Sausage chorizo: garda, neparasta un daudzveidīga. Chorizo - kāda ir šī desa?

Iepazīšanās ar dažādām Eiropas vai Austrumu virtuves delikatesēm ievērojami bagātina mūsu tautiešu garšas fantāzijas, iemieso tos daudzveidīgajām ēdienu gatavošanas sastāvdaļām un bieži vienkārši pārsteidz ar jauniem garšas aspektiem. Lielākā daļa cilvēku, saskaņā ar vispārpieņemtu teikumu, uzskata, ka "labākā zivs ir desa", bet pēdējā neuztver īpašu šķirni. Piemēram, ir vārīta, ir kūpināta, saulē žāvēta - un tas viss atšķiras. Un tādiem neapgaismotiem cilvēkiem ir lietderīgi iepazīties ar chorizo. Tas, ka tas nav tikai daži desas no šīm trim šķirnēm, viņi sapratīs no pirmā koduma.

Kā tas izskatās un no kā tas sastāv

Tikai ārēji chorizo ir sausa, gara desa, kas izgatavota Spānijā. Tomēr ir daudz šādu. Tas vienmēr ietver sarkano piparu (dažādās receptēs var būt gan akūta, gan salda). Ķiploki ir arī obligāta sastāvdaļa.

Kā gaļas sastāvdaļu var izmantot, vai tikai cūkgaļas vai kombinācijā ar liellopu gaļu. Dažas sevišķi eksotiskas sugas ietver zirgu gaļu, oslatīnu un it īpaši reti sastopamo chorizo (kas var šokēt, saprotams) - pat mīles gaļu.

Kā šis produkts ir? Tāpat kā desa - lūdzu. Tomēr jūs varat apcept chorizo. Recepte, teiksim, kosido, turklāt satur papildu sastāvdaļas, dārzeņus un zirņus (protams, turku), un to uzskata par vienu no izcilākajiem Spānijas ēdieniem. Pasaulē pazīstamā paella netrauks bez šīm desām. Starp citu, visveiksmīgākais ir Andalūzijas produkts, kas izgatavots Khabugo.

Kas atšķiras no citām ekskluzīvām desām

Sausage chorizo nav vienīgais spāņu kulinārijas atklājums. Piemēram, viņiem patīk izbaudīt salchichon. Bet, ja iepriekšējā desa ir iepildīta cūku zarnās svaigā formā, tad pildījumu otro dienu pirms pildīšanas atstāj "atpūsties". Turklāt salchichon ir kaltēta pasugas, kas ilgst mēnesi, un īsts spāņu chorizo (kas bez šaubām ir stingri noteikts tradīcijās) paliek neapstrādātā veidā, un pēc iegūšanas tas ir jāapstrādā, cepts vai cepts. Tomēr ražotāji no citām valstīm, piemēram, desiņas tiek kūpinātas vai žāvētas, tad tos var ēst bez papildu sagatavošanas.

Mājas opcija

Ir interesanta ideja par to, kā pats pagatavot šādu labumu. Tiesa, tas būs Meksikas, nevis Spānijas chorizo. Tas ir vienkārši, bet laikietilpīgs. Un ar sastāvdaļām būs jākļūst: 2 un ceturtdaļu kilogramu acīmredzami bez liesas cūkas (muskuļi - pēc mūsu izvēles) dosies 2 galvas ķiploku, ēdamkarote putekļu sēpijas, nedaudz ķimenes sēklās (grunts), tekilas (rupji runājot, neliela kaudze), tik daudz Sama vīna etiķis (ņem sarkanu) un garšvielas: paprika, kajēna, čili, melnie pipari - visi zemesrieksti. Pievienojiet garšvielas pēc garšas, bet gala rezultātam jābūt asam, ja vēlaties iegūt tieši chorizo. Recepte piedāvā šādas attiecības (gramos): 8: 8: 16: 3. Sāls - kā jums patīk. Sarežģītākā daļa būs cūkas vistas (zarnas). Atrodiet - ņem 3 metrus.

Gaļu sasmalcina, sajauc ar ķiploku, tad sasmalcina gaļas mašīnā un atdzesē. Tad tekrīna un etiķis tiek ielejama un viss ir sasmalcināts. Pildījums ir cepts, tiek ievesti garšvielas. Nākamais - pildījums.

Pusstundas bļodiņu vajadzētu iemērc siltā ūdenī un pēc tam noskalo. Gatavota malta gaļa ir piepildīta ar chereva, kas tiek pārsegta pa 10-15 cm. Tad nākotnes delikatese tiek uzglabāta saldētavā, un visgaršīgākā virtuvē tiek iegūta kā grils vai bārbekjū.

Pikants ēdiens

Stingri sakot, chorizo var vienkārši nopirkt un sagatavot no tā kaut ko garšīgu. Piemēram, Spānijas sautējums ar pupiņām. Par 250 g spāņu desa jums būs jāņem sīpols, ķiploki (3 krustnagliņas), pusi tējkarotes pimentu (bulgāru pipari), 400 grami tomātu pašā sulā, burkāni, 400 g jebkura pupiņu, puse glāze vīna, koriandrs un liesa eļļa.

Chorizo sagriež un cep. Tur ir cepts sīpols, ķiploki un rīvēti burkāni. Pēc trim minūtēm dārzeņiem pievieno desiņas, un nedaudz vēlāk - tomātus. Pēc tam tiek ielej vīnu un ūdeni - sastāvdaļām nedrīkst pieķert šķidrumu. Pārklāj ar vāku un 2 stundām cepeškrāsnī. Tad pievienojiet pupiņas - un tur vēl pusstundu. Pēc tam cepeškrāsni apkaisa ar cilantro un nekavējoties ēst.

Vai jūs gatavojat chorizo (kas tas ir, mēs jums teicām) mājās - vēl viens jautājums. Bet pavārs ar viņu kaut ko garšīgu ir vērts.