Aizpildījums Kurnik: receptes ar vistas gaļu, sēnēm un kartupeļiem. Secrets of cooking Kurnik

Kurnik - krievu dzimšanas dienas torte, kura recepte atnāca pie mums no neatminamiem laikiem. Ir daudzas teorijas par izcelsmi tās nosaukumu. Piemēram, daži pētnieki uzskata, ka tas ir saņēmis savu nosaukumu, jo centrālā cauruma "vāka", no kura (kūpināts) pāriem. Aizpildījums Kurnik var būt ļoti atšķirīgs. Piemēram, cūkgaļa, kartupeļi, vistas gaļa, sēnēm, kāpostiem un pat ogām.

Iezīmes un noslēpumus padarīt kūka

Garšīgas svētku tortes var pagatavot gandrīz no jebkuras testu. Tas var būt mīlīgs, raugs, smiltis vai dvesma. Un dažos gadījumos Kurnik izgatavots no parastiem pankūkas. Atspirdzinājumi tradicionāli sagatavoti lieliem svētkiem vai kāzām. Zināmās tautas omens un tradīcijas, kas saistītas ar šo kūka. Piemēram, attiecībā uz laulību sagatavoja divas kūkas, vienu līgava, un otrais - par līgavainis. Svētki tika sadalīti pār viņa galvu un skatījās jaunlaulātajiem kā drupatas kritumu. Tika uzskatīts, ka, jo vairāk no tiem, jo bagātāka būs jauni ģimeni.

Tradicionālās uzpildes Kurnik sastāv no vistas, griķu biezputru, vārītām olām un ceptiem sīpoliem. Bet mūsdienu receptes, ir desmitiem variantu, un, protams, jūs varat izvēlēties jebkuru no tiem. Profesionāli pavāri un amatieru pavāri sagatavo pildījumu gaļas, sieru, sēnēm, kāpostiem, dārzeņiem un daudziem citiem produktiem.

Sagatavošana šī kūka parasti ir laikietilpīga. Pat pieredzējuši pavāri cenšas darīt cept dienā, to dara visi steidzami jautājumi. Kā jau minēts, bieži vien sagatavo Kurnik sarežģītu aizpildīšanai, kas sastāv no trīs vai četras sastāvdaļas. Bet sarežģītība nebeidzas tur! Ņemiet vērā, ka jums ir sajaukt divu veidu testi - viens no plānas sienas šķir pildījumu un radot slāņiem, un otrais - uz vāka vai kupolu.

Šī kūka ir parasti sauc par apļveida atveri uz augšu. Tomēr ir arī citas dizaina iespējas. Piemēram, daži no mājsaimnieces vienkārši caurdurot kūka ar dakšiņu vai nazi veikt garenvirziena iegriezumus. Kurnik izdekorētas ar skaitļiem no mīklas vai vienkārši ģeometriskiem rakstiem. Šī tradīcija padara kūka daudz interesantu un oriģinālu.

Daudzi nodotas no paaudzes paaudzē seno kūka receptes, rūpīgi saglabāta ģimenē. Dažas no tām ir ļoti atšķirīgi viens no otra, ir produktu sastāvā vai to proporcijas. Bet kāpēc tas ir tik aizraujoši, lai atrastu unikālu veidu mīļākās kūkas, katru reizi, kad bauda jaunas garšas un garšas!

Kurnik ar vistu. Klasisks recepte

Tā ir tradicionāla krievu maltīte prasīs jums uzmanību un laiku. Bet, ja jūs esat gatavi nodot nelielu piepūli, rezultāts ir pārsteidzoši garšīgi un sirsnīgs pīrāgs.

Sastāvdaļas saspringto testam:

• Kviešu milti - 400 grami;
• sviests - 100 grami;
• vistas ola;
• Piens - ceturtā cup;
• skābs krējums - trīs ēdamkarotes;
• Soda - šķipsniņa.

Sastāvdaļas pankūku mīklu:

• piens - 350 ml;
• viena ola;
• Milti - piecas ēdamkarotes;
• sāls un cukurs - pēc garšas.

