"Red samta" Andy Operations: recepte, jo ēdiena gatavošanas un atsauksmes

Kūka "Sarkanā samta" tiek uzskatīts par klasisku Dienvidamerikas recepte, un izcelsme tās nosaukuma rada daudz strīdu. Daži saka, ka "sarkanā" attiecas uz cukuru, kas sākotnēji tika izmantota testā (tā sauktā brūnā niedru saldinātājs), savukārt pamata versija ir atspiedies pret apraksta testa krāsu un samtainu tekstūru.

Mūsdienās to var atrast pārdošanā angliski runājošajās valstīs un bijušās Padomju Savienības. Receptes saldumu, ir daudz, bet populārākais Runet ir torte "Sarkanā samta" no Chef Andy. Šefpavārs notiek augšējā rindā reitinga.

Kāpēc tas ir deserts, kas krāsu?

Parasti šāda shade veidoja reakciju starp kakao pulvera un skābo paniņas un etiķi. Kakao dabiski satur antociānu - savienojums atrodams daudzos sarkanu pārtikas produktiem, kas dod tai stingru pigmentu. Šobrīd, tomēr šis produkts ir apstrādāts sārmainie aģents, kas neitralizē skābi, padarot krāsu mazāk spilgti. Tādēļ, pat ja jūs sekot recepti no vēstures grāmatām, jūs gandrīz noteikti nebūs get spilgti cepumu.

Par laimi, ar dzeramās sodas ar etiķi un paniņas kombinācija tomēr ļauj veikt to pašu kūka samtaina konsekvenci, kā iepriekš. Neskatoties uz to, ka recepte var šķist mazliet neērti, tad pārmaiņus mitrās un sausās sastāvdaļas - tas ir tas, kas piešķir tai lielisku krēmveida garšu.

Sarkans samta - lieliska alternatīva šokolādes kūka, un tas ir ideāli piemērota jebkuram gadījumam. Un atšķirībā no daudziem receptes šokolādes cepumus, kas mēdz izžūt ātri, "Red Velvet" Andy joprojām mitra un garša svaigs vairākas dienas. Tāpēc liels deserts, kas var veikt iepriekš.

Kas jums būs nepieciešams, lai "Red Velvet" (kūka)?

Recepte Andy ietver izmantot šādas sastāvdaļas:

• 340 grami kviešu miltu;
• 2 tējkarotes cepamā sodas karotes;
• 40 grami kakao pulvera;
• 300 ml augu eļļas (jebkurš garšas);
• 300 gramu cukura;
• 3 lielas olas,
• 2 tējas karotes sarkanā pārtikas krāsvielas;
• ½ ēdamkarote vaniļas ekstrakta;
• 280 ml paniņas.

sagatavošanas process

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 ^° C Oil formā vienāda lieluma, var izmantot divus vai trīs gabalus.

Uzbērt miltus, ½ tējkarote smalka sāls, cepamais sodas un kakao lielā bļodā un atmatā.

Ielej eļļu maisītāju bļodā (varat izmantot arī lielu bļodu un elektrisko sitējs) un pievieno cukuru. Beat dažas minūtes, līdz maisījums kļūst bāla.

Pievieno olas, jaukšanai tos pa vienam, un tad ielieciet sarkano pārtikas krāsvielas un vaniļas ekstraktu. Put karoti vārītu svara ⅓ izsijāti miltu maisījumu un samaisiet. Pievieno pusi no paniņu bļodā, maisot, un pēc tam ziņot uz otro pusi atlikušo miltiem. Pour otro daļu paniņas. Rūpīgi noslaucīt un mīcīt mīklu.

Izplatīt to vienmērīgi uz veidlapām. Mīklai jābūt nedaudz šķidrums konsekvence - recepte "Red Velvet" (Andy) tiek sniegta. Cep kūkas cepeškrāsnī apmēram 20-30 minūtes, vai līdz brīdim, kad zobu bakstāmais nāk no tīras no centra katrā.

