Gardas un veselīgas zivis siļķe: kaloriju saturu un labākie receptes

Varbūt nav zivs krievu virtuvi, tad biežāk un populārs nekā siļķes. Nu, ko svētku maltīti pilnīga bez narezochka smaržīga, garšvielām ar smaržīgu eļļu un pārkaisa ar sīpoliem? Tas uzkodas ne velti tik bieži izmantots epitets "dvēsele". Un dienās, tas ir labi, jo zvanu nevar zvejot siļķes dārgu pat grūtos laikos krīzes. Bet tas nepadara to par mazāk svētku! Daudzas ģimenes vispār ir pilns ar pārliecību, ka jaunais gads un ne sarauca pieri bez tradicionālās "mētelis". Un šīs "mētelis" galvenā lieta? Protams, zivis siļķe!

Šāds godbijīga attieksme pret pieredzi Šīs zivis ne tikai pielūdzējiem krievu kulinārijas tradīcijām. Ne mazāk, piemēram, siļķi, norvēģi un somi, zviedri un vācieši, un virtuvēs citu tautu ir daudz lielisku ēdienu ar šo zivīm.

Pieredzējis saimniece uzstāt, ka sabojāt zivis ir grūti, bet tomēr ir iespējams. Tāpēc ļaujiet mums savukārt uz vispārējiem principiem un noteikumiem, sagatavojot dažādu ēdienu siļķu.

Teritorija un rūpniecības vērtību

Daudzi cilvēki zina, ka reņģes - jūras zivis. Viņas daudz Melnajā, Kaspijas jūras, Baltijas un citiem jūras. Viņa kustas labi un zemas temperatūras. Siļķes, kas nozvejotas pat Grenlandes krastiem.

Daži siļķu sugas zelt saldūdenī. Rich šajā vērtīgu komerciālu zivju, piemēram, Donavas un Don.

Daudzām valstīm, kas atrodas ģeogrāfiski neizdevīgā, rūpniecības zveja siļķes prioritāte virziens ekonomikā. Dabiskā dzīvotne šīs zivis bieži vien ir iespējams tikties Krievijas un Norvēģijas kuģus trali.

Īpaši ģimenes un veids

Par siļķēm ģimene diezgan plaši. Visi tās locekļi ir līdzīga ķermeņa struktūra - garenas un saplacināts sāniem. Mouthparts siļķe ir paplašinātajai apakšžoklis. Spuras parasti tiek krāsotas ar tumšāku krāsu, salīdzinot ar sudrabainu ķermeni. Tipisks pārstāvis ģimenē ir pazīstams mums visiem siļķes.

Zivju sugas, kas pieder pie šīs ģimenes, aptuveni numuru 188. Turklāt, pastāv arī pasugas. Starp pieejama mūsu plauktos siļķes pasuga visbiežāk ir:

• Atlantijas un Klusā siļķes;
• siļķe;
• dunayka;
• Reņģu.

Pirmie divi pasugas pietiekami līdzīgs, ka ne visi pieredzējis zvejnieks būs atšķirt tos pret otru. Pacific parasti ir tikai nedaudz lielāks. Reņģes ir mazāks, vieglāks, tas mazliet kaulu. Donava pat mazāks, vienu kilogramu ir 5-7 zivis, bet tas ir resnāks un bagātību. Ir arī Don, bet tas galvenokārt pārdod un ēst tieši no tuvākajām vietām makšķerēšanu, kā arī Melnās jūras. Jūras rock vienmēr ir mazāks nekā okeānā.

Lietošana vārīšanas

Zivju siļķe tiek izmantota, lai sagatavotu aukstās uzkodas, salāti, pastētes. Gatavots no tā un pildījumu volovanov, pankūkām, profiteroles. Siļķes fileju sagriež gabaliņos, tas ir pieļaujams iesniegt self-starterus stiprajam alkoholam, bet parasti zivis pasniedz ar baltvīnu.

