Caviar Masago - kas tas ir?

Visi suši cienītāji, iespējams, ir pazīstami ar tobiko - mīksti, tiny olas no spilgtas krāsas, kas jauks lūzums uz zobiem. Tas ikri iegūti no Lidzivs bieži pasniedz kā atsevišķu ēdienu, kā arī sašimi vai kā sastāvdaļa ruļļos. Tomēr produkts, ko bieži sauc par "ikri" izvēlnē lēti suši bāru vai lielveikalos, visticamāk, ir kaviārs kapelāns vai masago. Kā likums, cilvēki, kuriem nav nekāda sakara ar sagatavošanas suši un neesmu ventilatoru no japāņu virtuvi, nevar atšķirt vienu no pārējām olām, ikri no Masago.

Masago - kas tas ir

Vienkārši izsakoties, tā ir viena no šķirnēm kaviāru moivu - zivju kapelāns. Lielos daudzumos, šī zivs dzīvo krastiem Islandes, tomēr notiek arī citās piekrastes Arktikā un Atlantijas okeānā.

Caviar kapelāns sāla un apstrādāta tādā pašā veidā, kā tradicionālās tobiko, bet tas ir lētāk. Ja jūs dzīvojat lielā pilsētā, jūs varat iegādāties to lielos veikalos, departamentos jūras veltēm, kā arī ar citām sastāvdaļām suši.

Caviar masago ļoti barojoša, un ir augsts saturs vitamīnu, olbaltumvielu, un lielu daudzumu omega-3 un omega-6 (taukskābes). Neskatoties uz to, ka tā satur lielu daudzumu holesterīna, neliela daļa produkts būs tikai labumu organismā.

Tobiko un masago - kas tas ir, un to, kā atšķirt vienu no otra

Tāpēc tagad mēs zinām, ka saskaņā ar eksotisko nosaukumu slēpj nelielu okeāna zivju kaviāru. Saņemot atbildi uz jautājumu, "Masago - kas tas ir," saskaņā ar likumu pastāv problēma loģikas: "Kā jūs varat pateikt, no Masago ikru?". Patiesībā, tas nav tik grūti.

Caviar no lidošanas zivis (Lidzivs ROE) savā dabiskajā formā, atšķiras no pazīstamā spilgti oranžas produktu, tas ir gandrīz bezkrāsains, ir saldenu garšu, un raksturīgi, crunches uz zobiem pēc ēšanas. Savukārt masago (kaviāru kapelāns) ir gaismas bēšs toni un ļoti mazas, nehrustyaschie olas. Sakarā ar blāvi krāsas, abas sugas ir gandrīz vienmēr piedāvāti pārdošanai krāsoti dažādās krāsās, parasti sarkanu vai melnu. Raksturīgi, kā krāsvielas izmanto dabiskās sastāvdaļas - kalmāru tinte (sasniegt melna), ingvera sula (spilgti oranžā krāsā), un tā tālāk. Mums vajadzētu arī pieminēt produkts pazīstams japāņu veikalos un restorānos, piemēram, vasabiko - ir tāds pats kā ikriem, bet krāsoti ar pulvera vasabi zaļa. Šāda apstrāde ir pakļauta un tobiko un masago. Kas, konkrētāk, olu veidu krāsotas vasabi, var tikt saprasts kā izskats (lielums olām), un esamību vai neesamību raksturīgā lūzums, bet ēšanas. Pats par sevi saprotams, ka kaviārs ar vasabi būs ļoti pikantu garšu.

Trauki masago un tobiko

Abas šķirnes olas, ko izmanto ēdiena gatavošanai Gunkan-suši, kā sevi pildījumu, kā arī rotā ruļļos. Sakarā ar smalkāku tekstūru, masago attiecas arī uz daudzām Āzijas ēdieniem - omletes, salātus, mērces un tā tālāk, bet izmantot tobiko nedaudz ierobežots. Bieži vien šie produkti apvieno dažādu ēdienu, jo to struktūra un garša lieliski papildina.

Viens no slavenākajiem receptes tiek uzskatīts pikanta mērce Masago, kurš dažādos restorānos sagatavot atšķirīgi. Gatavot mājās šādi produkti tiek izmantoti: 1/4 tējkarote japāņu majonēzi ( "Kyupi"), 1 tējkarote kaviāra, 1/2 tējkarote mērci vai kimchi shriracha.

Apkopojot iepriekš minēto informāciju, kas kalpo kā atbilde uz jautājumu, "Masago - kas tas ir," būtu lieki precizēt - ir moivu kaviāru, tradicionāli izmanto japāņu virtuvi.