Star anīsa - kas tas ir un kā to izmantot kulinārijā?

Augu pasaule kā sastāvdaļa no savvaļas ir bagāta un daudzveidīga gandrīz bezgalīgi. Savā valstībā tur un noderīga persona zaļo draugu, un diezgan bīstamām ienaidnieki. Milzīgs augu skaits, ko mēs patērējam pārtikā - neapstrādātā vai pārstrādātā veidā, tiek izmantota medicīnā, kosmetoloģijā. Citi vienkārši apbrīnot - tie rotā mūsu ikdienas dzīvi, padara dzīvi gaišāku, daudzveidīgāka, vairāk patīkams. Citi vēl mācīties - jo tās atrodas daudz interesantu puzles.

uncrowned karalis

Augs, kas tiks apspriesti šajā pantā ir patiesi unikāla un cienīgs patiesu cieņu. Tā ir universāla platuma izmantošanu dažādās jomās, ir vairākas neparastu un ļoti noderīgas funkcijas. A ir noslēpumaina un skaista: Illitsium klāt. Vienkārši - zvaigžņu anīsa. "Kas tas ir?" - Jūs jautājat. Neliels koks, kas aug siltā dienvidu klimatā Dienvidaustrumu Āzijā, Japānā un Ķīnā, kā arī Indijā, Kambodžā un Vjetnamā.

Tas ir citi nosaukumi - anīss, ķīniešu, indiešu, zvaigžņveida. Ar pirmās divas ir skaidrs - tie ir uz dzīvotnes auga. Bet kāpēc zvodchaty zvaigžņu anīsa? Ko tas nozīmē? Šis nosaukums ir saistīts ar konkrētu formu augļu koku - sešu vai astoņu (vai vairāk) "zvaigznītes". Tāpēc to sauc illitsium reālu uncrowned karalis no dārzeņu valstībā!

Šīs īpašības augļu

Koks pieder šķirnes ilgdzīvotāju. Dažas no tās sugas ir ne mazāk kā simts gadus velkot uz debesīm savas zaļās filiāles. Tā ir taisnība, ka vērtīga kultūru, par kuru, patiesībā, kultūras un uzcelt, cilvēkiem ir jāgaida ilgi - pusotru gadu desmitus. Kas ir tas, noslēpumainu augļi zvaigžņu anīsa? Kas tas ir konkrēts produkts?

Ziedi, no kuriem veidojas "zvaigznes", veidota kā gardēžu dārza narcises. No tiem smarža, lai atbilstu izskatu - ļoti maiga, patīkama, salda. Keep it up un izslēgt. Pēc pieskārienu cietā, cietā zvaigžņu anīss. Tas dod augli? Protams, kaitējums ar augu sēklām. Savākt illitsium (tulkojumā - "skaists") nav nobrieduši, žāvē saulē, izraisot augļi ir sarkanīgi brūna. Pēc tam, tie tiek sasmalcināti pulverī un izmanto kā paredzēts.

specifiski indikatori

To pašu var lepoties ar zvaigžņu anīsa? Derīgās īpašības un kontrindikācijas augi, kas pārstāv? Pirmkārt, augļi ir fat- un efirosoderzhaschimi, kas ir ļoti vērtīgs medicīnas, kosmētikas un pārtikas rūpniecībā. No otras puses, tie ietver derīgās vielas, piemēram, miecvielas, Ekstrakcijas, sveķus, cukuru, miecvielas, organiskās skābes un minerālsāļus. Illiciaceae ēteriskā eļļa uztur pareizu augļu koku saldi-skābena garšu un brīnišķīgu aromātu. Starp citu, tas ir lielisks spazmolītiskais, palīdz atjaunot kuņģa-zarnu trakta darbību un novērš vēdera pūšanos. Kopumā, tas ir vērts atzīmēt, ka tradicionālā austrumu medicīna, jo Ajūrvēdas uzskata zvodchaty anīss ļoti noderīgi.

Medicīnas atbilstība

Novārījums no sēklas - ideāls līdzeklis pret drudzi, saaukstēšanās, kuņģa sāpes, par izraidīšanu tārpiem. Apsveriet noderīgas sēklas un zobārstus - tās ir ieteicams košļāt, lai cīnītos pret sliktu elpu. Tomēr ne iesaistīties sevis Dittany lietojot to lielos daudzumos, jo īpaši epilepsijas, nervu overexcitation, nosliece uz alerģijām.

Pure eļļa illitsiuma var sadedzināt ādu un gļotādas, tādēļ tas ir jāizmanto, piemēram, kosmētikas vajadzībām, atšķaidot citu augu eļļas. Ja pāris pilienus tā pievieno vannai, tā būs lieliska relaksējoša iedarbība. Tā ir nevēlama, ka zvaigžņu anīsa (spice) bija grūsnu un laktējošu mātēm pārtiku.