Tā iekļaujas šo zivi vārīšanai dažādu ēdienu no Āzijas virtuvi, piemēram, salāti "Heh." Ne mazāk vērtīgi ikri un piens no zivīm. Kaloriju siļķe vidēji 217 kcal uz 100 g

Siļķe ir viena no nedaudzajām zivīm, kuras atrodas relatīvi mazu izmaksu uderzhivayutpozitsii Haute cuisine izvēlnē. Spēja gatavot gardu siļķu tiek uzskatīta par svarīgu un nozīmīgu pavāriem jebkurā līmenī.

noteikumi sālīšanas

Iespējams, šis ir visizplatītākais recepte. Sālītas zivis, siļķes - ideāls papildinājums kartupeļu sānu ēdienus. Jūs varat pievienot sāli kā veselu zivju un fileju Splitā vai vienkārši kopā sagriež ērtu gabalos ar mugurkaula un ribām. Vienīgais nosacījums - noņemšana žaunu arkas. Tās var veikt rūgta sālījumu.

Sālīšanai vajag kilogramu siļķes 2,5 Art. l. sāls. Tas nav ieteicams izmantot sāls "Extra" maltīti, vai nu siļķu vai citām zivīm. Bet liels jūra ir ideāls. To var izmantot kā sālījumā un sausa vēstnieci.

Ja jums patīk garšvielu, pievieno sālījumu 5 piparu, pāris vidējos lauru lapas, 3 krustnagliņas.

Izskalotu siļķes, var salocīt, šķīvi, apkaisa ar sāli uz visām pusēm. Atstāj uz vienu dienu, ja jūs vēlaties, lai saņemtu sālītas. Ja plānojat izmantot sālījumu, pievieno 600 ml ūdens un pēc tam, kad sāls karoti pusi. Daži iesakām pievienot 1 h. L. cukurs, bet tas nav obligāti. Cukurs padarīs gaļu mīkstāku, bet salda garša nav jābaidās, tas nebūs.

marinēšana siļķe

Par šādu recepti atbilstu dažāda veida zivis: siļķes, saira, skumbrijas, siļķes. Vāra litru ūdens, pievieno 2 ēdamk. l. etiķis, šķipsnu kardamons 0,5 st. l. melns pipari, 4 krustnagliņas, lauru lapas 3, 2 h. L. cukura un 1 ēdamk. l. sāls. Kad marināde ir forši, pārlej ar zivju, vāku un ļauj nostāvēties 8-12 stundas.

Mīti un patiesība ceptas siļķu

Siļķes zivis pasniedz termiski apstrādāta veidā ir daudz retāk. Un kā ceptas siļķes gājiena anekdotēm. Faktiski, zivju mazuļi, ir iespējams, bet tikai svaigu, nevis sāls. Jāatzīmē, ka īpaši garša šāds produkts nepiemīt. Vēl viena lieta - Siļķe gatavots uz uguns. Šī ir lieliska alternatīva dārgāku skumbrijas. Ķidātas zivis, apkaisa ar sāli un pipariem maisījuma iekšpusē un ārpus dobuma, līņāt ar citronu sulu un atstāj uz divām stundām. Pavārs siļķes uz grila vai grila režģa, novēršot mirgo liesmas. Trūkums sarkano plūst sulas un zeltaini brūnu ādas - pareizie signāli gatavība.

siļķe sautējums

Zivju siļķe labi un kompots versiju. Aromatizēts mērce ir lielisks papildinājums biezeni, drupans rīsi, griķi biezputra vai makaronu.

Herring sagriež gabalos 2 cm biezumā, reizēm Kazanok sajauc ar sīpoliem. Pour maisījumu rafinētā saulespuķu eļļas un stipru tēju. Pievieno garšvielas un sāli. Vāra uz lēnas uguns pār zemu siltumu apmēram 40 minūtes. Jūs varat nosūtīt tējkannu un krāsns - gatavošanas laiks būs pusstundu. Ja jūs izmantojat brētliņas, ir iespējams sagatavot šo recepti pilnībā.

