Cūkgaļa muguras krāsnī

Cūkgaļa - gaļa, cirsts cūkgaļas liemeņi gar mugurkaulu. To var bez kauliņiem vai kaulu, ja šāda griešana ir nepieciešams, ka katrs gabals palika grēdām. Loin var cept, cept vai gatavot. Tas ir ļoti garšīgs un piedāvājums gaļa, kas ir piemērota, lai sagatavotu dažādus ēdienus: kotlešu, kebabs, ceptas cūkgaļas filejas cepeškrāsnī, grila pannas vai grila. Krūtiņa ir ļoti populārs ar šefpavāri un mājsaimnieces. No tā samazināt karbonādes (ar kauliem) vai steiks (bez kauliem).

Trauku ar nosaukumu "cūkgaļas filejas krāsnī" var sagatavot saskaņā ar recepti aprēķināta tikai 8-10 porcijas šādu produktu kopums:

• 2 ēdamkarote augu eļļas;
• 2 ēdamkarote sviesta;
• 2 viss cūkas filejas (katra 500 g);
• ½ tase sasmalcinātas selerijas;
• ½ tase sasmalcinātu burkānu;
• 1 galviņa sasmalcinātu sīpolu;
• ½ glāze šķēlēs sēnes;
• 2 ēdamkarote sausais baltvīns;
• 1 tase liellopu vai vistas buljons;
• 2 ēdamkarote miltu;
• Sāls un pipari;
• Pētersīļi.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem. Ar smago kastrolītis vai kastrolis, izkausētu sviestu. Sasilstot, nolikt gaļu un cep, kamēr brūns uz visām pusēm. Izņemiet gaļu, un pēc tam pievienojiet selerijas, burkānus, sīpolus un sēnes. Cepti visu un pielej vīnu, vāra apmēram 5 minūtes, pievieno miltus, maisot, turpina gatavošanas 2-3 minūtes. Mērce ir sabiezēt, tad viņa sezonu ar pipariem un sāli. Cepamajā traukā taukus ar augu eļļu. Gaļas nodots formas, mērci uzlej to ar dārzeņiem un sēnēm. Vāks un ielieciet cepeškrāsnī uz 1 ½ stundas vai līdz piedāvājumu. Pēc tam, kad cūkgaļas filejas krāsnī ir gatavs, tas tiek izņemts, izlīdzina uz paplātes, apkaisa ar pētersīļiem nerezanyh.

Kad apdedzināšanas krūtiņa krāsnī izrādās piedāvājumu un flavorful, ja tas ir vārīti Calvados. Lai to izdarītu, gatavot mērci ar spēcīgu (40 grādi) no ābolu brendija, Calvados, bet tas ne vienmēr ir pieejama. Tā vietā, lai ābolu brendija, var izmantot maisījumu 2 ēdamkarotes ēdamkarotes jebkura apelsīnu liķieri un 1 ēdamkaroti citronu sulas ēdamistabas, šī kombinācija maina garšu trauka, taču izrādās interesantu iespēju. Cūkgaļa muguras, tagad ir viegli iegādāties lielveikalos. Tomēr šajā recepte tā (pēc izvēles), var aizstāt ar vistas vai tītara krūtiņas. Krūtis ir sadalīti uz pusēm, ja tie ir ļoti bieza, vai pavārs viss. Šķēle tītara vai vistas, kā arī cūkgaļa. Lai sagatavotu 4 porcijām jums nepieciešams:

Par gaļu:

• 750 g cūkas filejas, tas ir sagriež 2 cm biezs plastmasas.
• Sāls.
• Fresh pipari.
• 2 ēdamkarote augu eļļas.

Par mērci:

• 1 ēdamkarote sviesta.
• 170 g sagrieztu sēnēm.
• 3 karotes brendija kalvadosu ēdnīcu vai citu ābolu brendiju.
• ½ tase vistas buljons.
• ½ glāze putukrējums.
• 2 ēdamkarotes kukurūzas tēju.

Dekorēšanai:

• 1-2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu timiāna tēju.
• 1/3 tase rupji sasmalcina un grauzdētu lazdu riekstu.
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu.

Krāsns tiek uzsildīts līdz 350 grādiem. Smidzināt pork gabali ar sāli un pipariem. Izkausē 2 ēdamkarotes ēdamkarotes sviesta kastrolītis vidējā siltumā. Spread cūkgaļas šķēles ceptas līdz zeltaini un maiņas gaļu 2. litru frypot. Par mērci panna, pievieno 1 ēdamkaroti sviesta, pēc tam, kad eļļa uzsilst, izplatīt sēnes, cepta virs vidējas uguns 2-3 minūtes. Ielej sēnes brendija, zupa, garšvielām ar pipariem un sāli, tad maisījumu vāra minūtes 2. Pour mērce ar sēnēm viss pork slēgtas frypot foliju vai vāku. Put uzkarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes vai līdz brīdim, kad gaļa ir mīksta. In maza bļoda krēms un ciete tiek sajaukti, tad maisījumu lej krāsnī speķa. Gatavot 5-10 minūtes vai līdz mērce sabiezē. Kad cūkgaļas filejas krāsnī ir gatavs, lazdu rieksti sajauc ar timiānu un pētersīļiem, apkaisa gaļu ar šo maisījumu.

Cūkgaļa var pagatavot ar ķiršu mērci, izrādās, ir ļoti garšīgs fileju uz kaulu. Jo krāsns tā ir sagatavota temperatūrā 325 grādiem. Par šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

Par gaļu:

• 2 kg cūkgaļas filejas ar kauliem, sagriež tā, ka katrs gabals bija ribas.
• Karote ½ tējkarote sāls.
• Karote ½ tējkarote piparu.
• Timiāns.

Attiecībā uz ķiršu mērci:

• 1 tase ķiršu ievārījums.
• ¼ tase etiķa (sarkans).
• 2 ēdamkarote gaisma kukurūzas sīrups.
• Spoon ¼ tējkarotes maltu muskatriekstu.
• Karoti ¼ tējkarotes maltu kanēli.
• Karote ¼ tējkarote samaltas krustnagliņas.
• ¼ tase gabali (pēc izvēles) mandeļu.
• Karoti ¼ tējkarote sāls.

Kastrolītis cepta katra gabala cūkas filejas ar kauliem, tad paberzē ar maisījumu, sāli, pipariem un timiānu. Shift Brazier, vāciņu un ieliek uzkarsētā 325 grādu cepeškrāsnī uz 2 ½ stundas. Sajauciet katliņā visas sastāvdaļas ar mērci (izņemot mandeles). Karsē līdz viršanai un vāra minūtes 2. Pievieno mandeles, mērce kreisās uz lēnas uguns panna minūtes pēc 20. Šo mērci pakāpeniski vājināt (ne retāk kā reizi 30 minūtes) cepetis. Kad gaļa ir gatava, tas tiek izņemts, tad mērce tiek pasniegtas atsevišķi no gaļas.