Pie-shifter ar āboliem. Ābolu pīrāgs: receptes, fotogrāfijas

Pie-shifter ar ābolu ieguva savu nosaukumu no cepšanas metodes. Viņš dodas formā nevis parastās shēmas "mīklas no apakšas, aizpildot augšā", un otrādi. Šis pasākums ļauj panākt pilnīgi atšķirīgus rezultātus, izmantojot tos pašus produktus.

vēsturiskā informācija

Klasisks kūka tiek uzskatīts Tarte Tatin. Šis produkts ir "iekšā-ārā" sāka darboties kā rezultātā kļūdas, kā arī daudzas lielas lietas.

Beigās XXI gadsimtā nelielā Francijas uzpildīta degviela māsu viesnīcām Tatin. Kādu dienu, kad tur bija tik daudz viesu, un laika, lai visu maz, Stefani Taten bija aizņemts virtuvē, lēnām dod viesiem desertu - stingru ābolu pīrāgs. Tas ir izklāstīts formā augļu aizpildīšanu karameles, neaizmirstot šo pamata slāņa mīklu. Pēc savu risku viņa sedz tos virsū augļu un cep. Viesi bija sajūsmā par to, ko notika - pildījumu karamelizētu un nedaudz izstiepts kušanas pavedieniem, bet testa slānis ir piesātināts ar sulu, un bija plānas un kraukšķīgi. No šī brīža sākās triumfējošs gājienu pīrāga visai pasaulei. Viņš sāka veikt gan salds un nemaina mīklu un pildījumu.

laikmetīgums

Kļūda bija rezultātā panākums Tatin māsām, mūsdienu pavāri jāatkārto visur. Piemēram, Tarte Tatin tagad uztverta kā variantu vispārīgāku cepamais grupu, kas ir balstīta uz principu aprēķiniem. Šis produkts ir minēts kā "sektoru pārslēgs" (ar āboliem, un ne tikai). Tās galvenais šarms tajā apstāklī, ka pildījums ir izklāstīts apakšā, ļaujiet sulu un caramelize to tikai minimālo impregnēšanu guļ virsū mīklu, jo smaguma cietsirdīgs. Pateicoties šai pārklājuma struktūra tiek saglabāta, tas nav uzsūkšanās un saglabā savu formu.

Šajā rakstā mēs apskatīt dažas receptes kūkas, kas palīdzēs dažādot savu ikdienas diētu, un, lūdzu, mīļajiem svinībām.

Klasisks Tarte Tatin

Šī skaistā pīrāgs-shifter ar āboliem gatavo šādu recepti:

• cukurs - 210 grami;
• sviests - 90 g;
• āboli (saldie) - 1 kg;
• Kārtainās mīklas (var būt nopirkts) - 1 liela lapu;
• vaniļas cukurs - 10 grami;
• zemes kanēli - 1/4 tējk ..
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ^° C

Āboli ir nepieciešams mizu un izņemiet serdi. Sagriež 4 vienādās daļās katru ābolu.

Cukurs (malā pāris ēdamkarotes), un pārlej ar vaniļas cukuru katliņā ar biezu apakšējo diametru 22 cm. Uzlieciet to uz vidējas uguns un izlietne dzintara krāsu, neiejaucoties.

Noņemiet rezultātā karameli no karstuma, ļaujiet tai sabiezēt nedaudz. Sakārtot ābolu šķēles uz to, ņemot tos no punkta tukšs. Āboli, ievietojiet gabalus sviestu, pārkaisa ar cukuru un kanēli visu.

Izrullējiet kārtainās mīklas slāni tā, lai tie varētu segt kastrolis. Nākamais, jums ir nepieciešams, lai izgriezt Resta aplis 24 cm diametrā, uz kuriem tās no augšas uz āboliem un iešūt malas - tā, ka šis slānis kūka-shifter bija veiksmīga, tad mīkla ir nepatiesa piemērots cieši ar augļiem.

Cep 40 minūtes, līdz zeltainā krāsā. Ļauj atdzist.

Lai nemanāmi noņemtu kūka no pelējuma, būtu jāievēro sekojoša algoritma darbību:

1. Izteikt savu roku uz kūka.
2. Uzmanīgi bet stingri virzīt.
3. Pagrieziet kūka ar savu roku.
4. Nedaudz sasildītu kūka pannas;.
5. Vēlreiz spiediet palmu kūka un notecina visus karameles.
6. Put virsū kūka dzīvoklis plate lielāku diametru un asu pagriezienu.