Atstājiet produktu atdzist veidnē uz 10 minūtēm, pēc tam likts uz grila un ļaujiet atdzist pilnībā. Ja jums mazliet kupolveidīgs kūkas, sagriež tos lieluma dzīvokļa un attālo testa daļa atvēlēta apdare. Tāpat sagriež galus, jo to krāsa ir tik spilgti. Jums vajadzētu vērsties spilgti sarkanas porainu cepumi.

Kā gatavot krēmu?

Jūs varat izmantot klasisko sviests krēmu, kā norādīts receptē, "Red Velvet" šefpavārs Andy. Deserts izrādās ļoti garšīgs rēķina šo iespēju.

Par viņu, jums būs nepieciešams:

• 115 g sviests;
• 340 grami sviests biezpiena sieru;
• vaniļas ekstrakts;
• 100 grami pulverveida cukurs.

Lai krēmu krējuma siera kūka "Red Velvet" (Andy), sagriež sviestu gabalos un ievieto miksera traukā (vai, izmantojot vienkāršu bļodu un elektrisko mikseri), un sita viņam apmēram 2 minūtes, līdz ļoti bāla un krēmveida. Uzbērt pūdercukurs tajā 3. solī, pārspējot arī starp katru papildus līdz gluda.

Drain lieko šķidrumu ar krējuma sieru. Ir vēlams novirzīt to caurdurī vai metāla sietu un kārtīgi sakrata. Kad visi nepieciešamie recepšu daudzums cukura pulverveida tiek sajaukts ar eļļu, lēnām, viena ēdamkarote, sāk pievienot sieru. Tā kā tikai puse no tā tiks saputota ievada eļļu maisījumu, un gulēja pārējie turpina pārspēt vēl 30 sekundes.

Sākumā krēms tas izskatās šķidrums, tad sabiezēt un kļūt viegls un gaisīgs. Uzmanieties, lai pātagu maisījums ir pārāk ilgi, pretējā gadījumā tas atkal kļūs šķidrums. Put krēmu bļodā un ievieto ledusskapī uz pusstundu, tāpēc tas ir nedaudz sasalis. Pēc šī krēma torte "Red Velvet" (Andy šefpavārs iesaka darīt) būs gatava.

kūka Promazyvanie

Pour tējkaroti krējuma virs viena no kūkām un mērcēt to. Tad ielieciet pāris lielas karotes vidū to un izplatīt to vienmērīgi malām, atstājot daudz vietas. Tas ir nepieciešams, lai izvairītos rašanos krēmu, kas jūs likts uz augšu no otrā kūka. Turpiniet promazyvat kūka, līdz jūs saskaitīt visus slāņus, pamīšus tos (mīklu un krēmu). Aizpildiet savu dekorēšana desertu dekorēšanai virsū paliekas krējumu un mīklas gabaliem, sagriež kūkas.

Ja jums ir nepieciešams, lai veiktu detaļu

Ja jūs vēlaties, lai padarītu šo kūka iepriekš, jūs varat uzmanīgi wrap Atdzesētos kūkas vairākos slāņos ēdamo plēves (individuāli). Tad wrap tos folijā un iejauc saldētava - tās var uzglabāt kā pāris nedēļām. Pirms promazyvaniem nepieciešams atkausēt tos pilnībā.

Līdzīgi, jūs varat pagatavot kūciņas "Red Velvet" šefpavārs Andy - mīkla ir sastrādātas tādā pašā veidā, kā kūka tiek cepta tikai mazos veidos.

Kā padarīt kūka roll?

Šī kūka var veikt ne tikai formā cupcakes, bet arī dažādos citos veidos. Galvenā pazīme šajā deserts ir cepumi sarkanā krāsā. Piemēram, jūs varat veikt rullis "Red Velvet". Andy šefpavārs pat piedāvā unikālu recepti šo delikatesi.

Dzesēšana padara mīkla ir sausa, un tas ir iemesls, kāpēc tas būs kreka, kad jūs mēģināt roll to. Šī recepte izmanto valriekstu maltīti nodrošināt maigu un mitrs sarakstā.

