Baba ar konjaku. Form par Baba

Padomju laikos, kas ir viens no visvairāk delicious un meklēja pēc gardumiem bija baba ar konjaku. Šī sviests un ļoti salda maizīte būtu turpinājis sniegbaltu cukura vāciņu. Un arī tas bija stipri piesūcina ar sīrupu. Šodien, diemžēl, šī bulciņa ir ļoti reti tirgū. Bet katra sieviete var mēģināt gatavot mājās, jo patiesībā šis process nav tik sarežģīta, kā tas varētu likties pirmajā acu uzmetienā. Tāpēc mēs iesakām jums izmēģināt.

Saraksts sastāvdaļām

Ja jūs pērkat preces pilnībā, kā ieteikts recepti, jums ir jābūt 16 sieviešu rumu, kas pazīstams arī kā "kūkas formās", ar svaru (apaugļot) par skaitli '50

Tātad, ņem mīklu:

• kviešu milti / s - 212 g;
• ūdens - 147 g;
• instantons sausais raugs - 5 g

nepieciešamas testam:

• vārīti mīklu;
• kviešu milti / s - 200 g;
• sviests vai margarīns 82% - 103 g;
• Cukurs - 105 g;
• olas - 82 g (ļoti liels viens vai divi ļoti mazs);
• sāls - ¼ tējk;.
• vaniļas cukurs - 1 paciņa (vai vaniļas būtība - daži pilieni);
• rozīnes - '52

Būs impregnēt sīrups:

• ūdens - 240 g;
• cukurs - 240 g;
• smaržas - saldais vīns, brendijs, rums būtība (pēc izvēles).

Sweet sastāvēs no:

• cukurs - 500 g;
• ūdens - 160-170 g;
• citronu sula - aptuveni 1 tējk

abras

Sagatavošana sākas ar Baba sūkli. Tas ir nepieciešams, lai sajauc miltus ar raugu. Tad pakāpeniski pievienojot siltu ūdeni un tādējādi sajaucoties mīkstu mīklu. Mīklai jābūt noapaļotas, vāku un atstāj siltā vietā rūgt apmēram 3-4 stundas. Ir divi veidi, kā rūgt brūvēt. Pirmais - tas orientācija uz laiku. Un otrs - gaida sākuma sedimentācijas testu. Ko tu ar to domā? Fermentācijas process sākas ar to, ka mīklas pieaugumu apjoma, pieaug. Bet tad tā virsma tiks ietvertas eksplodējot burbuļus, kas norādītu reverso kustību. Tas ir, jo pirmā vieta ir izlietne vidū. Un tas būs zīme gatavību, vai, kā saka, briedums sūkli.

mīkla

Gatavojot baba GOST, tad mīcīšanas mīklu nepieciešamo šādā veidā: gatavā brūvēt pievienojiet olu sajauc ar sāli, vaniļas cukuru (būtība), cukurs, milti un mīcīt, lai mīkla ir mīksta. Tas nepieciešams, lai būt hibrīdus 2-3 minūtes, pēc tam vmese sviests (mīkstināts). Rezultātā ir ļoti mīksts un diezgan pārvietojas mīkla.

Tālāk, izplatīt to uz sausas (bez ēšanas), galda un mīcīt labi līdz brīdim, kad tas iegūst vienotu valsti. Šāda mīkla konsekvence, kas ir mīksts, ērts Mīcīt izmantojot franču tehnoloģiju, kas ir šāda: mīkla ir palielinājies maksimāli velkot to, pēc tam pievieno uz augšu un apgāžas, paceļ atkal, velkot, locīšanai un ritošā. Šī procedūra jāatkārto 5-7 minūtes. Kad mīkla ir gatava iejaukties rozīnes tajā.

Nedaudz ieeļļo bļoda augu eļļu, kas ir sadalīts tā mīkla pievienot bumbu formu un ielieciet ledusskapī uz vienu stundu. Stundu vēlāk, mēs iegūtu mīklu, izklāj uz galda, maisīt 1-2 minūtes, tādā pašā veidā noapaļotas, vāku un atkal likts uz pusstundu ledusskapī. Mīkla ir gatava.

veidojot ruļļus

Uz galda, viegli pārkaisa ar miltiem, izplatīt mīkla gatava. Mēs dalīties tajā, ņemot vērā to apjomu veidnēm. Ja ir virtuve mērogā, ir iespējams sadalīt to saskaņā ar ieteicamo svara, apmēram 50 g (kā likums, veidlapa Baba - daļa kontrole ir standarta kūka panna). Jums vajadzētu saņemt apmēram 16 vienādās daļās.

