Ungāru gulašs

Ungāru gulaša vārds nozīmē gans, kas jau norāda uz tās valsts izcelsmi. True cienītājiem šī zupa ir pārliecināti, ka šis sautējums var pagatavot svaigā gaisā tikai katlu, trauku ir absorbēts visu garšu Donavas gaisa un garšvielām. Šī biezā zupa var pagatavot tikai no vienas no gaļas, vai pievienojot kartupeļu miltu klimpām chipetok vai sēnītēm.

Šī ungāru gulaša zupa būtu vārīti tikai katlā - tā vienbalsīgi atkārtot visas pavārgrāmatas. Taču mūsdienu apstākļos, šis ēdiens var veiksmīgi pagatavot biezu pannā. Stingri runājot, ungāru gulašs ar vara katlā tagad gatavot vairāk tūristiem, radot izskatu ganu romantika. Par šo ēdienu bija vienaldzīgi, daudzi labi pazīstamas personas. Erich Mariya Piezīme aprakstīja to sagatavošanā viņa romāniem, šī zupa dievināja Prince Ferenc Rakotstsi II. Ungāru gulaša bieži pasniedz pie galdiņa imperatora Frantsa Iosifa. Viņa sieva Elizabete lūdza tos nevar kārdināt šo kulinārijas šedevru ungāru virtuvi un kalpot kaut ko mazāk kaloriju.

Pēc pirmā acu uzmetiena gulaša Ungārijas pavārs vienkārši. Tomēr neatbilstību ar visiem noteikumiem un nianses, kā rezultātā, jūs varat saņemt vienkāršu gaļas mērce, nevis reālu kulinārijas šedevru. Ungārijas gulašs vajadzētu gatavot tikai kvalitatīvu gaļu. Par šo ēdienu līdzināties tikai liellopu un teļa gaļu. Sīpolu zupa tiek cepta tikai perekalennom speķi. Gaļu sagriež nelielos kubiņos un pievienot sīpoliem. Pēc izskata skaista zazharistoy garozas, pārlej nedaudz ūdens un sautēt 10-15 minūtes. Tad pievieno tomātus, sagriež lielās šķēlēs, paprika, ķimenes, nedaudz cukura. Kad gaļa ir gandrīz gatava, pievieno kartupeļus traukā, sagriež lielos gabalos un sautējums līdz piedāvājumu. Ungāru gulaša pasniegtas dziļi plāksnēm ļoti karstu ar kaudzi ledus Pálinkás - sava veida degvīna. Lai sagatavotu nepieciešams 400g teļa, 0,6 kg kartupeļu, sīpolu, tomātu 3, ķimenes un paprika.

Gulašs zupa ungāru bieza pietiekami, lai šķidruma daudzums var tikt mainīts. Gatavo trauku uzstāt zem vāka apmēram 15 minūtes. Ja zupa ir gatava ar klimpām, tas tiek pasniegtas nekavējoties. Lai sagatavotu pelmeņi būs nepieciešams miltus un 1 olu. Bļodā pārtraukums olu, pievieno sāli un miltus, lai iegūtu stingru mīklu. To ietin plastmasas wrap un atstāt uz 10 minūtēm. No šķipsnu off gabaliņos nagu lieluma mīklas gabala un mētāt uz verdošā sautējums. Mīklu var arī samazināt formā nūdeles.

Tāds gulašs ir pörkölt, kas ir sagatavots ar papriku un atšķirīgs no zupa-gulašs konsistenci. Pörkölt - ļoti bieza tumši sarkana mērce, padarot to vairs zupa un pamatēdiens. Šīs Ungāri ir jautājums, kāpēc visi pörkölt restorānu ēdienkartes minēti kā gulašs. Vēl viens nepareizs sauc par "gulašs zupa", jo divreiz ēdiens netiek saukta zupa. Gatavojot pörkölt var aizņemt nedaudz vairāk tauku gaļu nekā gulašs. Piemērots šai jēra, liellopu, teļa gaļas, cūkgaļas, tītaru, zosu, vistu un pat zaķu un brieža. Ir pat receptes krabju un zivju pörkölt un sēņu un dārzeņu. Principā, jebkura pörkölt var minēt trauciņā, kuru sastāvdaļas tiek grauzdētas smalki sagrieztu ar sīpolu, papriku un tad pārkaisa un atbrīvoti.

Aizveriet pietiekami līdzinās pörkölt Ungārijas trauku tokan. Tā sastāv nevis no paprikas garšvielas var būt majorāna un karstā pipari. Gatavojot tokani viena veida gaļas, dārzeņu, mājputnu gaļa, zivis, mājputnu gaļa, nav ierobežots. Tokani izmantot dažādu veidu gaļas, tā bieži sautētu ar dažādiem dārzeņiem un sēnēm.