Kā gatavot kutju ar visiem noteikumiem? Kutjas gatavošanas recepte

Neapšaubāmi, svētākie svētki visiem ticīgajiem ir Ziemassvētki. Šajā dienā dažāda ranga un muižnieku cilvēki sapulcējās pie galda un priecājās par Jēzus Kristus dzimšanu. Un neatkarīgi no tā, cik bagāti vai pieticīgi bija dekorējumi un ēdieni, plīts bija štāpeļšķiedra vai, kā to sauca, kolikas un sulīga. Tas bija jaukto graudu maisījums, kurā tika pievienots medus un magoņu piens. Un kā pagatavot kutyu Ziemassvētkos mūsdienās, mācīties ir vienkārši.

Trauka izcelsmes izcelsme

Svētajai straumei ir nepieciešama īpaša uzmanība tieši pirms Ziemassvētkiem, bet ar pirmās zvaigznes parādīšanos viesi sola svētku ēdienus pasniegt pie galda. Tomēr šeit ir obligāts rīkojums.

Tātad, pirmais tiek pasniegts tradicionālajai putra, kas jau sen ir kļuvusi par rituālu visiem kristiešiem. Bet tomēr tai ir daudz senākas saknes, kas stiepjas no senatnes laika. Lieta ir tāda, ka tālā pagātne tika uzskatīta par to, ka brīdi bērna piedzimšanas laikā tiek atvērta plīvura starp dzīvo un mirušo pasauli, un tādēļ šī īsā laika posmā vispiemērotākā ir priekšteču godināšana. Tātad Ziemassvētki bija vienīgā svētki, kas apvienoja gan jaunā izskatu, gan aizmirstu piemiņu, un lielākajai daļai ēdienu bija sava nozīme.

Kutjas nozīme

Jau priekšteči precīzi zināja, kā gatavot kutiju saskaņā ar visiem Ziemassvētku noteikumiem, jo katrai no tās sastāvdaļām bija sava nozīme: graudi putra - auglīgā zemes spēks, cieņa pret to kā visu dzīvo lietu māti; Magoņu piens un medus - dzīves saldums un tā pārpilnība, kā arī kristiešu paradīze; Rieksti un rozīnes ir veselības un labsajūtas avoti. Tātad, kā rezultātā kūtija pati sevī apvienoja visas cilvēces turpināšanas nozīmes. Tāpēc senči domāja, ka bagātāka šī rituāla putra sastāvs, jo labāk un labāk nākamgad viņiem.

Ja mēs runājam par vārda "kutja" leksisko nozīmi, tā avots bija senā grieķu "kukkia", kuru var pārtulkot kā "vārītu graudu". Vēl viens vārds - "osovo" - ir vienkāršāka nozīme - "sula, sarkana, sulīga" un trešais ēdienkartes nosaukums - "kolivo" - nāk no antīkajiem kolibo augļiem, kurus ar graudiem pasniedz kā priekšmetu piemiņu senčiem.

Laika starpība liek sevi jūtama

Pašreizējā Kutya Rozhdestvenskaya recepte , protams, atšķiras no oriģināla, jo gadu gaitā vīriešu uzturs un produktu klāsts ir skaidri mainījies un bagātināts. Tomēr jāatzīmē, ka tā galvenie komponenti nemainījās. Iepriekš tas tika pagatavots no rīsiem, rudziem, kviešiem, miežiem un pērļu miežiem, pievienojot rozīnēm, riekstiem, saldumiem, marmelādi, ievārījumu, žāvētus augļus un citas saldās un bagātīgās sastāvdaļas. Tomēr kā gatavot kutju, kam ir daudz vairāk produktu pieejams? Protams, saskaņā ar viņu tuvinieku vēlmēm. Šīs īpašās labības minimālais lielums ir veseli kvieši bez sēnalas (1 stikls), magoņu sēklas un valrieksti (100 grami), medus (1-3 ēdamkarotes). Ja vēlaties, varat pievienot rozīnes, mandeles un augļu gabaliņus.

Vieglākais recepte

Lai pagatavotu labo garšīgo ostrovu, vakarā nepieciešams izskalot kviešus un iemērc grauzdiņus daudz ūdens, un no rīta, lai sasmalcinātu magoņu, līdz tiek iegūts piens, sasmalcina riekstus un turpina tieši uz putru. Lai padarītu to mīkstu, graudus ļoti ilgā laikā (burtiski vairākas stundas) vajadzētu vārīt zemā siltumā. Un pēc tam pievieno to pašu pannu vai sajauc atsevišķā lielā bļodā ar magoņu pienu, medu un riekstiem un cukuru pēc garšas. Ir svarīgi, ka putra paliek šķidra, tā ir tradicionālo Soču konsekvence.