Garšvielas un garšvielas

Bieži vien, pat pieredzējuši saimniece sajaukt par jautājumu par to, kas būtu uzskatāms aromātiskās piedevas, - garšvielas, garšvielas, un to, ka - garšvielas. Lomu garšvielas - sniegt dažu garšvielu ēdieniem viendabīgu nokrāsu (salds, sāļš) vai jaukta tipa (rūgta salds). Aromātiskie vielas ietekmē smaržu kulinārijas izstrādājumu (piemēram, vaniļas cepšanai).

Star anīsa - garšvielas un garšvielu vienlaicīgi. Viņš saka, pārtiku un noteiktu garšu un izteiktu aromātu, jo īpaši skaidri uzņemts ar termiski apstrādātiem produktiem. Papildus tam ir spēcīgs antiseptiķis, zvaigžņveida anīss darbojas kā dabisks konservants, kas pagarina derīguma termiņu, ieskaitot tā pārtiku. Un arī palielina apetīti, ir lieliska un veicina labu gremošanu!

kulinārijas izmantošana

Kā jums ir redzams, tas nav bieži garšvielu zvaigžņu anīsa. Piemērojot to kulinārijas bizness ir patiesi universāla. Pēc tam, kad pulveris ir likts uz saldajiem konditorejas izstrādājumiem un saglabāšanas (konserviem, ievārījumi, kompoti, marinēti gurķi un marinādēs), un gandrīz visiem ēdieniem veidu. Īpaši, jo viņš ir labs, mērces un gaļas mērces.

Parasti, zvaigžņu anīsa (spice) ir zināms, ka cilvēki ilgi pirms mūsu ēras. Viņš ir būtiska sastāvdaļa lielākajā alkoholisko dzērienu Senās Ēģiptes - lai cilvēki izvairītos no paģiru sindromu. Kopā ar vērmelēm noteiktos devās tas tika pievienota vīna, kas pēc tam tiek uzstājām noteiktu laiku, lai iegūtu zāļu līdzeklis pret daudzām slimībām.

Jo Seno Austrumu tas bija ļoti populārs ar zvaigžņu anīsu ēdiena gatavošanā. Bet miza koks Japānas un Ķīnas tempļi jādedzina vīraks degļi un mājās kā vērtīgu vīraks. Eiropā, pulveri no augļiem zvaigžņveida anīsa ir būtiska sastāvdaļa Ziemassvētku kūkas un saldumus, kā arī ļoti populārs karstu groks.

produkti Māsa

Ir vairāki produkti, pilnīgi saskaņojot ar Dittany. Krustnagliņas, ingvers, kardamons, muskatrieksts, kanēlis - visi kopā un katrs atsevišķi, apvienojumā ar illitsiumom uzsvērt garšu un aromātu, kas pie otra. Tāpēc, Krievijā kopš seniem laikiem likt anīsu mīklas, lai piparkūkas, cepumi. Sajukums tas lieliski sadzīvo ar seleriju, dillēm, fenheli, pētersīļiem. Mērces un gaļas mērces zvaigžņveida anīss tiesības pievienot, ja saimniece izmanto arī ķiplokus, sīpolus, karsts un paprikai.

Kā spice tas ir vienkārši neaizstājams, strādājot ar mājputnu (pīles, vistas), liellopu gaļu. "Mīlestība" anīsa rīsu ēdieni, dārzeņi, olas. Ko jūs varat teikt par citiem produktiem, ja pat parasts dzeramais ūdens ar tā lietošanu pārvēršas gardu piegaršu dzērienu.

vairākas receptes

Tagad veselīgas un oriģinālas receptes, ka jūs varat izmantot šo brīdi un sagatavot kaut ko "veida", "badyanistoe":

• Stipra tēja (melnā krāsā). Sākumā, tāpat brūvēt to, kā to dara parasti ir. Tvaicēti citronu (citrusu augļi sāk smarža spēcīgāka), sagriež apli, ielieciet to glāzē. Pievienojiet zvaigžņu anīsa pašu ziedu (var būt sauss vai svaigas), vāku un apakštase, ļaujiet tai ievilkties, kamēr tēja nebūs patīkami dzeršanas temperatūrai. Tad noņemiet ziedu un dzērieni tiek pasniegti uz cukura, medus, konfektes, citi saldumi.
• Ķiršu ievārījums ar anīsa zvaigžĦveida. Ogas Salieciet, tīru no kauliem, pārlej cukuru (likmi no 1 līdz 1), atstāj uz 5-6 stundām. Put tos pāris ziedkopu marlechku anīsa un krustnagliņas, kanēļa standziņa. Tad izņemiet garšvielas un ķiršu pavāru vairākos posmos līdz piedāvājumu. Satīt un baudīt apbrīnojamo ziemas smaržīgu delikatesi. Uzglabā piemērotu pārtiku tas var ilgt ilgāk nekā parasti - 3 gadi.

Šeit ir brīnišķīgi austrumu garšvielas - anīsa, anīsa illitsium!