Kāpēc melnā kartupeļi pēc vārīšanas un kā no tā izvairīties?

Kartupeļi jau sen ir līderis ikdienas un svētku galda. Tas kalpo kā atsevišķu ēdienu un izmanto kā sastāvdaļu. Rotāt bija ēstgribu izskatu, ir nepieciešams zināt, kāpēc blackened kartupeļi pēc vārīšanas, un jums ir nepieciešams veikt, lai izvairītos no tā.

Kā pagatavot kartupeļus?

Produkts pirms vārīšanas jāmazgā un jātīra. Kartupeļi labāk likt karstā ūdens un sāls, un ne auksts. Tātad produkts glābs vairāk vitamīnus un barības vielas. Šķidrums, kurā vārīti kartupeļi, var izmantot ēdiena gatavošanai veģetārās zupas un buljoni.

Ja pavārs "vienādi", tad ēdiens būs daudz vairāk noderīga. Bet paturiet prātā, ka uz bumbuļu virsmā, gan ādas šajā glikozīdu solanine - indīgas un rūgtu vielu. Ja kartupeļi ir sadīguši, tā ir rūpīgi jāiztīra. Gadījumā, ja produkts izaug apaugļotas augsnē pēc tīrīšanas būtu turēt aukstā ūdenī uz pusstundu.

Kāpēc aptumšojas kartupeļus?

Droši vien katra sieviete domāja par to, kāpēc vārīti kartupeļi kļūst melns. Iemesls tam ir ķīmiskās īpašības. Bumbuļi satur aminoskābi tirozīnu, kas sākas, lai oksidētu un veido pigmentu melanīnu. Tas bija viņš, kurš glezno kartupeļus tumšā krāsā.

In rūpnieciskā mērogā šī problēma tiek atrisināta ar sēra dioksīda gāzi (sēra dioksīds), kas var tikt uzskatīts ierīci. Šis materiāls ir samazināt īpašības. Home kartupeļi var iegremdēt vārītu ūdeni un pārklāj konteiners vāks skābeklī nestājas.

Kā, lai novērstu pārmērīgu maigumu kartupeļiem?

Gatavojot kartupeļu kļūst mīksta sakarā ar to, ka polimēru molekulas ir sadalīti protopectin ar pektīnu un pārvietojas molekulas, kas šķīst. Tādējādi atvasināts no bumbuļi katjoniem magnija un kalcija. Ja ūdens ir ciets, tad šis process ir daudz lēnāks. Tāpēc ir nepieciešams likt kartupeļus traukus pirms skābā garšvielas un pārtikas, pretējā gadījumā tas būs nepietiekami un grūts.

Kā noteikt, kura kartupeļi kļūs melns?

In mēģinājums, lai atbildētu uz jautājumu, kāpēc blackened kartupeļi pēc vārīšanas, jums ir ideja par šīs parādības cēlonis. Tumšāka pēc vārīšanas ir atšķirīgs no tā, kas veidojas uz Rohprodukt. Ir metode, kas ļauj noteikt, kuri bumbuļi kļūs melns. Lai to izdarītu, ir nepieciešams, lai ārstētu kartupeļus ar šķīdumu, nātrija nitrītu un kurā atšķaidīto sālsskābe tika pievienots, un pēc tam kodīgais nātrijs smērvielu. Dažu minūšu laikā apstrādāto vietu sāk sarkt.

Vai aptumšotā kartupeļu bīstami?

Mājsaimnieces interesē ne tikai tāpēc, kad vārīšanas kartupeļus savukārt melna, bet arī to, vai tas ir kaitīgs veselībai. Eksperti saka, ka šāds produkts var droši ēst.

Dārznieki iesaka ievērot pareizu proporcijas mēslojumu. Synthesis var tikt traucēta, ja ir liels daudzums no slāpekļa, bet maz kālija. Tas radīs uzkrāšanos olbaltumvielu un aminoskābju. Tādēļ ir nepieciešams rūpēties par pietiekamu daudzumu kālija.

