Roe - Erceņģelis krāsotas piparkūkas. Vēsture, tradicionālā recepte, glezna

Vai jūs kādreiz esat dzirdējuši par, kas ir Roe? Izrādās, ka šis tradicionālās Arhangeļska kūkas, kas ir sena skaista vēsture. Par to sagatavošanai process tika pārveidota par rituālu. Un šāds interesants vārds viņi ieguva no tā, ka lielākā daļa no kūkas veikti formā skaitļiem kazu.

Arkhangelsk Roe: Izcelsmes

Roe ir mājvieta Arhangeļskā. Viņiem ir īpaša veco recepti. Seno krasta iedzīvotāji, tie piparkūku uzskatīts ceremoniju. Mēs cept tos tikai reizi gadā - Ziemassvētku brīvdienās. Par šo notikumu, mēs visiem ģimenes locekļiem, un mīklu mīca vīri palīdzēja. Sievietes izgriezt cookies, cept, formēti, un bērni palīdz rotā.

Roe Arkhangelsk parasti cep formā figūrām dzīvnieku, jo ziemeļu tautām dzīvoja tikai pateicoties lopkopību un zivsaimniecību. Sagatavošana piparkūku apsolīja veiksmīgu medības un pakaiši jaunajā gadā. Parasti Tika uzskatīts, ka šis skaitlis pasargā māju pret visiem ļaunajiem gariem. Tā kā tie nav ēda labi un nav nodotas un glabāti uz ilgu laiku.

Dažādos reģionos bija savi tradicionālās receptes. Tie tika uzglabāti ar satraukumu un neviens veltīta tiem.

Kā krāsotas Roe?

Arkhangelsk Roe piparkūku krāsas gleznot saldu glazūra. divas krāsas tika izmantotas galvenokārt baltā un rozā. Baltais simbolizē sniegu un rozā - ziemeļblāzmu. Pašā kūka bija brūna - tā ir krāsa koka un zemes.

senas tradīcijas

Senos laikos tika uzskatīts, ka Roe ir burvju pilnvaras. Ir dažas tradīcijas griešanai šos produktus. Piemēram, dati par dzīvniekiem, ir skatīties tikai uz kreiso pusi, un cilvēki - no priekšas. Bieži produkts tika apakšā sloksnes, tas simbolizē zemi.

Ritual attēlu mīklas kūkas bija prototips. Kopumā šodien apmetums krāsots piparkūku - ir ļoti liela etnogrāfijas retums, kas joprojām saglabājies zemēs Krievijas ziemeļos. Šie skaitļi tika cepta īpašā veidā: padarīt mīklu, tad lieti ikri un jānovieto vēsā vietā divdesmit četras stundas, un pēc tam cep līdz zeltaini brūnas. Gatavā kūkas vairākas reizes iemērc verdošā ūdenī - domājams, ko tas viņiem tika vairāk gluda, izturīgs un viegls. Pateicoties šo īpašo recepti, ir pastāvošie kopijas vecās Roe. Tie likts senos laikos, pirms ikonām, katrs deva savu vārdu, lai saimnieki bija mājā laimi un labklājību. Bez tam, tie ir avots lepnums, viņi lepojās pirms viesiem, tā sagatavota ar īpašu rūpību un mīlestību. Vēlāk Roe tērauda krāsns pārdošanā. Tas tika darīts, kā ģimene. Vīrieši tika formas griešanas, sievietes mīcīt mīklu, izgriezt skaitļus un cep tos, un pat rotā kopā ar bērniem. Katram ģimenē bija savi receptēm, kas tiek turēti stingrā slepenībā un nodeva no paaudzes paaudzē tikai saviem radiniekiem.

Erceņģelis ikri - ir nekas, bet kā darba tautas mākslu. Tiem ir sena vēsture, ar lielu interesi mākslas vēsturnieki, mākslinieki, amatieri un cienītājiem tautas mākslu.

Arkhangelsk Roe: recepte

Kā jau tika minēts iepriekš, katrs klans bija sava recepte ikri, kas tika turēts noslēpumā. Laika gaitā tie tika papildināti, mainīti, uzlabota. Tomēr līdz brīdim, kad ir pienācis mūsu laiks, un daudz vecu receptēm. Viens no tiem, visvairāk universāls, mēs vēlamies jums pastāstīt.

