Salāti "Nicoise": klasisks recepte ar foto

Meklējot jaunas garšīgs, bet ne smags saimniece traukus dažreiz pārlūkot tonnas literatūru. Un tas ne vienmēr ir vēlama, jo cooking ir ieslēgts gadsimtiem cilvēka eksistences gaitā labumi, ka tas ir viegli nejauši garām kaut ko interesantu. Tie, kas vēlas, lai atjauninātu savu ēdienkarti, mēs iesakām jums sazināties ar franču virtuvi un sagatavot salātus "NICOISE". Klasisks recepte devās pastaigā visā pasaulē, ne tikai tāpēc, ka tas dod iespēju veikt garšīgs ēdiens, bet arī tāpēc, ka tas ir pārsteidzoši apvieno vieglumu un sāta sajūtu.

vairāki uzlabojumi

Nosaukums salāti ar precizitāti norāda tā izcelsmi - cienītājiem franču valodā. Trauku nāk no saulainās pilsētas Nicas pagodināts ne mazāk kā slavenajām pludmalēm. Ar visu popularitāti, kas ieguvis "NICOISE" salātus, klasisks recepte par to, ka nav viena kopija. Mēs varam teikt, ka tradicionālās atzīst gandrīz jebkuru iespēju, lai pie galda. Ir zināms, ka sākotnējais salāti sastāvēja no zivīm, tomātiem, olīvām un ķiplokiem. Bet tas ir apšaubāms, vai šis ir pirmais recepte, kas ir plaši izplatīta Francijā tomātu saņemti tikai 18. gadsimtā.

Turklāt, lai gan visbiežāk sagatavo "NICOISE" ar tunci, anšoviem klasisks recepte norāda. No šodienas šefpavāri lielākā tendence joprojām domāju, ka tas ir tradīcija tunzivju. Attiecībā uz to tiek uzskatīta par veiksmīgāko versiju, kurā zivis tiek ceptas uz grila, un tā, ka vidējā, šķēles palika rozā.

Ar tādu milzīgu dažādu modifikāciju ēdienu, tas ir viegli pazust. Mēs esam izvēlēti veiksmīgākās un visvairāk aptuvenus uz primāro (iespējams) iespējas.

Mērce uz salātiem

Kas saplūst visi pavāri, kuri sagatavoti ar "NICOISE": klasisks recepte obligāti ietver izmantot īpašas maksas. Par viņas jaukta rūpīgi tīra, nav aromatizēts olīveļļu, Dižonas sinepes, piparus un sāli un balzamiko etiķi. Tas būs pamats; No brīža jūs varat eksperimentēt ar zaļumiem. Veiksmīgāko mērcē par "NICOISE" raudene, baziliks, salvija, timiāns, estragons, rozmarīns - parasti tie, kas parasti ir saistīti ar olīvu. Bieži vien mērci pievieno svaigu citronu sulu; pieļaujama aizstāšana balzāma vīna etiķis, bet no pamatiem princips ir jāsaglabā.

Vieglākais "Nicoise" classic: recepte ar foto

Lielas šķēles drupināt mazos tomātus (4 gab), liela gurķi un četras cieti vārītas olas. Sarkanā un dzeltenā papriku sagriež strēmelēs, 100 gramu jar melnās olīvas - šķēlēs tunzivs savā sulā - patvaļīgi. Sasmalcinātu divas pildspalva sīpoliem un sprig baziliku, visas sastāvdaļas ir savienotas un apdarinātas ar olīveļļu un balzamiko etiķi.

Populārākais variants

Lielākā daļa pavāri nepiekrīt uzņemties šo pieticīgo ēdienu iepriekš aprakstīto. Savā pašreizējā formā tas parasti tiek darīts ar vairāku gabalu, un tikai pēc tam atzīts par dabas salāti "NICOISE". Klasisks recepte soļi būs šāds.

1. Mazs salāti sīpolu sagriež pusi gredzenos caurspīdīgiem, pārkaisa ar vīna etiķi un kreisās pomarinovatsya.
2. 100 grami vārītu sparģeļu pupiņas ne ilgāk kā trīs minūtes, un (pēc krāsas), nodzēst ar aukstu ūdeni.
3. 8 paipalu olas atdzesē vārītas un samazināt pusītes. Ja jums ir aizstāt tos ar divām vistu - 6-8 gabali gar.
4. Tunzivis (Standard Bank) tiek sadalīts gabalos ar rokām.
5. 8 ķirštomāti cut pusītes.
6. Desmiti anšovi, lai attīrītu un atdalītu filejas.

