Wasabi ir garšviela un ilgtermiņa mantojums

Kā visi zina, daudzi japoni dzīvo ļoti progresīviem gadiem. Un kādi faktori veicina šo ilgmūžību, ir grūti pateikt. Viņi saka, ka šī nav pēdējā nozīme, kāda bija japāņu izmantošanai pārtikas izāzē. Daudzi cilvēki par šo garšvielu zina, daudzi to ir izmēģinājuši, taču ne visi zina, ka isabi ir japāņu mārrutki, nevis sinepes. Arī japāņu mārrutki un mūsu tradicionālie ir pilnīgi atšķirīgi augi, lai gan abi pieder pie kāpostu ģimenes.

Veikalos mārrutku isabi pārdod galvenokārt zaļās pastas formā. To parasti lieto ar japāņu ēdieniem, piemēram, suši un sashimi. Bet jāatzīmē, ka it kā wasabi aromatizēti un citi japāņu virtuves ēdieni. Galvenais mērķis, ar kuru šī garšviela tiek pievienota, ir pievienot pikantu bitu svaigu japāņu ēdienus.

Lielākā daļa isabi mārrutku, kas atrodas veikala plauktos, audzē mākslīgā audzēšanā tādās valstīs kā Kanāda, Amerikas Savienotās Valstis, Taivāna, Austrālija, Ķīna un citi. Šis mārrutku audzētais dārzā par garšas spilgtumu ievērojami piekāpjas savvaļas japāņu kolēģim. Patiesa isabi ir tā, kas Japānā uzaugusi kalnainā zonā, tīru ūdens upes krastos. Bet, lai atrastu īstu japāņu mārrutku, ir ļoti grūti, tāpēc šī produkta prasības tiek papildinātas mākslīgi.

Un, ja kādam izdevās iegūt japāņu mārrutkoka sakni, viņš pats var pagatavot garšvielas. Tas tiek darīts vienkārši. Jāizmanto isabi, lai to notīrītu, no mazākās gala augšējā gala berzēt, vienlaikus izdarot apļveida kustības. Bet tā kā isabi sakne ir trūcīgs produkts, šī garšviela visbiežāk tiek ražota no pulvera.

No pulvera wasabi pastas pagatavo vēl vieglāk nekā no saknes. Lai to izdarītu, paņemiet glāzi, ielieciet tējkaroti pulvera, pēc tam pievienojiet tik daudz silta ūdens, tas viss ātri samaisa. Rezultāts ir bieza masa, konsistence, kas atgādina mālu. Stikla jāpagriež uz plakanas plāksnes. Tāpēc viņai vajadzētu palikt apmēram 10 minūtes. Tas tiek darīts, lai ielīmētu mazliet izžuvušos un iegūtu izteiksmīgāku garšu. Arī garšu pulverim, jūs varat pievienot sojas mērci. Tādējādi tiek iegūta viena porcija of isabi pastas. Tas ir mazliet veids, taču nesagatavojiet šo garšvielu nākotnei. Vislabāk ir to darīt vienlaikus pēc iespējas vairāk. Pulvera vasabi var viegli iegādāties īpašos veikalos vai Japānas virtuves nodaļās. Turklāt tas nav slikti uzglabāts. Sniegs šo garšvielu jebkurai zivju, gaļas, dārzeņu un rīsu traukā. Bez tam, tādi ēdieni kā ruļļi un suši ir neiedomājami.

Wasabi ir ne tikai akūta un garšīga garšviela. Japānas mārrutku daudzus gadsimtus uzskata par pretindēšanu saindēšanai ar pārtiku, ko zinātnieki jau ir pierādījuši. Tāpat hasabi piemīt nedaudz diurētisku efektu un tai piemīt antiseptiskas un fungicīdu īpašības. Still japāņu mārrutki ir bagāti ar antioksidantiem un kalpo kā polifenolu avots. Šīs vielas neitralizē brīvo radikāļu ietekmi uz ķermeni. Wasabi ir ieteicams lietot kompresēs, lai mazinātu mialģiju, neiralģiju un artrītu. Bet tā kā japāņu mārrutki stimulē kuņģa sulas sekrēciju, tad ar kuņģa slimībām tas nav ieteicams.