Kaloriju saturu sēnēm un to uzturvērtība

Sēnes Senie uzskatīts par vērtīgu pārtikas produktu, jo ir avots lielu daudzumu uzturvielu un minerālvielu. Gavēņa laikā mūsu senči aizstāj sēnes gaļas ēdienu. Un ķēniņa galda, šie dabas dāvanas bija īpaša goda vietā. Ar to uzturvērtību sēnes ir daudz lielāka nekā dažiem augļiem un dārzeņiem, un to bagāts ķīmiskais sastāvs nes tos uz dzīvnieku izcelsmes pārtikai. Piemēram, kaloriju saturu buljons balto kaltētu sēņu pārāka gaļas. Sēņu Ražu tika veikta visu laiku, un tagad kluss medības nav zaudējis savu popularitāti. Atpūtnieki sēņu sezonas laikā spēj savākt nākotnē šī vērtīgā pārtikas produktu.

Stabu olbaltumvielas sēnītes veido aptuveni 58-75% sausnas. Sēnes ir ļoti bagāti ar aminoskābēm, piemēram, leicīna, tirozīna, glutamīns, un arginīnu. Daudzi to kālija un fosfora, kā arī fermenti - lipāzes, amilāzes, proteāzēm un oxidoreductases. Daudzas sugas ir vērtīgi antibakteriālas īpašības.

Kaloriju saturu sēnēm, neskatoties uz to augstu uzturvērtību, ir salīdzinoši neliels, tāpēc tie ir ideāli piemērots tiem cilvēkiem, kuri ievēro mazkaloriju diētu. Lielākais skaits kaloriju iekļauti svaigu un termiski apstrādāti sēnēm. Bet patiesībā, kaloriju saturs sēņu atkarīgs metodes to sagatavošanā. Kad apdedzināšanas lielu daļu tauku, kas pieder augu eļļu, tas uzsūcas sēnes, un to kaloriju saturs ir palielinājies vairākas reizes. Tomēr pat tad, kad tie ir kaltēti pietiekami daudz kaloriju saglabātos tiem.

Kaloriju svaigas sēnes, piemēram, piemēram, sēnes, sēnes, lapsas, sviesta sēnes, sēņu un sēņu nepārsniedz 24 kcal uz 100 g produkta. Lielākā daļa ir arī zemu kaloriju gailenes, kurā tikai 13 kcal uz 100 g kaloriju nekā baraviku (34kkal), austere (38 kcal). A kaloriju žāvētas sēnes lielāks par 200 kcal. Piemēram, žāvētas bērza sēnes satur 231 kcal, baltas kaltētas sēnes - 286 kcal, žāvēti šitake - 331 kcal.

Diemžēl, sēnes - ir produkts, kas ir svaigas, nedrīkst uzglabāt ilgu laiku, un tāpēc tūlīt pēc savākšanas ir termiski apstrādāti vai zasushivat. Tā rezultātā, daži eksperimenti tika konstatēts, ka termiskā apstrāde ir samazināts kaloriju sēnītes, un ja gatavošanas procesā nepievieno gatavo trauku tauku, tas ir iespējams iegūt uztura un diētiskā sēņu ēdienu. Iespējams, populārākais ēdiens ar sēnēm labajā pusē ir Julien, kura kaloriju saturs ir zems, pat ņemot vērā izmantoto produktu izstrādāšanā.

Sagatavojot klasiskās sēņu žuljēns izmantot sēnes sēnes, sīpolus, tauku krējumu, sieru, sāli un piparus pēc garšas. Sagatavošana maltīti īpašajā katlā, kurā tā tiek pasniegta, un katra atsevišķā patērētāja. Profesionāli pavāri ir ieteicams sagatavot žuljēns ne skābu krējumu un bešamela mērce, vai ar 22% -th krēmu. Tādā gadījumā, siers ir ne tikai kust, bet arī cept, līdz zeltaini brūnas.

Lielākā daļa sugu sēnes ir ļoti garšīgs sālītas un marinētas. Sāls gandrīz visas sēnes, bet lielākā daļa no visiem - sēnēm un sēnēm, bet tas var būt sālīti beka, apses, Russula un gailenes. Piemērots marinēšana balta sēne, Greasers, sēnes, Russula, gailenes, greenfinch, Mokhovikov Reshetnikov un tā mīļoto mūsu aplēsēm vietu. Marinētas sēnes, kas diez vai kaloriju sasniedz 24 kcal uz 100 g gatavā produkta, ko izmanto, lai sagatavotu saltworts, brīvdienu un ikdienas salātiem, kartupeļu ēdieni rotājumu un kā papildinājums gaļas.

Protams, ja runa ir par gatavojot svētku ēdienkarti, kas ir reti saimniece ņems vērā kaloriju saturu, sēņu un mēģināt sagatavot diētu maltītes, ja tas neprasa īpašu situāciju.