļas karbonādes "krievu"

• Lai pārbaudītu gabals cūkgaļas, sagriež gabaliņos, lai novirzīt bļodā. Ja gaļa ir liesa, sagriež mazos (50 gramos) gabals speķa, pievienot bļodā ar cūkgaļu un sajauc. Likts uz pusstundu ledusskapī.
• City bulciņa iemērc pienā. Pusstundu vēlāk saspiest, simpātiju rokas mazos gabaliņos.
• Karbonāde smalki sīpolu smalki. Jo mazāks, jo vairāk tīkams ir cūkgaļas karbonāde. Recepte sagatavošana sīpoliem var būt dažādi: jūs varat cep sīpolu eļļā, atdzesē un ielej gatavu pildījumu. Tiek uzskatīts, ka garšīgi cūkgaļas karbonādes nedrīkst saturēt gabalu sīpolu - tie būtu tikai mājienu par to.

• Izņemiet gabalus cūkgaļa no ledusskapja un sajaukts ar sīpolu šķēles iemērc ruļļi. Ritiniet gaļas mašīnā caur lielu resti.
• Maisa sagatavoto sīpolu, sāli un piparus un ievieto ledusskapī, lai atdzesētu.

Preparation lezone (mērce mazgāt cutlets)

• No divām atsevišķi olas dzeltenumus, baltumus ievieto ledusskapī.
• Pievienojiet trīs olu dzeltenumus un divas ēdamkarotes piena ar trim, break sitieniem noslaucīt līdz gluda (kā omleti).

Mērce ir nepieciešams mazgāt saldos kūkas pirms atkaulošanas rīvmaizē.

Šis process ir nepieciešams, lai iegūtu stingriem (taču nav grūti) garoza kotlete par ka cepšanas Saņemt Juicy cūkgaļas kotlete, fotogrāfiju, kas padara to iespējams redzēt atšķirību no sausa, plānas kā bāzi laikā.

Preparation of kotletēm

• Marks no ledusskapja atdalīti proteīni sakult līdz vēsā putas.
• Uzmanīgi savienot ar atdzesētu gaļu, maisot uzmanīgi.
• Put kastrolis uz uguns (tas ir vēlams izmantot dziļi čuguna pannas), pārlej saulespuķu sviests (pus tasi), līmenis jāsasniedz vidū kotletēm. Put nelielu ķiploka daiviņu.
• Mitrie rokās, lai veidotu pīrādziņi, jāieliek gabalu (10-15 grami) atdzesētu sviestu. Kotletēm jādara tik daudz, kā tas iederas pannā. Parasti četri lieliem uzņēmumiem.
• Krituma lezone, roll rīvmaizē. Ja drupatas nav pilnībā iekļauti kotlete, atkal iemērc lezone, un atkal - ar rīvmaizi.
• Noņemiet ķiplokus no karsēšanu (gandrīz vārot) augu eļļas, ātri nodot kotletes. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
• Noņemiet pirmo partiju kotletes, jebkurš maiņu ēdieni, ko var apsildīts krāsnī. Tas var būt skaists keramikas vai stikla skapī krāsns.
• Lai izveidotu otru daļu no kotletēm vāroša eļļa ir vēlams, lai novērstu visus mazos atlikumus no pirmās daļas (tās sabojāt izskatu nākamās partijas), ceptu kotleti, pāriet kādā bļodā krāsns.
• Uzkarsētā cepeškrāsnī ielieciet burgers, tie, desmit minūšu gājienā no pieejamības.
• Izslēdziet krāsni, izņemiet pīrādziņi nav.

Serve cūkgaļas karbonādes "krievu" silts no krāsns līdz katlā, kurā tie tur bija. Apkaisa sasmalcinātu ar sāli un saburzīja pētersīļu. Kā garnīrs var vārītus kartupeļus, kartupeļu biezeni, rīsi, vai daudz par sastāvdaļu dārzeņu salātiem.