Japānas majonēze vai Tamago-no-mono: recepte

Koncepcija ir vienkārša! Pēc pirmā acu uzmetiena, tālu eksotisku Japāna negribīgi atklāj mums noslēpumus viņa virtuvi. Mēs esam ļoti mīl ruļļos, suši, mēģināja visu veidu no tiem, bet ir šīs salu valsts, un kaut kas kopīgs ar Eiropas virtuvi, un tā ir Viņa Majestāte Japānas majonēze!

Grūti noticēt, ka ir cilvēki, kuri nezina, ko mērci sauc. Lielākā daļa uzskata, ka pilnīgi iepazinušies ar šo produktu, bet patiesībā jūs varat atklāt kaut ko jaunu ... Tas ir par japāņu majonēzi, vai kā to sauc Japānā, Tamago-ne-mono. Mm-m ... noslēpumaina, vai ne?

Kas ir atšķirīgs no parastās Japānas majonēzi? Pirmkārt mērci tekstūru mīkstāks, vieglāka, gaume. Japāna, tas tiek izmantots, lai iepildīšanas rīsiem un nūdelēm, arī sagatavošanai ruļļos. Neparasti Tamago-no-mono var veikt mājās.

struktūra

Ir gudrs sakot, ka ir tikai viens prieks, ka spēj pārvarēt prieku gardu ēdienu - prieks no gatavošanas procesa. Vācu rakstnieks Ginters Grass ir tā autors. Un tas ir neiespējami vienoties ar viņu, it īpaši, ja receptes ir vienkārši un oriģinālu savā sastāvā.

Mums ir nepieciešams:

• olu dzeltenumi;
• rīsu etiķis, ko var aizstāt ar citronu sulu vai ābolu sidra etiķi;
• sojas pupu eļļa (aizvietot mūsu saulespuķu vai olīveļļu);
• Pulveris miza Japānas YUZU citronu (miza aizstāt parasto citrona vai laima);
• sāls;
• white pipari;
• balta miso pastas (tas nedarbosies un aizstāt nereālu pavāru mājās).

Miso pastas - garšvielu izgatavoti no sojas enzīmu. Nopirkt tas var būt lieliem lielveikalos, kā arī pazīstams sojas mērci, marinētu ingveru un vasabi dedzināšana. Pērkot zobu, ir nepieciešams pievērst uzmanību tā krāsa: jo tumšāks tas ir, jo lielāka būs tās garša. Miso pasta pārdod īpašā vakuuma iepakojumā, ar kuru tik ilgi, cik vien iespējams, un tā īpašības ir saglabājusi savu sākotnējo stāvokli.

Pārējās sastāvdaļas produkta ir pazīstami un svešs. Mēs piedāvājam tradicionālo veidu gatavošanas Tamago-no-mono, un pielāgota mūsu virtuvē.

tradicionālās sastāvdaļas

Lai sagatavotu tradicionālās japāņu majonēzes, jums būs nepieciešams šādas sastāvdaļas:

• miso pastas (white) - 50 g;
• zeme white pipari - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas;
• sojas eļļa - 250 g;
• Olas - 3 gab;
• rīsu etiķis - 20 g;
• miziņa no YUZU (japāņu citronu) - pēc garšas.

Daži no iepriekš minētajām sastāvdaļām - ne tik retums mūsu virtuvēs, un daži - tas tiešām ir eksotiska, kas notiek ļoti reti. Bet kaut kas cits ir sagaidāms no mērci, kas ir sākotnēji no Japānas.

Japāņu majonēze: tradicionālā recepte

Komplekss sevis sastāvs majonēzes, bet nav veids, kā gatavot to, un tagad jūs varēsiet redzēt. No sagatavošanas kārtība ir šāda:

1. Izmantojiet tikai dzeltenumus, katru lietu atsevišķi tos no baltumiem un berzēt koka karoti, līdz gludas.
2. Pour plānas strūklu pret šķidruma masas etiķi un kārtīgi samaisa noslaucīt pirtsslotu.
3. Piepilina ielej bļodā sojas eļļa, turpini putot. Vajadzētu saņemt biezu gaismas krāsas mērce.
4. Pievienojiet makaronus un turpina maisīt mērci.
5. Citrona miziņas japāņu Hughes Reste vai sasmalcina blenderī.
6. Pievienot šķipsniņu balto piparu majonēzes, neaizmirstiet likt šķipsniņu sāls pēc garšas.
7. Vēlreiz pārspēt mērci.