Par testu, mums ir nepieciešams iegādāties šādus produktus:

1. Sugar - 0,8 kg.
2. Ūdens vārīta - tikai nedaudz vairāk par 250 gramu stikla.
3. Vistas olas - 3 gab.
4. Olu dzeltenumus - 5 gab.
5. Sviests - 2 pakas (vēlams 0.45 kg).
6. Kviešu milti - līdz diviem kilogramiem.
7. Sāls - 1 tējkarote.
8. Cepamais sodas - 2 tējkarotes.
9. Ground garšvielas - kanēlis, ingvers, krustnagliņas, kardamons, muskatrieksts. Visi no tiem ir pievienotas proporcijā 2: 1: 1: 1: 1.

3,5 kg mīklas iegūst. No tā jūs varat sculpt līdz simts mazu kūkas vai piecdesmit liela.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas

Mīklu uz Arhangeļskas Roe balstās zhzhenki (tā sauktā karamelizētu cukuru). Jums jāņem 0,4 kg cukura un nodot par biezu sienu aukstā pannā ar augstām malām. Mēs ieliekam to augstu siltumu, apsildāms. Kad cukurs sāk kust no apakšas, padara uguns mazākas. Pakāpeniski, nepieciešamība panākt saturu līdz pilnīgi izšķīdis, laiku pa laikam apmaisot aktīvs. Ar karameles ir jābūt uzmanīgiem, lai pārspīlēt to uz uguns. Viņai vajadzētu iegādāties jauku brūnganu krāsu, un jebkurā gadījumā ne smarža sadedzināta.

Kad karameli veikta nekavējoties mazās porcijās ielej ūdeni tā, maisot stipri. Uzmanieties, lai apgāzties panna. Ūdens ar karameles būs daudz svilpt un gurgle. Ielejot visu ūdeni, samaisa saldo masu zemu siltumu līdz pilnīgai izšķīšanai. Tā rezultātā, jūs saņemsiet sīrupu. Tajā jums ir pietiekami daudz gulēt divas tases cukura un maisa, lai to izšķīdina arī uz valsts vienotu brūna skaidru sīrupu.

Tad uz pannas likt sasmalcinātu sviestu, to izšķīdina virs lēnas uguns. Sākotnēji tas būs peldēt uz šķidruma virsmas. Noņemiet katlu no uguns un traucēt pāris minūšu laikā. Cool.

Tālāk, nelielu kastrolis sobem pieciem dzeltenumus un trīs olas. Spill daudz mūsu sīrupu un sajauc. Pievienot cepamais sodas, sāli un visas garšvielas. Atgādinām, ka mēs divi gabali kanēli, un pārējais - tikai daļu. Protams, visas proporcijas var mainīt, lai jūsu patikas. Tradicionālajā ikri parasti likts daudz garšvielām. Tas viss ir atkarīgs no Jūsu gaumes un vēlmēm.

Novāc izsijāti milti. Pakāpeniski to pievienot mūsu mix, maisot bradāt. Mīklai jābūt mīkstu un elastīgu. Ir svarīgi, lai likt daudz miltiem. Pretējā gadījumā, bāze būs ļoti saspringts. Aizveriet panna ar vāku vai plastmasas wrap. Mēs ieliekam to uz nakti vēsā vietā (ledusskapī, piemēram). Jūs pat varat sadalīt mīklu gabalos, izplatot tos maisos, ievieto ledusskapī, ja jums nav plānu, cepeškrāsns, kad visas piparkūkas.

Ja vēlaties, tajā pašā dienā, cep Roe Arkhangelsk, tas ir iespējams, lai atdzist mīklu, un tad pusstundu, lai to saldētavā.

