Pate - pastēte vai pīrāgs? Interesanti fakti par trauku un gatavošanas receptes

Katrā no nacionālo virtuvju pasaulē ir savi īpašus ēdienus, kas atveidotu virtuves sapnis daudzu mājsaimnieces. Šie ēdieni tikai atsaucas pastēte. Tas kalpo franču virtuve ir bagāta vēsture, un ir vairākas gatavošanas iespējas. Mēs skatāmies uz viņu tuvāk.

Pate - kas tas ir ēdiens?

Tulkots no franču vārda "strupceļa" nozīmē pastēte. Bet ir vairākas iespējas, gatavojot šo paste. Tas var būt pastēte en terīni. Tas ir, pastēte, vārīti īpašā veidā, ko sauc par "terīne". Vai cits variants pastēte en croute, ti pīrāgs, cepta mīklu. Abi varianti tiek plaši izmantotas franču virtuvi.

Par maizes garoza gatavot pastēte en croute visbiežāk izmanto kārtainās mīklas. Pilsētas centrā ir nepieciešama, lai veiktu caurumu tvaika aizbēgt. Dažreiz pat ievietot sociālās kanāliem, lai tvaika nāk no augšējās mīklas slāni, bez bojājumiem. Centrā pildījumu bieži slānis marinētiem gurķiem, pistācijas vai vārītas olas. Tas padara to garša bagātāka un izskats trauka pievilcīgāku.

Pate - iesācēja, kas tiek piegādāts pirms pamatēdiena. Papildus Pate var sagatavot mērci vai mērce.

Interesanti fakti no vēstures ēdieni

Tas pastēte recepte parādījās senos laikos, saskaņā ar šādiem interesanti fakti:

1. Gaļas mīklas, ko senie romieši sagatavotā. Kā virskārtas viņi izmantoja cūkas un marinēta putnu valodu.
2. In Viduslaikos izmanto ēdiena gatavošanai gaļas pastēte stores, vēdzeles, karpas, mencas, un izgatavoti maltā gaļa no brieža, cūkas un citu sugu.
3. Daudzas receptes pastēte nosaukts pēc slavenā franču skaitļiem. Viens no tiem - par godu slavenā kopumā. Šī delicious kūka sauc pastēte la Mazarin.

Pate (ielīmēt) no vistas aknām

Šī garšīgs ēdiens franču virtuvi var viegli pat gatavot savā virtuvē. Vispārīgi runājot, pastēte - maisījums no zemes gaļas (cūkgaļa, liellopu gaļa, mājputnu gaļa, spēles), aknu vai jūras veltes kopā ar dārzeņiem, garšvielas, garšaugi, vārītu olu un sviestu. Franču kūka var būt gluda vai krēmveida sagatavota izmantojot cieto atbalstu testu. Tā var būt vai nu karsti vai auksti. Bet tiem, kam nepatīk aknu pastēte var gatavot vistas (fileja) ar dārzeņiem, riekstiem un cita veida gaļu.

Lai sagatavotu ielīmēt no vistas aknu Nonstick nepieciešams, lai izkausētu sviestu uz pannas (100 g), pievieno sasmalcinātu sarkano sīpolu un cep 5 minūtes nav maza uguns. Sasmalcināts timiāns piestā, lai iegūtu 2 tējkarotes augiem, un nosūtīt to uz sīpoliem pannā. Pievienot melnie pipari, ½ tējkarote sāls un 1 kg vistas aknas. Cep 10-15 minūtes, līdz piedāvājumu. Pirms Noņemt panna no plāksnes, ielej tajā 50 g konjaku.

Pagaidiet 5 minūtes, kamēr maisījums tika nedaudz atdzesē, un beat aknu pastēti blenderī vai pārtikas procesors. Pēc tam pate nobīdīts taisnstūra formas, saspiests un dzirdina kausētu sviestu (lai pārliecinātos, ka tur nebija putas). Pirms lietošanas atdzist trīs stundas. Pasniedz šķēles franču bagetes.

Pate - Franču kūka kārtainās mīklas

Tas ir vēl viens variants sagatavošanas Francijas pastētes. Pate šajā gadījumā cepta starp slāņiem mīklu. Lai ielīmētu šo recepti var izmantot jebkura veida gaļas.

Gatavošanas process sākas ar sasilšanas krāsni līdz 200 grādiem. Uzreiz jums ir nepieciešams, lai uzsildītu 3 cieti vārītas olas. Šajā laikā, sajauc 250 g maltas liellopu gaļas, un 0,5 kg gaļas. Beat līdz gluda, izmantojot rokas blenderis. Pievieno timiānu, maurlokus un citus augus pēc garšas, ½ tējkarote muskatrieksts, melnie pipari un sāls. Atsevišķā traukā saputo 2 olas ar skābo krējumu (100 g 25% tauku). Olu, skābs krējums pievieno pārējās sastāvdaļas un labi sajauc maltā gaļa.

Tagad jūs varat sākt veidot strupceļa. Atsauksmes par šo ēdienu ir visbiežāk pozitīvi, tāpēc nav jāuztraucas, ka kūka nepatīk viesiem. Dziļā taisnstūra formā (piemērotā cepšanas maizes) likt puff pastry slāni (250 g), augšējā puse izplatīt pildījumu. Tad ielieciet veselas vārītas olas un izplatīt pusi no maltās gaļas vēlreiz. Top vāks cits rezervuārs kārtainās mīklas. Pievienojiet divas pusītes mīklas starp sevi un līmētām malām ar saputotu olu dzeltenumu. Pilsētas centrā veikt griezumu, lai tvaika aizbēgt.

Cept pastēte pirmās 15 minūtes pie temperatūras 200 grādiem, un pēc tam vēl 40 minūtes pie 175 grādiem. Pasniedz aukstu, sagriež pīrāga porcijās gabaliņos.