Proporcijas no šādiem produktiem:

• 0,5 kg zivju;
• 2 sīpoli;
• 0.3 pants. eļļa;
• 1 ēdamk. stipra melnā tēja (Earl Gray CAN vai plūmes);
• G - L; 0.5 h..
• pipari - pēc garšas;
• nedaudz sīpolu mizas, kurkuma - izvēles, lai dotu ēnā.

žāvēta siļķe

Sālītas siļķes, protams, ir garšīgs un universāls ēdiens, bet dažreiz tas var būt nogurdinoša, pat no visvairāk mīļākie gardumi. Ja jūs zināt, kā marinēt reņģes, nav grūti gatavot zivis un saules žāvēti formu. Jūs varat izmantot to pašu recepti, kuru izmantojat kodināšanas. Pēc vienas dienas, noņemiet zivi, noskalojiet ar ūdeni un traips. Zapetlyuyte liemenis vai vienkārši veikt punkciju caur acīm, lai izveidotu cilpu. Kar kapuci, virs plīts iekļauti. Uguns ir vidēji. Aspirācijas un atstāj zivis stundu. Pēc kāda laika, procedūru atkārto, līdz zivis ir, kā jūs vēlaties. Atcerieties, ka reņģu - trekno zivju, tas nav ieteicams pakārt virs plīts, un starp tām, nosakot zivju tvertne plūst šķidrums.

Ir iespējams izžāvēt un grūtāk iegūt perfektu uzkodas alus. Un jūs varat viegli zavyalit, dodot gaļai neparastu elastīgo konsekvenci. Iedzīvotāji privātmāju ar iespēju paraut siļķu dūmu uguns, iegūt ļoti garšīgu produktu ar daudz izteiktāku garšu.

Smēķēšana mājās

Iespējams, jums būs īsts atklājums ar šādu recepti? Zivis siļķes, veikts mājās, nav mazāka par iegādāto delikatesēm no kūpinātavā. Neuztraucieties, jums nav samazināt malku un fooling ar asti caurules smēķē. Viss, kas ir vajadzīgs, protams, tur pa rokai.

Noskalo un nosusina ar divām siļķēm, samazināt fileju gar kores. Podsolite un pipars un atmatā līdz pusē.

Gabals folijas mērīšanas aptuveni 30x30 cm, platums priekšā un centrā ieliet Lakstīgala žāvētu tējas lapas: zaļa, melna vai melna ar augļu-ziedu piedevu. Wrap aplokšņu caurumiņiem adatu ar vienu roku un novietojiet pannu apakšējā sausā lielā apjomā. Vāks un sākt sasilšanu. Kad redzat smaržīgs tvaiku, kas tieši uz aploksnes ar tējas paplātes, kas ir siļķu filejas. Vāks un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.

Piens un reņģu ikri

Šie produkti tiek plaši izmantoti arī kā celulozes. Piens un olas var cept, dūmu, paraut, bet daudzi uzskata, ka nekas vairāk garšīgi kā marinētu viņiem karbonāde smalki un likt uz maizes un sviesta. Ja jūs marinēt vai pievienot sāls siļķu, olas un pienu, kas var sūtīt to pašu kodināšanas (marinādē), un ka liemeņa.

Kas fails siļķes?

Kas zivis ir vislabāk piemērota, lai šo žaketi kartupeļu lauku vai jaunajiem kartupeļiem ar garšaugiem un skābo krējumu? Sānu ēdieni šis dārzenis vadībā šajā jautājumā.

Popular kombinācija sāļā vai marinētu siļķi ar sviestu un rupjmaizi. Nu šī zivs harmonijā ar sinepēm un sīpollokiem. Mājās marinēti, skābēti kāposti un sēnes cilindrs - arī nemainītu sabiedrotajiem reņģes.