Lai aizpildītu, veikt:

• vesela vistas - aptuveni pus kilograms;
• baltās sēnes - 400 gramiem;
• Sīpols - viens vai divi gabali;
• vārītas rīsu, prosu vai griķu - 200 gramus;
• vārītas olas - divi gabali;
• sāls un garšvielas - ar savu garšu.

Tālāk, mēs detalizēti aprakstīts, kā gatavot vistas Kurnik.

Recepte tradicionālās Kurnik

Pirmais mīcīt cieši mīklu. Lai to izdarītu, pievienojiet pienu un krējumu, olu un kausētu sviestu. Uzbērt miltus ar cepamo sodas, pievieno nedaudz sāli un sajauc visas sastāvdaļas. Sadaliet mīklu divās daļās - no mazākā bāzes sarakstā, un liela, mēs veido dome panna.

Pēc tam, sagatavot mīklu un cep pankūkas no tā (seši vai astoņi gab).

Next gatavo pildījumu Kurnik ar rīsiem vai griķu. Sajauciet astes ar ceptiem sīpoliem un smalki sagrieztiem zaļumiem (pētersīļi un dilles).

Vāra vistu, izņemiet gaļu no kauliem un smalki sakapāt to. Pievienot pildījumam nedaudz buljonu, sāli un garšvielas.

Sēnes apcep augu eļļā un savienot tos ar sasmalcinātiem vārītas olas.

liekot Kurnik

Cover pergamentu un ieziediet ar eļļu. Ielieciet to uz pamata biezu mīklu. Pēc tam, sāk izplatīt pildījumu, kas attiecas uz katru pankūku. Pirmais ir slānis rīsu, un tad vistas, un pēc tā - sēnēm. Atkārtojiet šo secību, kamēr esat pabeidzis visas sastāvdaļas.

Uzmanīgi segtu būvniecības plānas mīklas veidošanās un Savilkt malām. Mētelis virsma kūka un padarīt saputo olas dzeltenumu augšpusē apļveida atvere tvaika kontaktligzdas. Cept ārstēt pusstundu 200 grādiem.

Publicēt pīrāgs tabulā, var būt mērce izgatavoti no sviesta, buljons, miltiem un krējumu. Visi šie produkti ir nepieciešams sapurināt, vāra ūdens vannā, un pēc tam sajauc ar olu dzeltenumiem. Buljons, kas paliek pēc vārīšanas vistas, garšvielām ar garšvielām un pasniedz atsevišķi.

Kurnik kā gatavot ar kartupeļiem

Šajā brīdī, mēs jums parādīsim, kā cept ātri torti no kārtainās mīklas gatavi.

Aizpildījums Kurnik ar kartupeļiem un vistu ir gatava no šādām sastāvdaļām:

• vistas ciskas (mums ir nepieciešams tikai fileja ar ādu) - 500 grami;
• sviests - 50 g;
• vārīti kartupeļi - trīs bumbuļi;
• sīpoli - divi gabali;
• Timiāns - divi zari;
• ķiploku - viens slice;
• olu un vienu olas dzeltenumu.

Pavārmāksla dzimšanas dienas kūka

Kā sagatavot pildījumu par Kurnik? Recepte aprakstīta sīkāk.

Sīpoli tīras no miziņa un sagriež kubiņos.

Filejas šķēle ar ādu nonāk lielos gabalos un pēc tam cep to augu eļļu. Pēc garšas, pievienot pannas timiānu un ķiploku. Beigās izvirzīti uz vistas sagatavoja sīpolu. Kad pildījums ir gatavs, kārtīgi to caurdurī un gaidīt iztukšot lieko tauku.

Kartupeļus sagriež kubiņos.

Smalki divi roll mīklu lapas, un pēc tam sagriež ar nazi malu, piešķirot taisnstūrveida formas sagataves. Novietojiet pirmo kārtu uz silikona paklāja un sāpināt to ar dakšiņu vairākās vietās. Pour pildījumu vienmērīgi un aizvērtu otro veidošanās testu.

