Pasta Bolognese vai spageti ar gaļu

Pasta Bolognese vai spageti ar gaļu - veca recepte makaroni ar gardu gaļas mērci. Šīs ēdienu autors bija šefpavāri no pilsētas Boloņā, kas atrodas uz ziemeļiem no Itālijas. Jāatzīmē, ka klasisks recepte spageti ar gaļas diezgan sarežģīta. Sagatavošana mērci ilgst vismaz divas stundas, un tas ietver lielu skaitu sastāvdaļas, tostarp vīna, piena, pancetta (bekona tā dēvētie sugu) buljona. Šodien, klasiskās recepte tiek izmantots reti, vairums pavāri izmanto ātri un viegli recepte, un rezultāts nav sliktāks.

Tomēr mērci spageti opcijas var iestatīt. Piemēram, kā sastāvdaļu tomātu mērci var izmantot svaigus vai konservētus tomātus, tomātu pastas vai mērci gatava. Jebkurā gadījumā, mērce bolognese iegūt ļoti garšīgs.

Tātad, kā pagatavot spageti ar gaļu? Apsveriet recepti, kas ir vistuvāk klasika. Par nepaklausību mērci mums ir maltā gaļa, sīpoli, burkāni, selerijas, ķiploki, sarkanvīns un tomātu mērci. Vieglākais veids, kā izmantot konservētos tomātus savā sulā.

Runāt mazliet par pildījumam. Lai padarītu to, jūs varat izmantot jebkuru viena veida gaļas, bet visvairāk garšīgs ēdiens būs izrādīties, izmantojot dažādas šķirnes - piemēram, liellopu, putnu gaļas un cūkgaļas. Protams, tas ir labākais, ja pildījums ir izgatavots no augstas kvalitātes gaļas mājās, jo gatavā desu gaļas iegūšanai, ir ļoti grūti pateikt, kas ir produktu kvalitāte devās savā gatavošanas.

Gatavs maltā gaļa būtu apcepti augu eļļā, tas ir labākais, protams, izmantot olīveļļu. Pildījumam nepieciešams apcep, līdz vārīti.

Tikmēr tīrīt dārzeņus (sīpolu, selerijas, burkāni) un smalki sakapāt, varat sarīvē. Mēs sākam cepšanas dārzeņus atsevišķā pannā. Pirmais nodots sīpolu eļļā, pievieno dažas minūtes burkānu un seleriju. Pēc cepšanas - ielieciet sasmalcinātu ķiploku. Tas ir labāk, lai iet caur presi, un sagriež ar nazi, lai iegūtu tīkams.

Par dārzeņi ir gatavi pievienot ceptu liellopu, visu samaisa un pārlej ar glāzi sausā sarkanvīna. Mēs turpinām gatavot, līdz pilnīgi iztvaicē spirta sastāvdaļu, kas nav pazūd smarža alkohola.

Tomāti no bankām ir nepieciešams, lai karbonāde (ja tie nav iztīrīti, ādas jānoņem). Vieglākais veids, kā izmantot blenderī. Mēs lejot mūsu tomātu pildījumu panna ar gaļu un dārzeņiem, un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, iekļaujot vāja apkure.

Tagad mēs pārejam pie mērci pildījumu. Lai to izdarītu, mēs sasmalcina ķekars baziliku un ielej pannā. Ja nav svaigu baziliku, ir iespējams nomainīt sauso garšvielas. Obligātā sastāvdaļa mērce ir oregano. Pievieno sāli, melnos piparus, koncentrējoties uz garšas. Tagad jums ir nepieciešams, lai aizvērtu panna ar vāku un vāra mērci pusstundu lēni vārīties.

Bet mērce - tā ir tikai daļa no trauka spageti ar gaļu. Mums ir nepieciešams vārīties makaronus. Vāra spageti nepieciešamas norādījumiem uz iepakojuma, jo gatavošanas laikā par makaronu dažādu marku var atšķirties. Tas ir ārkārtīgi svarīgi, lai sagremot spageti, pretējā gadījumā viņi nespēs absorbēt mērci un ēdiens nav izrādīties tik labi, kā mēs vēlētos. Kad nokošana spageti centrā jāpaliek mazs hardish punktu, šajā gadījumā, uzskatīja spageti vārītas pareizi.

Kaut spageti vārīties katliņā, ļaujiet mums sieru vēlaties režģim. Vislabāk, protams, izmanto Parmesan.

Gatavi Spageti atgāzties caurdurī, noskalo ar verdošu ūdeni un uzlieciet uz šķīvja. Gatavs bieza mērce starpība virsū spageti, sagatavoti trauku blīvi apkaisīt ar sieru. Mūsu spageti ar gaļu gatavs piegādi uz galda.

Protams, šī recepte ļauj daudz iespējas. Piemēram, lai pievienotu aromāts ar mērci, jūs varat pievienot kūpināts bekons, sagriež mazos gabaliņos. Un, ja ēdiens būs bērni, būtu jāizslēdz no recepšu sarkanvīna un aizstāt to ar buljonu.