Kardamons - kas tas ir? Uz šo jautājumu var atbildēt, ne visi cilvēki, kuri mīl vārīšanas. Tomēr, šī garšviela ir tā vērts, lai to aplūkotu detalizētāk. Kardamons, kuru izmantošana ir arī ievērojamu interesi tiem, kas vēlas padziļināt savas zināšanas par garšvielām, ir Austrumu izcelsmi. Tā tika izmantotas senos laikos padarot vīraks - tas ir minēts pat Theophrastus. Savā grāmatā, kas tika rakstīts neilgi pēc atgriešanās Aleksandra Makedonskogo no Indijas, Indijas garšvielas Theophrastus veltīts daudz lapām, lai aprakstītu tos sīkāk. Man nebija izņēmums un kardamons. Kas ir tas, sena zinātnieks šķiet ļoti neskaidrs. Bet ne pārāk slinks, lai papildinātu savu stāstu ar izgudrots informāciju.
Kardamons - kas tas ir?
Šī garšviela ir joprojām plaši izplatīta pasaules virtuvi. Tas ir galvenokārt svarīgi cepšanai, saldumiem, deserti un dažādas cukurotiem dzērieniem. Spēcīga un patīkama smarža, kas ir kardamona (fotogrāfijas tikai parāda savu neglīto izskatu), izraisa sajūtu siltumu, un tomēr tas ir piezīmes par svaigumu. Nesenie uzsver pievienojot arī ne tik saldos garšvielas, piemēram, ķimenes, koriandru un daži citi. kastes kardamonu novākti nenobriedušu formā, kur tās vēl nav tumšs. Zaļā apvalks - ir svarīga pazīme kvalitātes garšvielas. Tādēļ, lai tās saglabāšana kardamonu ārstēti ar nātrija karbonātu, un pēc tam žāvē īpašos krāsnīs. Ir domstarpības starp ekspertiem par to, vai gaistošo eļļu ir klāt graudu čaumalas. Daži uzskata, ka tas tur nav vispār. Citi saka, ka tas ir ietverts, bet mazākā skaitā. No čaumalas kardamons nāk vāju aromātu. Tos var izmantot, lai atvairītu kodes, piemēram, lavandas. Arī tās var aromatizēt cukuru vai zāļu tējas. Sēklas ir daudz asa garša un smarža. Dažreiz kardamons balināti. Daži dod zaļo versiju garšvielu.
Vēl viens interesants mazliet kardamons un tās piemērošanu
Ir divi citi pasugas šīs garšvielas. Viens no tiem sauc par "Graudi paradīzes" un otra - melno kardamonu. Abi ir daudz degšanas nekā regulāri kardamonu. Kas tas ir, un kādas ir pazīmes šo garšvielas var iedomāties, iztēloties smaržas, vidējais starp smaržu ingveru un melno piparu. Šīs sēklas lielāks skaits sveķu piezīmes. Tas dod viņiem īpatnības un padara to mazāk populāri. Kardamons ir bieži izmanto garšvielu maisījumos, kas tiek veikti Ziemeļāfrikā. Piemēram, Marokā, tas tiek izmantots, lai ražotu liķieru un balzami ar sarežģītu garšu. Nepālā un Indijā, šī garšviela ir ļoti bieži arī neatņemama sastāvdaļa dažādiem maisījumiem. Dienvidaustrumu Āzijā, ko izmanto pārtikas jauniem dzinumiem un lapām kardamona. Tos pievieno rīsu ēdieniem aromatizētājs. Augļi ir izārstēt. Visvairāk tradicionālo izmantošana kardamona Taizemes virtuvi - deserti. Kopā ar Dittany. Eiropā, kardamons tradicionāli sastāvdaļa ziemas sasilšanu dzērieniem. Piemēram, karstvīnu.