Kas ir pakāpe cepšanas gaļu? Kā definēt?

Ja jūs iet uz restorānu un pasūtīt steiku, viesmīlis Noteikti pārbaudiet vēlamo pakāpi cepšanas gaļu. Es zinu, ka tas ir nepieciešams ne tikai, lai pārbaudītu, vai aprūpes attieksme pret jūsu pasūtījuma gatavot pareizi. To var izdarīt pats reizēm apcep gaļu savā virtuvē, vai ne? Tātad pieņemsim definēt, kas nosaukums pakāpi apdedzināšanas savu mīļāko steiks. Visi pieci no tiem - atkarībā no tā, cik laika gaļu pavada uz uguns.

Pakāpe cepšanas gaļu un to īpašībām

Tātad, pirmā pakāpe apdedzināšanas gaļas sauc «Reti» (burtiski - neapstrādāts). Ideāla izvēle tiem, kas mīl steika godīgs "asinis." gardēži tur nav pārāk daudz, bet gaļas gabals ar biezu atšķirīgu sarkanu svītru iekšā viņi nevar apmainīt jebko.

Nākamais rindā - jēls gaļu steiks, ko sauc par «Pusceptu». Iekšpusē tas joprojām ir, bet nav tik bieza sarkana svītra, un pat gaļas izceļas galvenokārt rozā, nevis skaidrā sulu. Šī izvēle ieteiks jums daļā restorānu.

Gaļas Medium Rare sauc «Medium». Šis steiks nav iekšā sarkanā un gaiši rozā un sulu izdala gandrīz caurspīdīgs. Tiem, kuri vēl nav gatavi ēst jēlu gaļu, bet tas jau virzās šajā virzienā.

Nākamais ir pakāpe cepšanas gaļu «Vidēja labi» -. «Gandrīz gatavs" Sami gatavot neiesaka saviem klientiem šādu steiku, gan gaļa ir diezgan patīkami garšas. Turklāt, tas ir ideāli piemērots tiem, kuri baidās no uguns, jo viss neapstrādātu un neprozharennoe.

Visbeidzot, pēdējais posms tiek saukts «Labi darīts». Tas ir pilnībā pabeigta gabals gaļas, ceptas, kā profesionāļi, ar mīkstu malu zoli. Ko es varu teikt - asinis, protams, šeit un nesmird. Bet tas, protams, peldējusies centrā pavārs, kurš bija veikt šādu pasūtījumu!

Starp citu, iemest ekstrēms un domā par sesto pakāpi cepšanas sauc «Blue reti». Šis ir steiks, kas tika likts uz grila tikai pāris minūtes, veido smaržīgu garoza. Iekšpusē miesa pilnīgi neapstrādātu. No amatieru izvēle.

Kā cept steiku tiesības?

Tagad uzskata interesantu veidu, kādā eksperti noteikt pakāpi cepšanas gaļu. Lai to izdarītu, atpūsties jūsu roku un nospiest otru roku uz spilvena starp pamatni un īkšķi. Es atceros sajūtu? Tas ir tik raupja un jēlas gaļas. Tagad apvienoja īkšķi un rādītājpirkstu. Ar palmu nedaudz celms muskuļu -, un tas būs iespējams noteikt, kāda touch pakāpi gatavošanas «Pusceptu»

Nākamā pozīcija mums ir - «Medium». Noteikt vēlamo blīvumu gaļas, nospiežot īkšķi galu vidu. Kā Jums var būt guessed, «Medium labi» definētas, izmantojot zeltneša, un «Labi» - ar piedalīšanos mazā pirkstiņa. Jo tālāk prom no īkšķa, vairāk saspringta tā muskuļu. Blīvāks un cietāka gaļa. Tas ir ļoti vienkārši - mēģināt veikt šādu eksperimentu, un jūs nekad nevar aiziet nepareizi, nosakot pakāpi grauzdēšanai jūsu steiks!

Un visbeidzot, vēl noderīgs padoms. Kā jūs zināt, labākais gaļu steiku - ir marmora liellopu, konkursu un trausls. Tā nekādā gadījumā tas nav iespējams sagatavot pilnīgu cepetim. No šī steiks zaudēs savu garšu un sulīgumu.