Presēti kaviārs un šampanietis - dzīvot nedrīkst aizliegt skaisti ...

Caviar zivis pārsniedz kaloriju saturu gaļu, un tā ir vērtīgākā daļa. Nav labāka, vērtīgs, barojošs un garšīgs produkts par ikriem un lasi. Tā satur taukus, olbaltumvielas un minerālsāļi, bet to, kas nav, tāpēc tas ir ogļhidrāti (kas ir iemesls, kāpēc tas ir ļoti noderīgi diabētiķiem). Īpaši lielos daudzumos tas satur minerālvielas: kāliju, fosforu, cinku, un vitamīni ir visvairāk sagremojams formā.

Jaunākie pētījumi liecina, ka taukskābes ietverti olas, ir ļoti efektīvs, lai novērstu sirds un asinsvadu slimības. Šīs vielas ir ļoti efektīva, lai ārstētu diabētu, hroniskām infekcijām un dažu veidu audzējiem. Nospiests kaviāru noderīga bērniem (virs 2 gadiem), jo tas satur vielas, kas tiem nepieciešams izaugsmei organisma laikā. Turklāt tas uzlabo imūnsistēmu, hemoglobīna līmenis, glābt mūs no rahīts un dod lādiņu spars un enerģija.

Kaviārs store pasterizē graudu, graudu burkā, un yastik no nospiests. Sālīšana kaviāru ir šāds: plēve tiek noņemta no zivju (yastiks) ar olām, kas pēc tam tiek atdalītas no plēves (caurdurot DIN), pēc tam mazgā, filtrēts caur sietu un pievienota sāls, kas ir 4-5% no svara, Egg svara.

Pasterizēts kaviāru izlīdzina pēc sālīšana stikla vai kārbās, kas pēc lielisks tiek nosūtīts uz pasteurizer kur pasterizēts karstā (60 C) ūdeni. Kannas šādas olas uzglabā 18 mēneši stikla - 8.

Jar kaviārs tiek pakļauti turpmākai apstrādei, tāpēc tur līdz tikai 2,5 mēneši.

Nospiests kaviāru sagatavošanu parasti no ikriem, kas izmantoti šajā tuzluchny vēstnieka - termiski apstrādāti temperatūrā 40 ° C ūdeni saturošs sāls šķīdums. Tālāk, olas ievietotas auduma maisos, piespiež un tur kādu laiku. Olas kļūt melno uniformu un blīvs, lai jūs varētu griezt ar nazi. Tur tā 8 mēnešiem.

Presēts kaviārs melns ar piegaršu ziņā ir labākais, garšīgs un patīkams, lai gan tas tiek tirgots lētāk nekā graudiem. Turklāt šajā kaviārs, attiecībā uz drošību, visvairāk izturīgs. Labākais nospiests kaviārs tiek uzskatīts sevryuzhya. Tas ir delikāts aromātu un maigu sviesta garšu.

Beluga kaviārs - ir lielākais. Šis kaviārs tiek iepakotas burkas (stikla) ar zilu vāku.

Granulu stores kaviārs zakatyvayutya dzeltens vāciņš un zvaigžņveida stores - sarkana (protams, mēs domājam tiesisko kaviāra ražošanu).

Uz ilgu laiku melnā presēts kaviāru bija absolūts dārgumu Krievijas. Līdz otrās dekādes divdesmitajā gadsimtā, tas bija monopols pasaules tirgū ar šo produktu. Apstrāde kaviārs Krievijā ir iemācījušies XII gadsimtā, ka laikā valdīšanas Ivana Groznogo, un XVIII gadsimtā sāka aktīvi eksportēt produktu uz dažādām valstīm, kur viņš tika uzskatīts ķēniņa delikateses un dekorēti galdi vainagojušies galvas Francijā, Anglijā, Dānijā un Ķīnā. Galvenie ražotāji kaviāra šodien ir, izņemot no Krievijas, Irānas, Kazahstānas, Azerbaidžānu un Turkmenistānu, kas veidoja 90% no tirgus.

Presēts kaviārs (granulas) tiek uzskatīta par labāku un garšīgāka nekā vieglāku un lielāku "sēklas", un sarkanā, lasis zivis, gluži pretēji - jo smalkāka graudi ir, jo augstāka kvalitāte. Kaviāru, kas ir atdalīta no cietā saistaudu (sakarā ar pārmērīgu gatavības vai nenobriedis) un sālīts ar svītras un plēves, ko sauc par yastik. Tas ir ļoti labs un noderīgs produkts, tikai daži no presēta un rupjajām graudainu un daudz saltier.

Presēts kaviārs izmanto sviestmaizēm. Viņa likts uz šķīvja formā nelielu garenu kubiņos un daži atsevišķi, ielieciet sviestu. Olas var būt dekorēti ar citrona šķēlītēm un zariņiem, zaļumi.

True sarkanā un melnā kaviāra ēst bez maizes, maz karotes. Noskalotu ar delikatesi kā gardēži apgalvo būt degvīnu vai šampanieti.