Jums ir nepieciešams, lai dotu noapaļota forma katru mīklas gabalu. Ieziediet pelējuma ar sviestu vai eļļu. Bet, ja jūs joprojām izmantot sviestu, tas joprojām ir ieteicams augšējā apkaisa ar miltiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka sviests satur daudz šķidruma.

Mezgls leju sadalās mīklu. Izlīdzinātas un sablīvēta. Tā rezultātā, mīkla būtu jāņem ne vairāk kā 1/3 no pelējuma. Pēc tam, pārklāj ar kēksu formās un atstāj siltā vietā apmēram pusstundu, tad mīkla ir pienācis divreiz. Pirms cepšanas ļoti maigi ieeļļo Baba uzvarēts olu, lai mīkla nav atrisināts.

Baba ar brendiju cep cepeškrāsnī 210 grādos, kamēr zeltaini. Saskaņā ar noteikumiem, cepšanas laiks ir apmēram 45 minūtes. Bet jums ir nepieciešams, lai noskatītos, kas paredzēti rouge testam, jo laiks var ievērojami samazināt, pateicoties tehniskajiem parametriem cepeškrāsnī.

Kad pabeigts cepšana, cupcakes ir nepieciešams, lai dotu nedaudz atdzist kārbās. Tad mēs iegūstam tos no kuras šauro pusi uz leju, līdz vēsā (apmēram 2-4 stundas) formām. Papildu noliegtu Baba augšu šauru pusē un atstāt žūt 4-8 stundas.

Preparation of sīrupu

Kā jau esam teikuši, Baba piesūcina ar brendiju sīrupu obligāti. Un tas ir gatavojas to ir ļoti viegli. Lai sāktu, ielej katliņā ar cukuru, pievieno ūdeni. Ir nepieciešams, ka cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tad maisījums tiek novests līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2-3 minūtes. Noņem no uguns un dot atdzist pilnībā. Kad sīrups ir atdzisis, pievienot garšu, piem brendijs. Lai labāk piesūcināšanas iespējamo pirms mērcēšanas sīrups sasilt patīkamu temperatūru.

gatavošanas salds

Baba ar brendiju piesaista ne tikai tās delicious garša, bet arī iespaidīgs skats, kas tiek sasniegts, pateicoties skaistu izdomājums.

Lai to sagatavotu, pievieno cukuru atsevišķā katliņā, pievieno pareizo daudzumu ūdens. Maigi sildot un maisot enerģiski, mēs sasniegt pilnīgas izšķīšanas cukura (ne uz vienu kristālos pa kreisi). Svarīgi ir pilnīga izšķīšana cukura pirms vārot, jo tad, kad cukura šķīdums vārīties, tas vairs nevar stāties ceļā. Pirmie 2-3 minūtes vārot pie straujas uguns pannā būtu pārklāti ar vāku. Next, noņemt vāku un vāra sīrupu ar enerģisku viršanas (ap 108 grādiem temperatūras). Pievieno citronu sulu un vāra, līdz temperatūra sasniedz 115-117 grādiem. Vai arī jūs varat darīt testu mīkstu bumbu. Kad sīrups ir gatavs, noņemiet to no uguns un ātri atdzesē līdz temperatūrai kaut 60 grādiem. Atdzesēto sīrups Putojamo izmantojot maisītāju līdz konsistencei baltā cukura pomādes. Tas ir svarīgi ne pārspīlēt to! Pārklāj ar saldu, lai novērstu izžūšanu, un nostādina nakti.

Noslēguma posms: impregnēšanas un laistīšanas lūpukrāsa

Cakes žāvēts ar durt zobu bakstāmais plānas daļu, t.i. pagriežot tos "ar kājām". Izlaist to šaurs pusi uz leju siltā sīrupu 10 sekundes. Impregnēti Baba safasēti šauro daļu un dot nostāvēties apmēram 7 minūtes, lai vienmērīgi sadalītu sīrupu.

Tikmēr maigi iesildīties uz ūdens vannā uz šķidrā stāvoklī saldu. Ja nepieciešams, to var atšķaidīt ar siltu ūdeni (mazs daudzums). Zaglaziruem impregnēti smalkmaizītes cukurs salds

Šeit ir gatavs, mūsu rums Baba. Recipe (foto mūsu skaisto zemāk) vienkārša, bet laikietilpīga, ir nepieciešama atbilstība visiem nepieciešamajiem noteikumiem gatavošanas tehnoloģiju. Tāpēc esiet pacietīgi, un labu veiksmi!