Kā veikt mājas Calvados

Visi esošie dzērienus jūs varat mēģināt gatavot mājās, bet nav garantijas, oriģināls garša. Calvados, kas mājās, lai radītu vienkāršu, vajag tikai ābolus un īpašas ierīces destilāciju. Calvados - reģionālo dzēriens, tas nozīmē, ka to var veikt vienīgi kādā konkrētā jomā, šajā gadījumā, jo zemāka Normandy, France.

stāsts

Nerunājot par šo dzērienu atrasti dokumenti, kas datēti ar 1553 gadu. Viņi teica, ka džentlmenis nāca klajā, ko destilējot sidru, lai iegūtu pilnīgi jaunu dzērienu. Nosaukums cēlies no vietas, kur tas sāka aktīvi ražot, proti departamenta Calvados Normandijā. Pašlaik Lielākais ražotājs ir AOC kalvadoss, un tas nav atsevišķa vienība, un visa teritorija, kur viņi sagatavotu šo tautas dzērienu. Ir speciāli audzē vairāk nekā 30 šķirņu ābolu, kas ir sadalītas atbilstoši savai gaumei līdz skāba, salda un rūgta. Tātad, ja jūs vēlaties, lai atjaunot Calvados recepte mājās, krājumi uz visām šķirnēm, kas attiecība ir 2: 1: 7, var izmantot un bumbieri, galvenais - ka visi augļi bija nogatavojušies, bez plaisām un rottenness.

Calvados mājās

Pirmā lieta, spiest no ābolu sulas, bet pārējie nav mest prom, mīkstumu un piepilda ar ūdeni, izgriezt atkal, un tad dosies uz lūžņiem. Sagatavo maisījumu no šiem šķidrumiem, aizņems apmēram 80% sulu un pirmo iegūšanu tikai 20% par vienu sekundi. Pārliecinieties, ka pietiekami daudz cukura, vai arī var doties uz fermentācijas process, tas nedrīkst būt mazāks par 10%. Lai kalvadosu mājās, atsevišķi sagatavotu raugu. Raugs ir jābūt savvaļā, kas tiek iegūts no ogām un augļu virsmas. Nemazgātas augļi karbonāde un sajauc ar cukuru, pagaidiet, kamēr putas un sajauc visu ar iepriekš gatavotu biezeni. Fermentācijas process ir jānotiek mēneša laikā, vai pat vairāk, bez piekļuves skābekļa temperatūrā 20-22 grādi. Pēc tam, kad izdalījumi no slēgšana sidra oglekļa dioksīda tas tiek destilēts, lai iegūtu destilāta stiprumu 26-30 grādiem. Atkārtota destilācija dod neattīrīta alkoholu, kurā saturs no etanola līdz 70%. Kalvadosa mājās gandrīz gatava. Tā joprojām ir tikai uzliet to. Ideālā gadījumā tas tiek darīts ozolkoka mucās, bet fit un stikla, pievienot tikai uz mikroshēmas - par raksturīgo aromātu. Nedēļu vai divas destilāta sāk iegūt tumšu dzintara krāsu un garšas izmaiņas. Pieprasiet tas būtu apmēram mēnesi.

Uzstājot uz mizas

Šāda metode ir ātrākais, lai gan tas neatbilst franču tradīcijām. Sagatavošana Calvados mājās ar lietošanu mizas prasa īpašu uzmanību. Produkts būs savelkošu mizas, ja nav iepriekš cep krāsnī, kamēr konkrētā smaržu. Destilāts iegūts ļoti intensīva aromātu un garšu, bet krāsa tas ir daudz tumšāks nekā oriģināls. var kombinēt dažādos sagatavošanas Calvados par labāko garšu. Dzert šis dzēriens ir labākais ar ledu un šķēle ābolu.