Karpas skābā krējuma

Karpu, tāpat kā jebkura cita zivs, ir ieteicams izvēlēties svaigu pavārs, kamēr tas vēl gulēja aukstumā un palika zvejnieka tīklā ne ilgāk par dienu.

Vidēja izmēra parauga sagriešanai visērtāk gaumei un ērtībai tas ir no 15 līdz 25 cm garumā, ieskaitot kaļķa galvu un galvu. Lielākiem karpiem ir grūti uzņemt ēdienus, lai ēdienu gatavotu veselu, un tas kļūst par viskustīgākajiem, un mazais kūts skābā krēmā būs pārāk mīksts, un mazie kauliņi, kurus jau grūti izvēlēties ar pārtiku, radīs vēl lielākas problēmas.

Tīrīšana zivīm

Karpu skābā krējuma dēļ nav nepieciešama īpaša sagatavošana, tā ir tīra uz šīs receptes saskaņā ar parasto shēmu. Ir nepieciešams mazgāt zivis ūdenī no gļotām un aļģēm. Nav ļoti asu nazi, lai tīrāmos svarus.

Lai padarītu svarus vieglāk, to vajadzētu pacelt ar nazi virzienā no astiņām līdz galvai, otrādi turot ar otro roku, lai svari netiktu izkliedēti un nebūtu jāpārnēsā, pēc tam savāc to visā virtuvē. Tātad zivju malas tiek attīrītas, tad ir nepieciešams iet pa muguru, īpašu uzmanību pievēršot vietai netālu no galvas. Un vēders ir notīrīts pēdējais. Vietās, kur audzē finiera spuras, svari ir mazāki un blīvāki, mazliet mazāk elastīgi tīrīšanai.

Pēc tam, kad svari ir izņemti, atkal atkal skalojiet zivis, ievelciet vēderu no astiņām līdz galvai. Šeit labāk ir ņemt asu nazi un neievietot to dziļāk par 1 cm, lai necaurētu žultspūšļa. Noņemiet subproduktus. Esil nozvejotas sievietes, tad tas var būt ar ikriem, kurus var izvilkt un pagatavot atsevišķi vai atstāt zivs iekšpusē, lai tas pavāra kopā ar to.

Tagad mums ir vēlreiz jāmazgā zivis. Ja vēlaties, jūs varat nogriezt galvas un astes tiem, kam nepatīk ēst tos, bez tiem kraukšķīgie, cepti skābā krējuma, izrādīsies tikpat garšīgi.

Sagatavošana

Pēc zivju tīrīšanas tā ir jāsagatavo cepšanai. Ja kūts ir liels vai nozvejots purvā dīķī, ir vēlams to iemērkt, lai atbrīvotos no dubļu smaržas.

Lai uzsūktu, ir nepieciešams sagatavot sāls šķīdumu ar ātrumu 1-1,5 st. L. Salt uz litru ūdens un ievietot kartupeļu 30-40 minūtes. Vēlams uzņemt siltu ūdeni, tieši virs telpas temperatūras.

Jaukajiem karpiem tas būs pietiekami, lai segtu to ar sāli un ļauj saldēšanai slaucīt 15-20 minūtes. Pikantes ventilatori var apkaisīt ar melnu sāli vai sarkanajiem pipariem.

Cepšana

Karpu skābā krējuma gatavo pēc iepriekšējas cepšanas. Tātad tas izrādās patīkamāks garšas dēļ un nesadalās. Sagatavotas zivis jāpārklāj rīvmaizē, miltos vai mangā. Uzlieciet uz karstas cepamās pannas, uzlej ar sviestu un apcepiet abās pusēs, līdz plānā zelta garozā. Pārāk daudz mazuļi nav ieteicams, līdz gatavs, tas nāk vēlāk skābā krējuma.

Ja vēlaties, skābā krējuma karpu var sautēt bez cepšanas, tas ir arī garšīgi. Šajā gadījumā ir nepieciešams eļļu panna ar eļļu, uzliek griezuma sīpolu slāni apakšā, tad sagatavo kruasānus un ielieciet skābo krējumu, lai visas zivis būtu paslēptas zem tā. Uzlieciet uz uguns un aizveriet vāku. Mest 30-35 minūtes, tad apkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem un kalpo pie galda. Karpas skābā krējuma krāsnī, kas ir mazliet ilgāks nekā atklātas uguns, tas ir garšas un laika jautājums, par kuru jums ir laiks, lai sagatavotu ēdienu.

Atgriezīsimies pie receptes ar ceptiem kraukšķīgiem karpiem. Cep tos arī cepeškrāsnī vai cepšanas pannā zem vāka. Bet sīpolu pievieno pirms ceptiem. Jūs varat pievienot nedaudz ceptiem kartupeļiem bez sāls. Lai to sagrieztu cepšanai, tam vajadzētu būt apļiem. Ar sīpoliem, ka kartupeļi ir novietoti apakšā, tad jau ir zivju un skābu krējumu slānis.

Karpu skābā krējuma pēc priekšapkalpošanas traukā 10-15 minūtes uz plīts vai 20-25 minūtes cepeškrāsnī. Tas tiek pasniegts galdam karsts.