Kā pagatavot Dolma vīnogu lapās par armēņu recepti?

Dolma vai Dolma - ir nosaukums nacionālās armēņu ēdienu, kas ir sena vēsture. Šis ēdiens izgatavoti no maltās gaļas un vīnogu lapas. Viņa armēņu mīlestība viss no maza līdz lielam, un, iespējams, nevar atrast šādu armēņu mājsaimniece kurš nezina, kā gatavot Dolma. Un visi mājsaimniecības uzskata, ka vislabāk būtu viņu dzimtā vai vecmāmiņa neviens pasaulē nezina, kā pagatavot tik garšīgu šo ēdienu. Atcerieties ainas no filmas "Mimino", kas Khachikyan (Frunzik) minētās Mimino (Kikabidze): "Roller Jan, dodieties uz mani Dilijan, mana mamma pavārs Dolma. Yum! "? Kā pagatavot Dolma vīnogu lapās ar recepti, kas tūkstošiem gadu mutiski nodotas Armēnijā? Principā nekas sarežģīts šeit. Vissvarīgākais, gaļa bija svaigs un drosmīgs, un vīnogu lapas - plānas un zīdainu. Tikai šajā gadījumā, ēdiens būs izrādīties ļoti maigs un garšīgs.

Gatavošanās vīnogu lapas Dolma

Armēnijā, "Dolma" sauc arī ēdiens, ko mēs sauc par "pildījumu kāpostu", un kopā ar viņiem katlā ar gaļas saliek pildījumu dārzeņiem: baklažānu, papriku un tomātiem. Tas viss ir piepildīta ar tomātu mērci un sautē pa lēnu uguns. Tomēr visvairāk ikonu Dolma - ir viens, kas ir sagatavots ar vīnogu lapām. Protams, ērtākais laiks šim ēdiens - jūnija sākumam. Tas bija tad ziedēšanas vīnogulāju lapām. Jums ir nepieciešams, lai izvēlētos visvairāk gaismas (tumši zaļa būs nedaudz stīvs) lielumu sievietes roku. Pirms sagatavot Dolma lapas iegremdē verdošā ūdenī 2-3 minūtes, uzmanīgi noņem un tur aukstā ūdenī. Tā ir pieņemts visu gadu Armēnijā šo pārtiku. Jūs, protams, ir pārsteigti un domā: "Kā padarīt Dolma vīnogu lapas ziemā, ja tie ietilpst, piemēram, visi pārējie krist" armēņu mājsaimnieces ir atraduši izeju no šīs situācijas. Tie ir ganāmpulka lielu skaitu vīnogu lapām un saglabāt tos ziemā šādi:

1. Mums ir nepieciešams veikt pusi litru burka, rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet.

2. vīnogu lapas mazgā, kas izvirzīti uz papīra dvieļa, lai uzsūktu mitrumu.

3. Put tos skursteņi 10-15 gabaliem un wrap cauruli, no kuriem katrs var kaklasaiti pavediens, kas nav noplūde.

4. Jāieliek vertikālā stāvoklī bankā un pārlej verdošu sālītu ūdeni (1 litrs 1. klases ūdeni. L. sāls).

5. Sterilizē 8-10 minūtes.

Cooking Dolma armēņu

Sastāvdaļas:

• Tauki zemes beef (var lietot un cūkgaļa) - 1 kg.
• Round rīsi - 100 g
• Sīpolus - 3 gb.
• Žāvēti vai svaigu baziliku un rozmarīnu.
• Melnā un sarkanā pipari, sāls.
• Sviests - 50 g
• Konservēti vīnogu lapas - 1 puse litru burka.

Par mērci:

• Rūgušpiens (jogurts) - 200 g
• Ķiploki - 1 daiviņa.

metode no preparāta

Daudzi skatītāji pēc skatoties filmu "Mimino", tiks noteikti interesē jautājums par to, kā gatavot Dolma vīnogu lapas, kas stāsta tik "Rubik jan". Tomēr daudzi uzskata, ka tas ir ļoti sarežģīts ēdiens, un tas prasa īpašas iemaņas. Nekas sarežģīts, veicot šo ēdienu nav, bet, ja jūs nolemjat, lai pagatavotu, jums ir nepieciešams pacietību.

Soli pa solim:

1. liellopu pievieno rīsus un nedaudz ūdens vai buljona, sīpolu pulveris, svaigi vai kaltēti garšaugi, garšvielas, sāli, labi samaisiet un ļaujiet mērcēt vēsā vietā 30 minūtes.

2. Sagatavojiet vīnogu lapām. Ja jūs izmantojat konservu, tas ir nepieciešams, lai drenāžas ūdens, noņemiet no pavedienu caurulēm un atcelt tos.

3. Paņem papīru, ielieciet uz plates plašu pusi uz augšu. Wrap Dolma ir, piemēram, pankūkas. Put 1 karoti maltās gaļas centrā lapas, aptver no abām pusēm, un tad mēs pārvēršas saspringto caurules. Dolma jāliek uz apakšā panna aplī, ļoti tuvu viens otram. Top kā preses ielieciet apgriezts plāksni. Aizpildiet ar verdošu ūdeni tā, lai ūdens līmenis ir augstāks par 1 pirkstu Dolma.

4. pot likts gatavot uz lēnas uguns 40-50 minūtes. Kad ūdens sāk vārīties, ielieciet gabaliņu sviesta, un nobaudīt buljonu, ja nepieciešams, pievieno sāli pēc garšas.

feed

Karstā Dolma pasniedz ar mērci, veidotu no jogurtu un ķiplokiem. Šis ēdiens ir jābūt uz Jaungada galda Armēnijā. Tagad jūs zināt, kā gatavot Dolma vīnogu lapas, un jūs varat pārsteigt savus viesus un draugus Jaungada naktī.