Tas arī viss! Sakarā ar šo sektoru pārslēgs ar āboliem, recepte , kura mums ir dota, nav deformēta.

Kausētais karameļu stiklotas ābolus un vāra uz leju, pa to.

Tagad jūs varat izgriezt un ārstēt mīļajiem, pievienojot visu šo krāšņumu bumbu vaniļas saldējumu.

Alternatīva uzkodas

Tatin ja ir vēlēšanās, var būt nesaldinātas. Piemēram, viens no veiksmīgākajiem variantiem - Tarte Tatin ar tomātiem:

• sviests - 30 g;
• olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
• vidēja lieluma tomāti - 7 gab;.
• puff pastry - 1 liels loksne;
• balzāmetiķa - pēc garšas;
• baziliks servēšanai.

Gatavošanās šo pīrāgu, kā arī ābolu pīrāgs-pārslēgs, galvenās atšķirības ir šādas:

• pildījums satur tomātu pusītes kas nav dzēsti maisījumā, kas satur eļļu trešais stundā;
• kanēļa aizstāj balzametiķī.

Biskvīta torte, Laumu

Kā jau tika minēts iepriekš, tad mīkla var izmantot kādu no pīrāga. Ne visiem patīk kārtainā, tāpēc zem recepte ir balstīta uz naftas biskvīta. Izvēle krita uz to, jo tas ir pats piedāvājums un sulīgs, un tas ir svarīgi, jo mīkla, jo uzpildes vietu praktiski piesātinātā ar sulu. Tātad tropu apaļajā pārslēgs (ar āboliem to var arī izdarīt ārkārtas gadījumos):

• Olas - 3 gab;.
• cukurs - 300 grami;
• sviests - 200 gramu;
• milti - 150 gramu;
• cepamais pulveris - šķipsnu;
• vaniļas - pinch;
• sāls - šķipsnu;
• ūdens - 4 ēdamk. karotes;
• citronu sula - 2 ēdamk. karotes;
• nogatavojušies banāni - 3 gb;.
• Passion Fruit - 3 gab.

Izmantojiet viengabala ar diametru 22-23 cm, ar biezu apakšu.

sagatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ^° C

Sajauciet katliņā un ūdeni, pusi cukurs tika uzkarsēts skaistā dzintara krāsā. Noņemt no karstuma, pievieno citronu sulu un pārlej ar karameli apakšā pelējuma, izplatot tos pēc iespējas vienmērīgāk.

Par marakujas berzēt celulozes caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām. Atmata 1/3, pārējā biezeni, pievieno šķēlēs banānu veļas mazgājamās mašīnas. Pour augļu svaru virs karameles.

Izkausē sviestu un ļauj atdzist.

Saputojiet olas ar atlikušo cukuru līdz pūkains, svara rack. Pievieno vaniļas, uzmanīgi pārlej ar sviestu, maisot ar karoti no augšas uz leju.

Uzbērt bļodā ar olu-eļļas miltu masas ar cepamo pulveri, sajaucoties ar rokām vēlreiz.

Izplatiet mīklu pār augļu un cep 40-45 minūtes. Vēlme ir iespējams noteikt sadalījumu sausu zobu bakstāmo. Noņemiet kā arī sektoru pārslēgs ar āboliem.

variācijas

Pamatojoties uz receptes, ņemot vērā iepriekš minēto, tas var būt masu pīrāgi, atšķirīga garša, piemēram;

• aizstāt naftu cepumu milti 1/4 kakao, un kā pildviela ņemot šķēles apelsīni, var sasniegt skaistu bagātīgu garšu;
• in uzkodu tarte "dzirksti" baklažāns un cukini, it īpaši, ja jūs pievienojat to mazliet siera vai fetas;
• tandēma "kārtainās mīklas + augļi" izbrīns jums, tas ir tikai nepieciešams, lai aizstātu ābolus ar zemenēm. Tomēr, ņemot vērā to, ka šo ogu ir diezgan ūdeņains, jums jāiesniedz plātsmaize gandrīz atdzisis, citādi sula absorbē kraukšķīga bāzi;
• klasiskā ābolu pīrāgs-shifter dzirksti ar jaunām krāsām, ja augļi aizpildot esat lietojis ne ābolus un aprikozes.