Raugu pankūkas: labākās receptes

Pankūkas raugu iegūst neparasti sulīgs un mīksts. Viņiem ir mežģīņu tekstūru un gaismas skābu garšu, ir rezultāts pienskābes fermentācijas.

meatless variants

Šodien ir daudzi veidi, lai sagatavotu šo ēdienu. Tie atšķiras komplekts sastāvdaļu, un līdz ar to garšu gala produktu. Ja mīkla pievienot mazāku maltīti, varat cept plānas pankūkas raugu. Recepte šo ēdienu ietver izmantošanu kartupeļu buljonu. Šis noslēpums sastāvdaļa veicina elastības mīklas un aizstāt vistas olas. Palutināt saviem tuvajiem Gavēņa pankūkas, jums būs nepieciešams:

• Divas glāzes miltu.
• Trīs ēdamkarotes cukura un augu eļļas.
• Simt grami rauga.
• Trīs tases kartupeļu buljona.
• Tējkarote sāls.

Par produktu skaits iegūts astoņas porcijas gatavajiem ēdieniem.

Apraksts procesa

Ja jums nav rūgt, to var izdarīt patstāvīgi. Tomēr tas ir pavadīt noteiktu laiku. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams piecdesmit gramus kviešu vai rudzu miltiem. Tā izšķīdina tajā pašā ūdens daudzumā un maisa. Katru dienu nedēļu, lai pievienotu 50 g miltu un ūdens. Glabājiet produktu tumšā vietā istabas temperatūrā. Ja jūs vēlaties saņemt skāba raugu pankūkas, lai sagatavotu tā ir jāizmanto rudzu miltus.

Tagad, ka jums ir visas nepieciešamās produktus, jūs varat sākt strādāt ar mīklu. Lai izveidotu to par atdzesē buljonu kartupeļu sourdough izšķīdušā un pielej pamazām iepriekš izsijāti caur sietu miltiem. Ir arī nosūtīts augu eļļa, sāls un cukura. Tas viss ir labi saputota ar mikseri vai noslaucīt un slēpt siltā vietā astoņas stundas. No mīklas konsistence būtu pietiekami šķidrums. Tādēļ, nepieciešamības gadījumā tas ir ielej kartupeļu buljonu vai vārītu ūdeni. Tā ir gatava mīkla pakāpeniski jāievelk kausu un pielej karstu kastrolītis. Cepta abās pusēs pankūkas sourdough bez rauga kaudze novieto uz plakanas plāksnes un kalpot. Visbiežāk viņi ēd ar skvošs kaviāru, medu vai ievārījumu.

Variants ar krējumu

Tas ir salīdzinoši viegli pagatavot ar šo tehnoloģiju smalku pankūkas. To garša ir nedaudz atgādina rauga kūka. Lai ir izrādījās smaržīgas pankūkas raugu recepti, kas nozīmē ne olas, iepriekš pārbaudiet atpakaļ tur jums ir viss jums ir nepieciešams jūsu rokai. Tādā gadījumā jums būs nepieciešams:

• A glass gatavu kviešu sourdough.
• Tējkarote sāls.
• Glāzi piena un 10% krējumu.
• Divas ēdamkarotes augu eļļas.
• Divi simti trīsdesmit gramiem miltu.
• Ēdamkarote cukura.

Bez tam, jums ir virtuve, ir jābūt pus paciņu sviesta. Tas ir nepieciešams, lai eļļot gatavo pankūkas uz sourdough.

darbību secība

Vienā piemērots savieno bļoda krējumu un kviešu raugu. Tam tika pievienots cukurs, akmens sāls, iepriekš izsijāti milti un augu eļļu. Tas viss tiek rūpīgi maisīta, cenšoties atbrīvoties no mazākajiem kunkuļiem. Tūlīt pēc tam, mīkla ir gandrīz gatava atšķaidītu pienu. Ja plānojat cept bieza pankūkas raugu, summa var būt nedaudz samazināts. Tagad segtu bļoda ar mīklu ar tīru dvieli un atcelt siltā vietā. Pēc aptuveni divām stundām, tas palielinās apjoma, un tikai tad mēs varam doties uz nākamo soli.

Mīklu izlej mazās porcijās uz karstā grila, kura dibens ir smeared ar jebkuru augu eļļu. Pankūkas ceptas no abām pusēm, un novieto uz plakanas plāksnes. Ir svarīgi neaizmirst ieziest tos ar sviestu.

Variants ar olām

Saskaņā ar šo recepti var pagatavot bez problēmām plāna, elastīga un mīksta pankūkas sourdough. Viņi izrādīties ļoti smaržīgs un atšķirīgu garšu skābo maizi. Process to sagatavošanai nepieciešams daudz vairāk laika, nekā nepieciešams, ar raugu pankūkas. Tādēļ ir vēlams to darīt tikai tad, ja jums ir steigā. Pirms sākat veidot pārbaudi, lai pārliecinātos, ka jūsu arsenālā ir viss jums ir nepieciešams. Lai sūkli, jūsu rīcībā ir:

• Simt grami rudzu sourdough.
• Simt mililitrus silta dzeramā ūdens.
• Piecdesmit grami rudzu un kviešu milti.

Lai sagatavotu mīklu, no kuras vēlāk tiks cepta pankūkas sourdough, papildus nepieciešams:

• Simt grami rudzu miltiem.
• Trīs simti piecdesmit mililitrus uzsildīts piena.
• Tējkarote sāls.
• Trīs olas.
• Simt piecdesmit gramus kviešu miltiem.
• Pāris ēdamkarotes cukura.

Gājienu tehnoloģijas

Pirmkārt, jums ir nepieciešams darīt brūvēt. Lai sagatavotu vienu bļodu sajauc visas sastāvdaļas, kas nepieciešami, un slēpt siltā vietā. Pāris stundas pēc virsmas burbuļi parādās, norādot, ka jūs varat doties uz nākamo posmu.

Gatavā brūvēt pievienojiet olu dzeltenumus, iepriekš biezeni ar cukuru. Ir arī nosūtīt divu veidu izsijāti milti, apsildītu pienu un sāli. Tas viss tiek rūpīgi samaisa, pārklāj ar pārtikas plēves un atstāt karstumā.

Pēc aptuveni četras stundas pankūku mīklas ievesti saputotu olu baltumus un papildināta, ja nepieciešams nedaudz pienu. Ready-made pankūka maisījums nelielām porcijām tiek nosūtīti uz karstā grila, pūkām ar augu eļļu. Cepta produktus abām pusēm līdz zeltaini brūnas un novirzīt tos uz plakanas plāksnes. Parasti šie pankūkas baroti ar dažādām pikantas pildījumu.