Cukura karbonāde: recepte, kas pamatojas uz sviestu mīklu

Vācu bretzel, poļu un ukraiņu prezel - tas viss ir pazīstams mums pretzel. Šīs ielas delikateses recepte dažādās valstīs atšķiras. Tas visbiežāk tiek izgatavots no rauga mīkla - nepāra un sviesta. Vācijā, kur kliņģelis sāka iekarot pasauli, tas ir sāļš un kalpo kā alus uzkoda. Polijā un Ukrainā recepte mainījās ar rīvētu siera, sezama, mago aploksnēm. Un Krievijā kliņģeri vispār cepti. Cukura garoza iemīlēja mazuļus, kuri ielenās šo desertu. Un, kad kliņģerīte kļuva par saldu, tad mizu par to sāka veidot ne tikai raugs, bet smiltis vai sinepju.

Šajā rakstā mēs jums sniegsim recepti krievu keramzelu. Viņš bija Vācijas bretzelis, izņemot varbūt formu. Daži maiznieki no Bavārijas sāka gatavot šādu kaudzi, lai trīs reizes to redzētu sauli. Un jūs varat izveidot šādu kliņģeri?

Raugs cukura bretzela receptes. Sastāvdaļas

No eksotiskiem produktiem mums ir nepieciešams tikai nedaudz brūns cukurs no niedrēm. Tas ir smidzināšanai. Galu galā, parastais baltā cukurs krāsnī kūst, bet mums vajag apetīnu putojošu garoza. Jūs varat sajaukt to ar garšu ar kanēļa, vaniļas, rīvētu citronu miziņu. Visas pārējās sastāvdaļas ir parastās. Tas ir augstākās kvalitātes kviešu milti - trīs simti sešdesmit gramus (arī nedaudz vairāk, lai pagatavotu mīklu), glāzi piena, 37 g svaigu ragu (vai sausa iepakojuma). Mums vajadzīgs arī simts grami baltā cukura un sviesta, viena ola un papildu dzeltenums, sāls šķipsniņš, vanilīna iepakojums. Lai eļļotu, jums vajadzētu pagatavot mazliet izkausētu sviestu. Tas ir visas mīklas izgatavošanas sastāvdaļas. Šī ir vēl viena atšķirība no sākotnējās Vācijas receptes. Sāļš alus uzkoda iziet smagi, un mums ir mīksti un saldie keramzeliņi tējai. Visu turpmāko manipulāciju fotoattēlu recepte lasīt tālāk.

Gatavo asari

Cepšanai nav grūti gatavot, tas prasa tikai ilgu laiku (bet ne pūles). Pirmais siltums dziļā piena bļodā, kurā mēs izšķīdīsim karsto raugu. Tas ir vissvarīgākais moments. Piens būtu pietiekami silts, lai raugs varētu dzīvot un vairoties. Bet tas nav karsts, citādi baktēriju kultūra nomirs. Mēs nogādājam pienu līdz apmēram četrdesmit grādiem (lai pirksts jau ir karsts, bet ne cepts). Mēs izšķīdinām tajā ēdamkaroti cukura. Pievienot raugu. Samaisiet ar koka karoti. Nosedziet trauku ar salveti un atstājiet siltā vietā divdesmit minūtes. Šā laika beigās uz piena virsmas jābūt uzlīmētam putu veidam. Tā ir opara, no kuras mēs padarīsim mūsu kliņģeli. Šī recepte mūs piedāvā citā traukā, lai sajauktu miltus, sāli un vanilīnu.

Mīklas gatavošana

Olu un dzeltenumu nezāles ar karodziņu cukura. Eļļa tiek izkausēta plāksnes malā vai mikroviļņu krāsnī (ir svarīgi, lai tā nevārītos). Mēs ielej to olu maisījumā, un tad, rūpīgi samaisot, iespļaut. Tagad mēs ņemam sietu un sāciet caur to miltus (ar sāli un vaniļu). Laiku pa laikam samaisiet to ar koka lāpstiņu. Sastāvs ar dzelzi raugai nav nevēlams. Mesim līdz mīklas apturēšana ir šķidra. Tad mēs turpinām strādāt ar savām rokām, vispirms bļodā, pēc tam uz kuģa. Mēs to berzējam un laiku pa laikam stingri pieskaras galddatoram. Jo ilgāk mēs mīcīsim mīklu, bagātinot to ar skābekli, jo daudz gaisīgāks kļūs kliņģeris. Recepte nosaka, ka kaudzē vāks un atstāj to siltā telpā, bez skrūvēm, uz stundu. Mīklai jābūt dubultā. Pēc stundas mēs apkaisa galda virsmu ar miltiem un atkal aust. Mīkls vairs nepaliks jūsu rokās, kļūs mīksta un elastīga.

Mēs veidojam keramzītus

Mēs nogriežam Kolobok desmit līdzīgās daļās. No katra mēs uz miltu pārklāta dēļa izveidosim plānu gliemežvāku garumā trīsdesmit četrdesmit centimetru garumā. Elastīgā mīkla ļauj jums vērsties no šīs garās desas un spirāles. Gājēju galu galu pacelšana veido cilpu. "Virves" malas mēs pārklājam un nospiediet ārējā lokā. Mēs iegūstam trīsliemeņu kristinātāju. Recepte iesaka mums atstāt produktus siltu - tie nedaudz palielināsies apjoma ziņā. Vāciešus, pirms tie sūtījuši šķīvjus cepeškrāsnī, iegremdē verdošā ūdenī ar izšķīdinātu sodu. Mums tas nav jādara.

Mēs cepam cukura kristālus

Rekcija ar fotogrāfiju liecina, ka mēs uzklājam piederumus uz pergamenta papīra, kas vispirms ir jāmazgā ar margarīnu. Jāatzīmē, ka cepeškrāsnī ievietotie kliņģeri "pieaugs". Tāpēc, lai viņi nepaliktu kopā, mēs tos novieto tālu viens no otra. Klēpjdatoru virsējo virsmu ieziež ar kausētu sviestu un pārkaisa ar brūnā cukurniedru cukuru. Jūs to varat sajaukt ar kanēļa vai vaniļas šķipsniņu. Mēs ievietojam pannu krāsnī. Cepiet temperatūrā divos simtos grādos apmēram piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm. Cukura keramzelīniem vajadzētu uzņemt zeltainu nokrāsu.