Kas ir Brioche bulciņa

Franču smalkmaizītes ir slavens visā pasaulē. Art franču konditoru, pamatojoties uz pārpilnība pārtikas un dažādas receptes. Daudz franču konditorejas zināmo un mūsu: profiteroles, kruasāni, Petit četrrāpus. Tie ir ne tikai labi mājās ar tēju, bet arī uz jebkuru formālu vakariņas kā desertu.

Viens no slavenākajiem franču uzmet uz Brioche. Šis vārds ir atrodams pat 15. gadsimtā, bet mūsdienu Brioche bulciņu nāca vēlāk. Tā nosauca to par godu Francijas Pastry Brioche. Bet ir arī citi viedokļi, ka, piemēram, vārds smalkmaizīte nāk no vārda nozīmē "sita, mīcīšana," vai, kas sākotnēji sāka cept smalkmaizītes ar Bree.

Franču bulciņa Brioche cep no rauga mīklu. Tas tiek veikts ar īpašu recepti. Mīklai ir pievienots, izņemot olas un pienu, sviestu, lai tā kļūst mazliet slapjš un smags. Paši produkts ir tik mīksts, sulīgs un gaisa, kas ātri ieguva popularitāti visā pasaulē.

Kā izrādās, šādu pacēlāju kūkas? Viss jautājums neparastā testa sagatavošanas metodi. Pēc samaisīšanas tas nav novietots siltuma un aukstuma. Dienu vēlāk, trāpot siltā vietā, tas sāk pieaugt ļoti strauji, turklāt, straujo pieaugumu no nosacījuma, ka mīkla ir ievietots šaurā izstrādājumi, lai saņemtu cepšanas delikāts un gaisīgu. Bet gatavošanas process ir ļoti laikietilpīgs, tāpēc mūsdienu Brioche maizītes atšķiras no tradicionālajiem.

Neparasti un īpaši formu, kas ir šīs maizītes. Tradicionālās Brioche bulciņas cep īpašās veidnēs, kas ir rievotu malu un konusu uz leju. Uz augšu ruļļos veidojas pērles. Joprojām bieži visā pasaulē cepumi, kas nāk no Nantes. Šie produkti ir izgatavoti no vairākiem maziem bumbas, kas ir novietoti uz cepešpannas tuvu viens otram, un top tiek likts citu bumbu. Šīs maizītes ir ļoti viegli atrast: īpaša apļveidīgi, zelta spīdīga garoza un neparasti mīksts un gaisīgs mīkla.

Tagad šīs iespējas cepšanai maizītes daudz vairāk.

Piemēram, kas izgatavoti no mīklas bumbu, nospiests viņa pirksti virs padziļinājuma un nodot bumbu no mazāka izmēra to. Bet jūs varat cept maizītes jebkuras formas, gardas kūkas ar dažādiem pildījumiem, piemēram, ievārījumu. Bieži mīklas šiem produktiem pievieno garšvielas: zvaigzne anīsa, safrānu, vaniļas.

Kā veikt bulciņa Brioche?

Mīkla 500 g miltu, sāls, vaniļas, 80 grami cukura, 8 g rauga 6 olu un mīcīt ļoti labi, vismaz 15 minūtes maisot ar maisītāju. Pievieno 250 gramus sviesta, kubiņos, un atkal kārtīgi samaisa. Dodiet mīklas nostāvēties 45 minūtes siltā vietā, un pēc tam atkal mīcīt labi un ielieciet ledusskapī uz nakti. No rīta ļaujiet mīklai pieaugumu par stundu un molded apaļas smalkmaizītes. Brush tos ar olu un cep vidējā siltumā 10 minūtes.

Brioche bulciņa ir visbiežāk salds. Šie garšīgi saldumi tradicionāli iesniegts Francijā brokastīm. Bet dažreiz tie tika veikti svaigi, bet no tā tie nav zaudējuši savu popularitāti.