Lai novērstu brauniņš, jums ir nepieciešams, lai saglabātu kartupeļus pirms sala, sausā un vēsā vietā. Tad bumbuļi būs laiks, lai sausa un atdzesē. Ja produkts tiek nekavējoties nodot pagrabā, tad būs fizioloģiskas izmaiņas, un bumbuļi tumšākas, kad vārīti. Tādā gadījumā, ja to darīt kaut kādu iemeslu dēļ tas nav iespējams, ir nepieciešams turēt kartupeļus pirms cepšanas, bet ar aukstu ūdeni.

Storage un ventilācija

Lai saprastu, kāpēc blackened kartupeļi pēc vārīšanas, būtu noderīgi zināt noteikumus uzglabāšanu. Aptumšojums var izraisīt ne tikai augsnes sablīvēšanos, bet arī trūkst ventilāciju uzglabāšanas laikā. Tas noved pie tā, ka kartupeļu nav pietiekami gaiss, un viņa sāk "žņaugt". Lai no tā izvairītos, jums ir nepieciešams, lai regulāri vēdināt telpas un rūpīgi pārbaudīt dārzeņus, kas ir tur. Nekad uzglabāt produktus, kas ir sācis pūt vai bojātas.

Temperatūra un mitrums ir arī svarīgi. Svīšana var izraisīt strauju izaugsmi pelējuma, kas absorbē skābekli. Visi mitrās bumbuļu rūpīgi jānoslauka.

Ražas novākšana un transportēšana

Atbilde uz jautājumu, kāpēc blackened kartupeļi pēc vārīšanas var būt nespēja ievērot noteikumus novākšanas un transportēšanas atbilde. Kolekcionēšana kartupeļiem, jūs nevarat mest, un novērstu to, ka tas sāp. Kad uzglabāšana ir ļoti svarīgi nodrošināt, lai nosacījumi vienmēr ir optimāla.

Kā pagatavot saldētas kartupeļus?

Ja podmerz produktu, tas jāatkausē aukstā ūdenī. Kad ledus garoza tiks veidota ap kartupeļiem, jums ir nepieciešams, lai mainītu to, un pievieno nedaudz sāls.

Lai būtu vieglāk mizu kartupeļus "uniformās" pēc vārīšanas ir nepieciešams ieliet aukstu ūdeni.

Secrets of gatavošanas vārītiem kartupeļiem

Pieredzējuši pavāri ir ieteicams vārīšanas kartupeļu pievienot ūdenim nedaudz etiķa laikā. Tas ne tikai novērst tumšāka, bet arī palīdzēs nodrošināt, ka produkts nav seethe.

Kartupeļu "vienādi" nav vārīta mīksts, ja sāls ūdeni nedaudz lielāks, nekā nepieciešams parastā gatavošanas.

Šīs šķirnes kartupeļiem, kas tiek uzskatīti par liekulīgs bieži vien ir daudz vāra mīkstas, tāpēc ūdens jāpievieno marinēt gurķus vai kāpostus, un tad nedaudz vairāk etiķi. Vāra uzlabot šo produktu par zemu siltuma uzbriest cieti vienmērīgi.

Viens izskaidrojums, kāpēc blackens vārītiem kartupeļiem, var būt, ka viņš ir "vecs". Šajā gadījumā, kad vārīšanas, jūs varat pievienot nelielu daudzumu piena.

Ja kartupeļu nav gatavs uzreiz pēc attīrīšanas, tas ir labāk, lai saglabātu to aukstā ūdenī, kam pievienots pilienu etiķi. Sāls jābūt sākumā cooking, tāpēc saglabā vairāk vitamīnu un minerālu komponentiem.

Kur lai saglabātu noskaidroti kartupeļus?

Mēs jau esam izpētījuši, ir, kāpēc ir melnā kartupeļi pēc tīrīšanas. Tas ir saistīts ar to, ka satur produkts savienojumi mijiedarboties ar gaisu, un tas, savukārt, izraisa oksidēšanās procesu. To var novērst, ja saknes ar ūdeni un ieliet etiķi.