Tagad jūs zināt, kā gatavot kutiu ar visvienkāršāko recepti, bet arī ēdiena pasniegšana nav maznozīmīga. Tātad kutja jādod dziļās māla kauliņās un ēdiet ar karoti, vairāk pieskrūvējiet. Galu galā šī biezputra ir visauglīgākā rakstura simbols, un ar bagātību un apetīti ir jāizmanto bagātība.

Rīsu variants: pirmais posms

Tomēr ir vēl viena recepte. Tagad mēs jums pateiksim, kā gatavot kutju no rīsiem. Tam mums vajag 1 glāzi rīsu un magoņu, pusi glāzes rozīņu un mandeles, kā arī medu un cukuru pēc garšas. Mēs sākam ar parasto: mēs ņemam rīsus no apmetuma un maziem akmeņiem, rūpīgi izskalo to, izdalās to nelielā čuguna katlā (jebkura pārtika tajā iegūst vairāk mājas un spilgtas garšas) un piepilda ar ūdeni tā, ka šķidrums pilnībā pārklāj graudaugu un pārsniedz to par 1 phalanx. Mēs uzliekam to uz liela uguns un, kad vāks ir nedaudz atvērts, mēs to uzkarsējam. Vidēji tas aizņem 5-10 minūtes. Pēc tam, kad ūdens burbuļojas, pārvērtiet par minimālu uguni, cieši noslēgiet vāku un pagatavojiet, līdz šķidrums pilnībā izzūd. Visbeidzot izslēdziet gāzi un izmēģiniet rīsus mīkstuma dēļ, pagatavosim vēl ceturtdaļu stundas.

Otrais un pēdējais posms

Tagad, ja jūs vēlaties uzzināt, kā pareizi pagatavot kutju no rīsiem, jums ir jāatceras nākamais punkts. Tas ir ļoti smalks labības grauzējs, kam nav pārāk gaiša un diezgan specifiska garša, tādēļ turpmākai sagatavošanai ir nepieciešama rūpīga kombinācija ar citiem produktiem, lai mūsu parāds nokļūtu slavu.

Tātad, vispirms mēs sagriež mandeles mazos gabaliņos un ievieto tos kastrolis. Tagad to pievieno, apcep ar vārošu ūdens rozīnēm, mūsu vārītiem rīsiem, nedaudz cukura un ūdens (no tējkannas, atdzesē līdz istabas temperatūrai). Nedaudz sajauciet un ļaujiet tam palikt, līdz mēs gatavojam liesu pienu. Viņam mauriņš ielej vārītu ūdeni proporcijā 1: 1 un atstāj uzbriest 1-2 stundas. Pēc tam mēs to pārnest uz javu un sasmalcina, pakāpeniski pievienojot vairāk ūdens (galu galā vajadzētu atstāt 1-2 ēdamkarotes ūdens). Tagad mēs izspiežam magoņu, pārnest to mazā keramikas kauss un pievienojiet šim šķidrumam cukuru un medu, līdz tiek iegūta patīkama salda garša.

3. risinājums: no miežiem

Tā kā jūs tagad zināt, kā gatavot kutju no kviešiem un rīsiem, paliek tikai mācīt to recepti ar miežiem, kam mums vajag tikai 2 ēdamkarotes. Un bez tā jums vajag 3 litrus ūdens, 1 tasi magoņu, 6-7 ēdamkarotes medus un 2-5 - ievārījums. Pirmkārt, mēs mazgājam miežus un vāra uz vidēja karstuma, nepārtraukti nodarbojoties ar veidotās putas noņemšanu. Tagad, kad pamanāt, ka krupis ir kļuvis pelēcīgs, nekavējoties noteciniet ūdeni, nomainiet traukus, pievienojiet pienu un pagatavojiet, līdz tas ir gatavs, pastāvīgi maisot. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet to uzpūt 5 minūtes, kamēr mēs agrāk iemērcam magoņu ūdenī līdzīgi kā recepte, kurā mēs iemācījāmies gatavot kutju no rīsiem.

Apkopēsim rezultātus

Mēs pārietam uz pēdējo stadiju: sajauciet miežus, magoņu pienu, medu un rozīnus, uzkarsējiet to ar mazu siltumu apmēram 5 minūtes ar nepārtrauktu maisīšanu, pēc tam pārklājiet ar vāku un ļaujiet to pagatavot 15 minūtes. Pirms kutjas viesiem pasniedziet garšīgu ievārījumu. Protams, šo recepti var pastāvīgi bagātināt ar saviem radošajiem risinājumiem. Piemēram, jūs varat atrast lielisku vairāku veidu riekstu kombināciju vai arī izmantot ievārījuma vietā sīrupu, un pirms pasniegšanas dekorējiet ēdienu ar svaigiem augļiem, cukīni un kraukšķīgie aprikozes, un gardēži atradīsies lietošanai ar saldajām oglēm. Atcerieties, ka viss ir atkarīgs tikai no jūsu iztēles un kulinārijas spējām, jo Ziemassvētkos vajag pagatavot neaizstājamu prieku!