Kad mīkla ir nobriedis, tas kļūst blīva, ļoti elastīga un nelīp pie rokām (konsistence modelēšanas māla).

izgriezumiem

Lai sagatavotu krāsotas piparkūkas, jūs varat izmantot jebkuru veidnes. Un ražošanā sākotnējā dzīvnieku figūriņas, eņģeļi, sniegavīrs, Santa klauzulas ir nepieciešams, lai sagatavotu sevi modelis stencils no kartona vai bieza papīra. Šis sīkfails jūs neatradīsiet veikalos. Tas būs reāls ikri Arhangeļska.

Ja vēlaties, plānas un kraukšķīgu piparkūkas, mīklu izveltnē plāns kā divas vai trīs milimetri. Un, ja jūs vēlaties, sulīgs un maigs, līdz vienu centimetru. Tālāk, izgriezt skaitļi veidnes, ja esat tos. Un neaizmirstiet, ka dzīvnieki ir vienmēr meklē pa kreisi.

Tie, kas padara savus modeļus, viņus uz velmēta mīklu un uzmanīgi sagriež pa kontūru ar nazi.

Pēc cepšanas to, aptver cepamo pergamentu un sadalās skaitļus. Cep tos būs ne vairāk kā piecpadsmit minūtes divi simti grādiem. Viņi ātri sakalst, tāpēc jābūt uzmanīgiem, lai pārspīlēt to. Gatavā produkcija, kas wrap dvieli, un tad, kad vēss - reizes lodziņā. Tāpēc esam sagatavojuši Arhangeļska Roe. viņu recepte nav ļoti viegli, un tas prasa daudz laika tērēt, bet kāds rezultāts!

Tā joprojām ir tikai rotā mūsu kūkas.

Kā sagatavoties glazūra gleznot?

Kā varētu sagatavot glazūru? Arkhangelsk Roe jānokrāso. Ir neticami summa receptēm. Mēs dodam piemēru vienam salikumam.

Būtu jārezervē šādus produktus:

1. Olu baltums - 1 gab.
2. Pulverveida cukurs - 0,2 kg.
3. citronu sulas (svaigi) - 3-4 pilieni.
4. Ēdamās krāsvielas (vēlams, organisks).

Konkrētam pārtikas daudzums ir pietiekams, lai krāsas piecpadsmit kūkas.

Kā krāsot Roe?

Kā izrotāt Arhangeļska Roe? Glezniecība - tas ir iespējams, cieta daļa no procesa uz to ražošanā. Jūs varat izmantot gatavošanas šļirci, bet jūs varat vienkārši roll kulechek formā konusa ar caurumu. Atcerieties, ka līnija ir plānas un veikls. Modeļi var darīt jebkurš. Nav nekādu ierobežojumu. Pofantaziruet un sākt krāsošana. Jūs varat izmantot etniskās motīvus, vai nākt klajā ar kaut ko savu.

Vairāk skaista iegūst šos kūkas, kas sākotnēji tiek piepildīts pilnībā šķidro glazūru, un tad piemēro attēliem uz saldētas bāzi. Šī iespēja ir vairāk pareizs, bet arī sarežģītāka. Un laiks būs tērēt vairāk.

Lai Roe bija spilgti glazūra, lai pievienotu vai dabiskās pārtikas krāsvielas.

dabiskās krāsvielas

Runājot par Arhangeļskas Roe (meistarklasē in cooking, mēs krāsotas), pievēršot uzmanību, no kura var krāsainu glazūru, balstoties uz dabas krāsvielām. Mēs piedāvājam tādus alternatīvus aizstājēji dabas produkti:

1. White - cukurs, piens, skābs krējums.
2. Yellow - citrona miziņu.
3. Green - spināti sulas, laima miziņas.
4. Sarkanā un rozā - Sulu avenes, zemenes, jāņogas, dzērvenes, granātābolu, bietes vārītas.
5. Orange - apelsīnu, mandarīnu sula.
6. Brown - kakao pulveris.

tā vietā, lai epilogs

Ja jūs pārsteidza ar skaistumu un vēsturi ziemeļu piparkūkas, pārliecinieties, ka mēģināt cept brīnumu brīvdienas, palutiniet sevi un savus bērnus. Ļaujiet mīklas Roe kļūst par patīkamu tradīciju savā ģimenē. Tas ir tik lieliski, ja uz sliekšņa no mājas smaržo labi!