Sagatavošanās darbs ir pabeigts. Tagad plāksnes prostilayutsya salātiem, un tie ir izklāstīts pareizi "NICOISE": tunzivis ar sīpoliem presēta - Pupiņas - anšovi ar olām - tomātu un visa Maslinka. Visas nojume tradicionālo mērci - un uz galda.

Vistas "Nicoise"

Ir cilvēki, kuri ir vienaldzīgi pret zivīm. Ir tie, kas nepatīk atklāti jebkurā formā. Kings ņemt vērā visus delikateses gatavošanas vajadzībām, tāpēc ir franču un gaļas salāti "Nicoise". Klasisks recepte ļauj izmantot tikai vistas un godīgi sakot, viņam bija taisnība: ar kādu citu gaļas ēdiens kļūst raupja un smags. Vārītas fileja, studija un samazināt gabalu vidēja vai manuāli demontētas šķiedrās. Buljons no vārīta vistas ceturkšņa kilogramu zaļās pupiņas. Tagad mazliet smalkumu. Gatavojot vistas "NICOISE" klasisks recepte ir modificēts nedaudz: četras olas nevajadzētu būt stāvas, un vārīti "maisā" - tā ēdiens būs daudz konkursu un sulīgs. Tos sagriež uz pusēm gareniski, kā apstrādātiem tomātiem, ķiršu tomātiem, olīvām un sagriež šķēlītēs. Lai aizpildītu apvieno 3 ēdamkarotes olīveļļas, citronu sulu (viņš ir šeit, nevis etiķi), divas ēdamkarotes graudu vai Dijon sinepes un diviem spiediena ķiploku daiviņas. Mērce ir jābūt nedaudz brūvēt. Par salātiem vispirms pievienojās nedaudz arugula, pupas un tomātiem. Viņi ielej pusi pildījumu, sajauc un ielieciet salātu bļodā. Laist virs vistas, olīvām un olas un pievieno mērci atlikumu.

Variants zivs ar olu

Un šeit ir vēl viens salāti "Nicoise" ar tunci. Klasisks recepte ir vēl klasisks kā viena no galvenajām sastāvdaļām tīri franču. Lai sāktu ar paneer tunzivju steiku sezama sēklām un grauzdētu - ļoti ātri, pēc minūtes no katras puses. Nākamais solis ir izveidot malumedībās nogalināto olas. Klasiskā veidā - sāls verdošā ūdens, ielej tajā karoti etiķi, skrūves centrā piltuves katliņā un maigi āmuru viņas svaigu olu. Būtu vārīti minūti vai divas, līdz brīdim, kad jūs greifers olbaltumvielas. Nedrošā pavāri var piedāvāt citu metodi: pauze olas uz kausu un nometiet to verdošā ūdenī sagatavots šādā veidā.

"Nicoise" joprojām ir nepieciešamas. Torn salāti (jūs varat veikt nedaudz atšķiras), tad sagriež tunzivs, pievieno vārītas pupiņas un rupji rīvētu burkānu. Par aizpildot mazliet sasmalcinātas anšovus un ķiploka daiviņa; tie ir maisa ar pipariem olīveļļas, kas saistīts ar vīnu etiķi un sulu no anšoviem. Pour mērci produktus uz šķīvja, kas virs vārīts bez čaumalas, un abās pusēs viņam - puse ķiršu tomāti un olīvas. Ir iespējams baudīt!

Lidojumu iedomāts ir atļauts!

Kad kājām Salāti "Nicoise" klasisks recepte ir ļoti elastīga un izturīga. Pirmkārt, attiecībā uz zivīm. Tas ne vienmēr ir iespēja iegādāties tunzivs vai anšovus. Neuztraucieties - piestāvēs jebkura pikantu zivis. Piemēram, brētliņas, anšovu vai moivas. Otrkārt, starp daudzajiem variantiem ir klasika receptes ar kartupeļiem - un tie ir atzīti par franču valodā. Treškārt, jūs varat eksperimentēt ar jebkuru svaigiem dārzeņiem, pievienojot noteikto sarakstu. Īsāk sakot, katrs pavārs var izveidot savu "Nissuaz", un tas notiek, kā rezultātā ir diezgan klasisks.