Pievienojiet malu virsmas detaļu un jāieeļļo Kurnik sakultu olu. Ja jums ir mazliet mīklas, veikt rotaslietas no tā. Piemēram, jūs varat veikt ģeometrisku rakstu, zīmēt lapas vai ziedi, kā arī ieveido skaitļus putnu un dzīvnieku. Jūs varat realizēt jebkuru iztēli, ja mobilizēt visu savu radošumu un talantu.

Cep kūka labi sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes. Pēc tam, ļaujiet tai atdzist nedaudz, un tad uzreiz ņemt to uz galda. Tā ārstē otilchno apvienojumā ar karstu tēju, augļu dzērieni, augļu dzērieni, un dažos gadījumos, un ar spēcīgu dzērieniem.

Kurnik ar gaļu un kartupeļiem

Par šo ēdienu, jums būs nepieciešams, lai gatavs mīklu, kuru jūs varat iegādāties tuvākajā gatavošanas vai mīcīt pats par iecienītāko recepti.

Aizpildījums Kurnik ar cūkgaļu un kartupeļiem, sastāv no šiem produktiem:

• 450 grami gaļas;
• divas spuldzes;
• divi kartupeļi;
• jēlas olas;
• ūdens karote;
• pusi tējkarote pipari un ķimenes;
• tējkarote sāls.

Pildījums par Kurnik vārīti ļoti vienkārši. Palutiniet gaļu un sagriež kubiņos. Sīpolus un kartupeļus, tīrs, un pēc tam sagriež ļoti mazos gabaliņos. Savienojiet sagatavotos produktus dziļā bļodā, pievieno sāli un garšvielas.

Sadaliet mīklu un roll out divu slāņu sagataves. Pirmais gulēja uz cepešpannas, un pēc tam izplatīt to pildījumu. Aizveriet pīrāgu otro rezervuārs un pievienojiet reģionu. Veikt dažas izcirtņi ar nazi, lai būtu tvaiku iekšā.

Saputojiet olu ar ūdeni, un pēc tam iegūto ziede mīklas maisījumu. Cep maltīti 40 minūtes, temperatūras iestatījums 200 grādiem.

Kurnik no pankūkas ar sēnēm un vistu

Pārsteidzoši garšīgs traktēti labvēlības jebkuru svētku galdu. Par šo ēdienu, veikt:

• 15 plānās vērojami pankūkas;
• 200 ml skāba krējuma;
• 200 g sēņu vai sēnes;
• 100 g vistas;
• 50 grami siera;
• Četri vārītas olas;
• sīpolu;
• bunch of dillēm;
• sāls.

Aizpildījums Kurnik ar vistu un sēnēm sagatavoti ātri un viegli. Vistas un sīpolu pusi sagriež mazos kubiņos un pēc tam cep produktus augu eļļā. Pievienot tiem sāli, garšvielas un skābo krējumu. Vāra uz lēnas uguns aizpildot ceturtdaļu stundas, neaizmirsti to laiku pa laikam, lai maisa.

Otrā puse sīpolu karbonāde patvaļīgi un cep atsevišķā pannā ar sēnēm.

Vāra olas, mizas un smalki sakapāt. Sajauciet gabalus un smalki sakapātus zaļumus.

Apakšā sadalītā pelējuma, novietojiet loksni pergamenta. Tālāk, gulēja dažas pankūkas, lai to malas ir karājas uz leju. Aizveriet centru divu pankūkas ar skābo krējumu un tauki tiem.

Izklāj pildījumu, pārmaiņus to ar pankūkām (katru reizi, kad jums ir nepieciešams, lai divi gabali). Par sīpolu pirmā kārta, un sēnes ir, viņiem ir vistas, bet beigās olu un sīpoliem. Paceliet pusē pankūku un pievienoties viņiem. Apkaisa ar rīvētu sieru maltīti un nosūtīt to krāsnī uz 20 minūtēm.

secinājums

Kā jūs varat redzēt, pildījumu Kurnik gatavojot dažādus produktus. Apvienojot Katru reizi jaunām sastāvdaļām, jūs saņemsiet jaunu un oriģinālu garšu. Tāpēc nevajag baidīties no bold eksperimentiem. Tie palīdzēs Jums pārsteigt viesus pie svētku galda un priecēs tuviniekus pār weekend.