Protams, jums joprojām ir nekavējoties jāuzrauga cepeškrāsni un izņemiet produktu, tiklīdz tas ir gatavs. Šajā brīdī, jums nekavējoties pārvērst to vairāk un roll ar dvieli.

Pēc tam, kad tas ir atdzisis pilnīgi, jūs varat paplašināt to piepildīt ar krēmu. Kūka saglabās formu ruļļos un ir viegli veidot. Turklāt, Andy Chief piedāvā vairāk oriģinālu veidu, kā šādu desertu sagatavošanā. Tā pagriežot mīkla notiek nedaudz neparastu ceļu.

Kas ir nepieciešams, lai to?

Lai sagatavotos emuāru autoru Andy galvenais roll "Red Velvet", jūs nepieciešams:

• 65 grami kviešu miltu cepšanai;
• 40 grami valriekstu miltiem;
• 10 grami kakao;
• 190 grami olu;
• 90 grami olu dzeltenumiem (pēc izvēles);
• 115 gramus proteīna (atsevišķi);
• aptuveni 200 grami cukura;
• pārtikas sarkanu krāsu.

Kā pagatavot "Red Velvet"?

Recepte Andy piedāvā šādi. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Spray cepšanas traukā nedaudz eļļas, pārklāj to ar pergamenta papīru un tad mētelis tiem vēlreiz.

Ar vidēja bļoda, izsijāt kopā abu veidu miltus un kakao pulveri tipu.

Atsevišķā konteinerā, sajauc 35 gramus cukura un 115 gramus olu proteīnus, izmantojot mixer beat līdz bezē konsistenci. Citā bļodā pievieno olas un olu dzeltenumi, pārlej ar atlikušo cukuru un noslaucīt labi. Pakāpeniski pievieno pārtikas krāsviela, turpinot noslaucīt. Vairākos posmos pievienot maisījuma sausās sastāvdaļas un samaisa ar koka asmeni. Tas ir nepieciešams, lai pilnībā novērstu kunkuļu veidošanos.

Pēc tam, vairākos posmos, pievieno putukrējumu baltumus iepriekšējā solī, atkal kārtīgi samaisa. Iegūto mīklu būs nedaudz šķidrums konsekvenci. Pour plānā kārtiņā uz cepešpannas (ne biezāka par 5,7 mm). Ja jūsu cepšanas trauku maza izmēra, ir atkārtot procesu divos posmos. Cep produkts būtu apmēram 10-15 minūtes.

Kā izveidot?

Sagatavošana Roll prasīs vairāk laika, nekā nepieciešams, uz cupcakes "Red Velvet" Andy operāciju. Ja esat lietojis lielu cepešpannas, sagriež plānas kūka gatava 2 vienādās daļās. Cover ar pieguļošu plēvi un ļauj atdzist.

Šajā laikā, sagatavo sviests krēmu, gan klasisko kūka "Sarkanā samta". Kad kūkas ir atdzisis, pārvērst tos ar jāietin plēvē leju. Noņemiet pergamentu un uzsist mīklu atkal, nebojājot to, noņemiet lenti. Grease sagatavju "Sarkanā samta Andy" krēms vienmērīgi, tas ir apmēram 3-4 mm biezumā.

Tad veikt mērīšanas līnijas, un samazināt visas izciļņiem un sausu reģionu. Uz šaurā pusē katru sagriež tukšs 4 vienādās daļās. Pēc tam, veikt vai nu cilindrisku priekšmetu (piemēram, pudeli) un obmerte apkārtmērs tās pamatnes.

Cut kādu paša garuma no viena teststrēmeļu un notīriet krēmu no tā. Wrap pudeli ar pieguļošu plēvi un nospiediet tai gabals kūka ar tukšo pusi sagatavotu. Tad pie tā pārējo mīklas sloksnes ar palīdzību no krējuma. Jums ir jābūt roll veidā gredzenu ap pudeli. Kad viss ir pabeigts, wrap produktu ar pieguļošu plēvi un liek ledusskapī uz vairākām stundām.

Kad krēms sacietē, jūs varat saņemt pudeli - jūsu rullis "Sarkanā samta Andy" rīkos formu.