Klasifikācija konjaka. Klasifikācija krievu un franču konjakiem

Brandy sauc ļoti stipru alkoholisko dzērienu, ko ar īpašu tehnoloģiju. Viņš ieguvis, divreiz destilējot (destilācijas) baltvīna un tad ekstrakti to īpašos konteineros. Klasifikācija konjaka, atkarībā no tā ražošanas vietu, kvalitāti, jaukšana var būt ļoti dažādi. Šajā rakstā mēs apspriestu šo jautājumu.

Ražošanas un uzglabāšanas nosacījumi

Katru gadu oktobra mēnesī par jauniešu vīnogām izspiež sulu. To ielej traukā, kur tā sāk rūgšanas dzērienu. Šis process turpinās līdz brīdim, kad pilnīgi vieglu vīnu. Tad blakus konjaks pakļauts destilācijai īpašā aparātā. Lai labāk nogatavināšanas degvīniem dzērienu pildīts ozolkoka mucās. Ilgu laiku viņš tiek turēts īpašos numuros noteiktām temperatūrām. Novecošana process var ilgt līdz piecdesmit gadiem. Ozolkoka brendiju bagātināts atsevišķus komponentus un ievērojami paātrina oksidēšanās-reducēšanās procesus. Gaiss iekļūst caur poru vīna mucas, veidojot jaunu aromātisku buķeti. Tā rezultātā dzēriens atšķirīga garša un unikāls zelta krāsas zūd elastīgums. Šajā procesā novecošanās konjaku iegūst jaunas garšas. Pēc desmit gadiem, lai pilnībā izpausties ar Smolny-vaniļas toņus.

Klasifikācija franču konjakiem

Šādi dalīšanas veidiem uz izstrādājuši Bureau National interprofessionel dzērieniem. Apgūt alkoholu ražots Francijā, ir nepieciešams pievērst uzmanību latīņu burtiem uz etiķetes. VS - tā saukto trīs zvaigžņu. Dzērieni ar šo saīsinājumu, mēdz būt ekspozīciju vairāk nekā divarpus gadiem. Etiķetes ar latīņu burtiem VO likts uz visvairāk veco brendijus Francijā. Klasifikācija elites alkohola parasti ražo iedarbību. Piemēram, rakstzīmes VSOP punktu ļoti augstas kvalitātes dzērienu. Tā ir gaišākos. Uzglabāšana Šādu dzērienu stobra ilgst vismaz četrus gadus. Brendiju marķēti ar VVSOP - vecumā no vairāk (apmēram pieciem gadiem), un tāpēc ir ievērojami labākas kvalitātes. Dzērieni Extra Old (EO) ir vecākā. To ātrums ir ne mazāks par sešiem gadiem. Šie vārdi bieži vien atrodami nosaukums alkoholu: Hors d'vecums, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

elite sugas

Par dzērieniem vairāk nekā sešus gadus veci konjaku klasifikācija ekspozīcija netiek veikta. Nacionālais Starpnozaru birojs saka, ka tā ir diezgan vienkārši. Lieta ir tāda, ka maisīšana alkohola ar šādu iedarbību, nevar kontrolēt. Īpašā lepnums Francijas konjaku māju elites dzērieniem. Vidēji, viņu vecums sasniedz 30-60 gadus. Attiecībā uz šāda veida alkohola konjaka tradicionālās klasifikācijas neattiecas. Kā likums, ar nosaukumu smalku vīnu, izmantojot savus vārdus: «Hine Family Reserve», «Remi Martin Louis XIII», «Kamī Jubilee», uc

franču ražotāji

Konjaks dzert šo brīnišķīgo valsti, tiek uzskatīta par labāko pasaulē. Līdz šim, ir vairāki lieli ražotāji augstas kvalitātes dzērienu. Tirgus līderis ir preču zīme "Hennessy", kas dibināta 1765.. Ražotāji "Remy Martin" koncentrējās tikai uz izveidi elites alkohola. 1835. gadā tas nāca gaismā konjaka zīmolu "Courvoisier", kas ir piegādātas vajadzībām franču imperatora galmā. Izcila kvalitāte dažādu dzērienu "Hine" (1763), "Gauter" (1755) un "Martel" (1715).

