Olīveļļas lietderīgās īpašības un kaloritāte

Krievijas olīvu eļļa bija pazīstama jau ilgu laiku, bet to sauca par provincē. To ieveda galvenokārt no Francijas dienvidiem. Lai gan pirmie kultivēja olīvkokus un līdz ar to no augļiem iegūtu derīgus taukus, sākās arī senie grieķi. Tieši tie izgudroja presi, ar kuru viņi nospiež mīkstās augļu un kaulu daļas, iegūstot augstas kvalitātes zeltaini zaļo šķidrumu ar aukstu presēšanu. Olīveļļas kaloritātes vērtība ir 898 kcal uz 100 g produkta. Tajā pašā laikā tas nesatur nekādus olbaltumvielas un ogļhidrātus. Mēs varam teikt, ka tas ir ciets tauki (99,8 g).

Kāpēc tad tiek uzskatīts, ka olīveļļa ir uztura produkts? Galu galā tā ir neatņemama daļa no tā sauktās Vidusjūras diētas, kas, starp citu, ir iekļauta UNESCO sarakstā kā cilvēces nemateriālais mantojums. Galu galā, patiesībā, piepildot salātus ar skābo krējumu (15-20% tauku), mēs iegūsim produkciju, kas ir mazāk kaloriju nekā tad, ja mēs to ielej ar olīveļļu (gandrīz 100%). Tas viss attiecas uz produkta sagremojamību. Olīveļļas lielā kaloritātes vērtība kopumā neietekmē skaitli, jo to pilnībā apstrādā ķermenis un tā netiek uzglabāta subkutāna tauku veidā. Tas ir saistīts ar taukskābju triglicerīdiem un ļoti augstu oleīna ētera saturu.

Tomēr vērts pievērst uzmanību eļļas veidiem. Visvērtīgākā suga ir "Extra Virgin" (neapstrādātā) eļļa. Tai ir izteikti zaļgani nokrāsa un izteikta rūgtuma garša. To sauc arī par dabisko eļļu no pirmās presēšanas. Fakts ir tāds, ka to iegūst, vienkārši pagriežot olīvkoku augļus. To sauc par "šķidro zeltu" (saskaņā ar veiksmīgo Homēra izpausmi). Lai gan olīveļļas kaloritātes vērtība no ražošanas veida ir maza, visas citas šķirnes tiek uzskatītas par sliktākām. Un tas viss, jo tie samazina nepiesātināto tauku un linolskābes līmeni.

Rafinēta eļļa fiziski un ķīmiski attīra no "neapstrādātas" rūgtuma, ko daži uzskata par nepatīkamiem. Veselībai pilnīgi bezjēdzīgi ir eļļas rauši, kas sagatavoti no presēšanas ar apkures un ķīmisko šķīdinātāju. Kaut arī otrās un trešās spiediena olīveļļas siltumietilpība saglabājas nemainīga, tā ķermenī tas nav tik viegli uzsūcas un vispār nesamazina holesterīnu.

Pareizi izraudzītā provenču tauku klase ikdienas lietošanā izraisa cukura diabētu un sirds un asinsvadu slimību izskaušanu, stiprina asinsvadu sieniņas, uzlabo redzi. Cilvēki, kuri bieži lieto šo eļļu savā ēdienā, ir biezi mati un spēcīgi, veselīgi naglas. Linoleīnskābe, kas satur taukus, ātri izārstē brūces; Vitamīni K, E, A un D stiprina muskuļus un kaulu audus, un fenoli palielina imunitāti. Skaista maiga un delikāta garša ļauj pilnībā aizmirst, kāda ir augsta kaloriju olīveļļa. Šī dārzeņu mērce dārzeņu salātos, protams, neradīs ķermenim nekādu kaitējumu, bet tikai ieguvums.

Tiem, kuri ir pieraduši vienmēr uztvert uzturvērtību vienmēr un visur, mēs iesakām izmantot tikai Virgin šķirni, turklāt iesaiņoti stikla traukā. Šajās pudelēs ir ērti izsmidzinātāji, ar kuriem šķidrumu var iegūt kafijas karoti. Olīveļļas tējkarotes kaloriju saturs būs 45 kcal un ēdamistaba - 199 vienības.