Tas arī viss! Mūsu majonēze ir gatavs lietošanai.

Pievērsiet uzmanību šāda veida garšvielas - baltie pipari, kas ir maiga garša, tik asa, atšķirībā no melna. Īpaši labi, lai izmantotu, kad vārīšanas gaismas mērces. Tas pipari ieteicams lietot pēc gremošanas traucējumi, aptaukošanās un augstu temperatūru. Turklāt, tā satur trīs reizes vairāk C vitamīna nekā apelsīnu, un tā satur ēteriskās eļļas, lai uzlabotu muskuļu tonusu.

Adaptēts recepte japāņu majonēze

Tātad, mēs turpinām mūsu garšīgu tēmu. Aizstāt kādu no sastāvdaļām tradicionālā recepte produktus ar līdzīgu garšu, un saņemt pielāgota mūsu apstākļiem un iespējām šo recepti mērci, piemēram, majonēzes japāņu. sastāvdaļas:

• White miso pastas - 50 g
• Šķipsnu balto piparu.
• Trīs vistu olas.
• Sula no viena citrona vai ābolu sidra etiķi - '20
• Šķipsnu sāls.
• Rīvēta miziņa no viena citrona.

Ja pastāv atšķirības, ļoti kā padarīt majonēzi ir līdzīga starp sastāvdaļām:

1. Koka karote berzēt olu dzeltenumus, līdz gludas.
2. Pievieno citronu sulu.
3. Turpināt šaustīšanu, lejot plānas plūsmu augu eļļas.
4. Saņemtā pēc šī masa būtu sabiezēt un baltā krāsā.
5. Tālāk pievieno miso pastas, citrona miziņu, baltie pipari un sāls.
6. Turpināt noslaucīt mērci kādu laiku.
7. Ja mērce būs pārāk biezs, var pievienot ēdamkaroti silta ūdens.

enerģētiskā vērtība

Ir vēl viens patīkams un ļoti svarīgs elements japāņu majonēzes: tas atšķiras mazāk kaloriju. Ja mēs salīdzinām ar parasto majonēzi, kuru kaloriju saturs ir 629 kcal uz 100 g, tad tamago-no-mono skaitlis ir daudz zemāks - tikai 134 kcal uz 100 g produkta.

Šī atšķirība skaitļos laimīgi, jo jūs varat ēst garšīgi un palikt slim un veselīgi. Kas var būt jaukāk - izmēģināt kaut ko jaunu un atklāt gardu garšu austrumu virtuvi!

ieteikumi

Japānā, tas atklāja vairākas institūcijas, kas ir slavena ar to, ka katrai plūsmai plate satur majonēzi, kas ir pat izmanto kokteiļos un desertos. Līdz šim, panākot daudzpusība šī mērce ir majonēze japāņu. Tās maigu garšu papildina ne tikai dārzeņus, rīsu un atklāj unikālo garšu zivju, bet īpaši apvienojumā ar daudzu veidu ruļļos. To var arī patērēti ar maizi, gaļu un īpaši garšīgs - ar ceptu panētas jūras veltēm.

Cooking Japānas majonēzi nepieciešams mazās porcijās. Saglabājiet šo mērce nav ieteicams vairāk kā trīs dienas, pretējā gadījumā tā zaudēs savas garšas un tekstūras izmaiņas. Izmēģiniet šo jauno, jauka recepte! Pārsteidziet savus mīļos. Sazināties vienam ar otru, smaidu, gatavot ar baudu. Izbaudiet savu maltīti! Vai, kā japāņu saka, "itadakimass"!