izcelsmes vieta

Tas nav noslēpums, ka īpaša cēls garša un unikāls izsmalcināts aromāts ir populārs visā pasaulē brendijus Francijā. Šo dzērienu klasifikācija tiek veikta arī, atkarībā no reģiona, kurā alkohols tika ražots. Vārds «Grande Shampagne» norāda, ka alkohols tika izveidots Grand Champagne reģionā. Tas ir šeit, ka aug vissmalkākās un maiga garša vīnogas. Paraksts «Fine Shampagne» nozīmē, ka augļi brendija izgatavots no maisījuma un audzē Petit- Grande Champagne 50/50. Citi reģioni, kuros vīnogas tiek audzētas, kā likums, nav precizēti.

Klasifikācija krievu konjaka

Krievijā un bijušajās NVS valstīs, kas šādu sadalījumu.

• Parastā konjaka dzērieni. To ātrums ir trīs līdz pieciem gadiem. Cukura saturs šādos paraugos, nav lielāks par 1, 5%, bet īpatsvars alkohola - aptuveni 40%. Parastā atzīmētie brendijs Stars noteiktu naudas summu, kas parasti no trim līdz pieciem. Vidēji šāda veida dzērienu ekstraktu ir līdz 5 gadiem. Parastā brendijs ar īpašiem nosaukumiem ir tilpuma daļa alkohola apmēram 42%, cukurs - 1,5%. To iedarbība - ne vairāk kā 4 gadus. Šie dzērieni ir atzīmēti ar četrām zvaigznēm.
• Vintage konjakiem ir vecumā vairāk nekā sešus gadus. Šie dzērieni ir viņu pašu vārdi. Cukura saturs spirtā - apmēram 2,5%, un alkohola - robežās 40 - 50%. Savukārt vintage dzērieni tiek sadalīta vairākās šķirnēm. Šī veida brendija klasifikācija ir šāda: HF - alkohols, vecumā vismaz sešus gadus; KVVK - augstākās kvalitātes dzērienus. Vidēji to ātrums ir aptuveni astoņi gadi. OS un COP - ļoti veci konjaki. Viņiem ir izvilkums no 10-15 gadiem.
• Ir arī kolekcionējamus dzērieniem. Viņi ir gatavi vintage konjaki turklāt ilgstošu pēc sajaucot ozolkoka mucās aptuveni trīs gadus.

Dalījums garšas

Attiecībā uz valstīm, bijušās Padomju Savienības, atkarībā aromātisko pušķis alkohola, ir šāda konjaka klasifikācija. Pirmajā grupā ietilpst dzērieni ražoti Azerbaidžānā ( "GEK-Gel", "Baku"), Armēnija ( "Choice", "Jubilee"), Uzbekistānas un Dagestānā. Šajās valstīs alkohols ir spēcīga garša, ekstrakts palielināta un vaniļas toņi. Otrajā grupā iekļautas brendiji veikti Krasnodaras un Gruzijā (zīme "Eniseli" "Sakartvelo" "Tbilisi" "Vardzija"). Viņi Ekstraktvielas, svaigu, gaisma, ar ziedu toņiem. Trešajā grupā ietilpst Moldova ( "Sunny", "Holiday", "Doina", "Pārsteigums", "Kišiņeva", "Codru") un Ukrainas dzērieniem. Tie ir harmonisks, ir sava veida pušķis, maigu vaniļas garšu. Bez tam, tie ir mazāk ekstraktvielu nekā gariem Armēniju un Azerbaidžānu.

Smalkās gariem pasaule ir ļoti daudzveidīga. Mēs ceram, ka konjaka klasifikācija palīdzēs jums labāk galā ar problēmu izvēles.